Satsivi (eller bazh, bazhi) er en rett av georgisk mat, som kan tilberedes fra fjærfe, kjøtt eller fisk, men med sazivisaus. Sammensetningen av denne sausen må inkludere jordnøtter, som blandes med oljer, frukt, bær eller juice, tørre krydder og urter. Dette er det generelle prinsippet om å forberede satsivi, komponentene er variable.
Satsivi fra fjærfe
ingredienser:
- kylling eller kalkun;
- 0,5-0,4 kg skalte valnøtter;
- 5-7 fedd hvitløk;
- 1 spiseskje med en bakke med akutt adzhika (uten tomater, paprika og spesielt stivelse);
- bakkekorander + ucco-suneli (hops-suneli), saffran imeretinsky bakken, salt.
forberedelse:
Det er best å høste kyllingen i stykker og bake det i ovnen, selv om det også kan stekt. Mens kyllingen er bakt, plasserer vi nøtter og hvitløk med kjøttkvern eller blender. Vår oppgave er å oppnå en homogen pasta uten klumper. Legg nå adzhika til denne limen og bland godt. Den resulterende massen fortynnes med bratt kokende vann og blandes grundig til konsistensen av kefir. Du kan bruke kylling kjøttkraft i stedet for vann. Tilsett saffran saus og tørre krydder til saus, legg til. Rikelig saus kyllingen og sett en time på 3-4 på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet. Sausen bør tykkere, og kyllingen - suge godt.
Satsivi i den multivariate
Koking i multivaretten er veldig praktisk. Du kan også lage kylling til satsivi i en multivark.
ingredienser:
- 1 kg kyllingebryst
- 2-4 pærer
- gram 250 kjerner av valnøtter;
- 5-8 fedd hvitløk;
- 1 gjeng med koriander;
- 1 ts koriander koriander;
- saffran, pepper, humle-suneli.
forberedelse:
Vi deler kjøttet i stykker omtrent et gram til 50. Skalte løk kuttes i halvringer. I panelen av multivarka legger vi kylling og løk, velg programmet "quenching" og småkoke i omtrent en time. Nøtter, hvitløk og grønnsaker er malt i en pasta i en blender eller kjøttkvern. Tilsett litt kokende vann (eller hvit bordvin). Sausen bør være konsistens, som kefir. Tilsett krydder og saltet. Bland godt. Klar kylling strømmet saus og satt minst en time til 2-3 på et kjølig sted.
Satsivi fra fisk
Georgisk mat er variert. Satsivi kan også være laget av fisk.
ingredienser:
- 600 g fileter av fisk (eller fisk steker);
- 250 g valnøttkjerner;
- 80 ml granateple juice (ferskpresset);
- 2-3 løk;
- 5 fedd hvitløk;
- humle-suneli;
- koriander frø;
- safran;
- varm rød pepper;
- greener (koriander, basilikum, dragon), salt.
ingredienser:
Fiskfileter er kuttet i store nok stykker og sveiset i dampet eller saltet vann. Fisk bør ikke falle fra hverandre, så ikke fordøye. I prinsippet kan du sette fisken ut eller bake i ovnen. Vi legger ut klar fisk for serveringsretten. Nøtter, hvitløk, løk og chili peppers, la oss bli grønne gjennom en kjøttkvern eller behandle den i en blender. Tilsett knuste frø av koriander til massen, rør alt og fortynne buljongen, legg det til, sveis det litt og tilsett tørr krydder og granateplejuice. Vi blander sausen grundig, avkjøl den til en varm og vann den fisker. Server satsivi fra fisken til bordet om lag 2 timer, når fisken er gjennomvåt.
Vegetarisk Satsivi
Du kan lage satsivi vegetarianer - fra aubergine.
ingredienser:
- 4 middels auberginer;
- 250 g valnøttkjerner;
- 2 løk;
- 5 fedd hvitløk;
- rød pepper;
- humle-suneli;
- greener (koriander, basilikum, dragon);
- salt;
- frisk sitronsaft eller granatäpple.
forberedelse:
Aubergine vasket, tørket og kuttet, kan være sammen - flate skiver, og kan krysse - i sirkler.