Solyanka prefabrikkerte kjøtt er en ekte klassisk rett av russisk mat. Hvis borsch alltid har vært forberedt i Ukraina, har en godt sveiset solyanka alltid vært høyt verdsatt i Russland. Selvfølgelig, i vår tid har oppskriften på denne suppen blitt litt forandret, men vi vil fortelle deg hvordan du skal forberede en hodgepodge.
Oppskrift på det klassiske laget av saltwort
ingredienser:
- biffeskalle på beinet - 600 g;
- vegetabilsk olje - 20 ml;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomatpuré - 200 ml;
- røkt pølse - 50 g;
- oliven uten pits - 50 g;
- fersk persille - 20 g;
- pære - 3 stykker;
- stamme selleri - 50 g;
- agurk saltet - 300 g;
- kaldkokt svinekjøtt - 200 g;
- kokt pølse - 200 g;
- sitron - 1 stk.
forberedelse
Hvordan lage en hjemmelaget pepperrot? Så, oksekjøttskall, hell kaldt filtrert vann og legg på en sterk brann. Ta kjøttboden til å koke, fjern skummet fra skummet, reduser flammen og kok, dekker lokket. På en halv time legger vi til de rydde grønnsakene - gulrøtter, en pære, et selleri og et laurbærblad. Vi lagker en annen 30 minutter, og kaster ut grønnsakene, og tar ut kjøttet, fjern det fra steinen og kutt det i terninger. Vi returnerer dem tilbake til buljongen. De resterende pærene knuses og vesker på vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Gurkene krympet kuber av små størrelser og legg til løkene. Vi slukker hele 15 minutter, og så legger vi tomatpastaen og veier 10 minutter på en svak brann. Vi legger den resulterende steke i buljongen og fortsetter å lage mat på lav varme. De resterende kjøttdelikatene rengjøres, hakkes i små skiver og kastes også i suppen. Til slutt legger du oliven uten pits, tilsett salt, blander og kok i ytterligere 15 minutter. Etterpå fjerner du fra varmen, la suppen bryte under lokket og servere, dekorere med et stykke sitron og dryss med friske urter.
Solyanka prefabrikerte kjøtt hjemme
ingredienser:
- biff på beinet - 700 g;
- kjøtt delikatesser av forskjellige typer - 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk;
- pære - 2 stk;
- syltet agurker - 200 g;
- tomatpuré - 5 ss. skjeer;
- kapers - 3 ss. skjeer;
- laurbærblad - 4 stk.
- bakken pepper - å smake;
- vegetabilsk olje;
- oliven uten pits;
- oliven - til dekorasjon;
- pickle agurk - 2 elementer;
- friske greener;
- sitron - 1 stk.
forberedelse
For tilberedning av forkjølt kjøtt sause, må du først koke kjøttkraft. For å gjøre dette, vasker vi biffet, legger det i en gryte og fyller den med nødvendig mengde filtrert vann. Tørk opp servantene med lokket, sett på middels varme og kok i 1,5 timer, ta av skummet slik at buljongen blir gjennomsiktig. Når kjøttet er tilberedt, tar vi det forsiktig, avkjøler det, fjern det fra steinen og kutt det i små biter.
Nå renser og forbereder vi alle grønnsaker til saltvorten: pærer er finhakket, syltet agurk kuttet i strimler, og gulrøtter gniddes på et rifler. Stek litt olje i stekepannen, varm den, hell løk og passer den. Legg deretter gulrøtter, agurk og kok i en liten brann i 5 - 7 minutter.
På slutten av tilberedningen, tilsett fersk saltet greener, krydder etter smak og salt. La suppen brygge i ca 20 minutter, og så tar vi ut laurbærbladene slik at de ikke forstyrrer smaken og aromaen av saltvorten. Vi bretter ut parabolen på tallerkener og dekorere hver med en sitronskive og flere hele oliven.