Nedenfor vil vi fortelle deg i detalj hvordan du syr bacon hjemme, for å få det perfekte resultatet, og du kan, ved hjelp av våre anbefalinger, gjøre denne snacken selv.
Slik syr du bacon med et lag hvitløk i en saltlake i en krukke?
ingredienser:
- fett med mellomlag - 2 kg;
- salt ikke iodisert - 200 g;
- filtrert vann - 1 l;
- hvitløk - 7-9 tenner;
- erter av sort pepper - 1 håndfull;
- laurbærblad - 4-5 stk.
- malt søt paprika - til smak;
- malt rød pepper - å smake;
- malt svart pepper - til smak.
forberedelse
Først oppvar det kokende vannet, hell salt og bland til alle krystallene er oppløst. Da fjerner vi saltlake fra platen og la den avkjøles helt. Salo med mellomstykke er kuttet i avlange biter omtrent fem til syv centimeter i tykkelse og lengden av den optimale for plassering i en krukke hvor salting antas. Nå renser vi hvitløk, klemmer den gjennom pressen og gni hvitløksklemt skiver av fett. Du kan gjøre litt annerledes. Rydde denticles kuttes i to eller fire lobules og smør dem med fettstykker.
Deretter legger vi skiver løst i bokser, skifter laget med laurbærblad og heller pepper, og hell den avkjølte saltlake slik at den helt dekker innholdet. Vi la billetten stå ved romtemperatur i to eller tre dager, og så fjerner vi den i kjøleskapet og står i ytterligere fem dager til tre uker. Dagen før forbruket trekker vi baconstykkene fra saltlake, tørker den, gni den med en blanding av malt svart, rød pepper og paprika, pakk den i pergament, spore papir eller folie og legg den i fryseren . Neste dag kan du prøve fettet.
Hvordan raskt og velsmakende salte salo hjemme med hvitløk og pepper?
ingredienser:
- lard any - 2 kg;
- salt ikke iodisert - 400 g;
- filtrert vann - 1,7 liter;
- hvitløk - 2 hoder eller smake;
- erter av sort pepper - å smake;
- laurbærblad - 4-5 stk.
- erter av søt pepper - å smake;
- Krydder å velge mellom - å smake;
- malt rød pepper - å smake;
- malt svart pepper - til smak.
forberedelse
Salo kutte i skiver størrelsen på litt mindre enn håndflaten din og ta den til lashing. Skal og kuttes i halve, blir hvitløksklærne satt inn i kuttene fra en dybde på en og en halv til to centimeter, og la erter av søt pepper inn i mindre snitt. Mengden hvitløk og pepper er bestemt avhengig av smak og ønsket skarphet av matbiten.
De fylte stykkene gnides på toppen med en blanding av bakrød rød og sort pepper og krydder og
Vi holder beholderen med bacon i saltlake i flere timer ved romtemperatur, og så fjerner vi den i en uke i kjøleskapet. Etter tiden tar vi ut krydret skiver fra saltlake, tørker med servietter eller papirhåndklær, pakkes i pergament og lagres i fryseren.