Oppskrift bragi kan være klassisk, bestående av sukker, vann og gjær eller mer original, med bruk av ikke-tradisjonelle ingredienser. Fans av brygging vil være interessert i å lære det vanskelige å utføre uvanlige teknologier og effektivt implementere hver av dem i praksis.
Hvordan lage en braga?
Tradisjonelle bregs er tilberedt fra vann med sukker, der gjær er tilsatt.
- Progresjonene av skrik kan avvike avhengig av gjærprodusenten. Ved bruk av innenlandske tilsetningsstoffer sett 100 g av produktet i 5 liter vann og 1 kg granulert sukker.
- Vann skal være en vår eller flaske, nødvendigvis ukokt, mettet med oksygen. Før ingrediensene tilsettes, oppvarmes den til en temperatur på 30 grader.
- Sukker omrøres til alle krystallene er fullstendig oppløst, og gjæren oppløses først i en liten del vann og blandes deretter inn i en vanlig beholder.
- Ved tilberedning av bryggen er kvaliteten på gjæren viktig, og valget av riktig variasjon.
Hva gjær er bedre for braga?
Korrekt utvalgt gjær for brags vil resultere i en kvalitetskrus med en minimumskonsentrasjon av skadelige urenheter. Det vil tilfredsstille og resultatet av den ferdige drikke i henhold til forholdet til den opprinnelige mengden skryt.
- Ideelt valg - alkoholholdig gjær. Basen, tilberedt med et slikt additiv, avgir ikke for mye skum under gjæring og modner i 4-7 dager. De kvantitative og kvalitative parametrene for den ferdige drikken etter destillasjon av skudd vil være mest tilfredsstillende.
- Mer budsjett, men mindre ønskelig alternativ for å lage spiritus berg - brødgær. En slik base er mer skummende, vandrer i 10-14 dager og danner mange skadelige forbindelser som ikke bare forverrer smaken av drikken, men gjør det også mindre sikkert for forbruk.
Hvordan lette prammen?
Klargjørende skudd vil forbedre kvaliteten på moonshine betydelig. Dette stadiet vil tillate å kvitte seg med gjærsediment, som ofte brenner under destillasjon og forverrer smaken av den ferdige drikken.
- 1 ss. en skje av malt i en kaffekvern av bentonitt oppløses i 0,5 l varmt vann, blandes med en mikser og helles i en tynn sirkel i 10 l braga under omrøring. En dag senere helles klargjort skryte fra sedimentet ved hjelp av et rør.
- 70 gram karkadte helles med en liter kokende vann, det insisteres i 15 minutter, deretter blir det avkjølt til 30 grader og blandet i 10 liter skryt. Som i det forrige tilfellet, etter en dag, blir det rensede brygge drenert fra bunnfallet.
- Hvis rensingstrinnet krever en fruktbugsrecept, brukes gelatin. 2 g tilsetningsstoffer helle 400 ml kaldt vann, insister i 24 timer. Hell granulene med en ny porsjon rent varmt vann (400 ml), rør, hell i bryggen, la det stå i 2-3 dager, og drenk deretter basen fra sedimentet.
Oppskrift på burgere fra sukker og gjær
En klassisk burger laget av sukker og gjær er en bevist oppskrift som de fleste moonshakers bruker. For preparatet bruk en emalje eller glassbeholder, egnet for volum. Under hele gjæringsprosessen er det nødvendig å sikre en konstant romtemperatur på 22-25 grader.
ingredienser:
- vann - 10 liter;
- granulert sukker - 2 kg;
- alkoholholdig gjær - 200 g.
forberedelse
- Forvar vannet til 30 grader, oppløs sukkeret helt i den.
- Ta en liten del av væske, fortynnet gjær i den og hell i en vanlig beholder
- Sett inn en hydraulisk tetning på beholderen eller sett på en hanske med en punktert finger og la til slutten av gjæringsprosessen.
- Hvis ønsket, avklares den ferdige breg og fortsetter til destillasjon.
Korn Braga
Mer verdifullt vil være skryt av byg, hvete eller andre korn, som er spritet på forhånd for å produsere spirer 2-3 cm lange. For dette sprer pannene på paller med et lag som ikke er tykkere enn 2 cm og hell vann til full dekning. Temperaturen i rommet bør ikke overstige 18-22 grader. Braga uten gjær er forberedt, så prosessen er lengre, men verdt.
ingredienser:
- vann - 15 liter;
- granulert sukker - 6 kg;
- Spire korn - 5 kg.
forberedelse
- I vannet med en temperatur på 22-24 grader absorberer sukkeret helt.
- Legg til spire korn, la i fermentering i 4 dager.
- På den femte dagen er det installert en vannfelle på tanken, eller en hanske setter på og plasseres på et mørkt og varmt sted i 2-3 uker eller til gjæringsprosessen slutter.
- Oppskriften på kornskudd kan gjentas med samme korn 3-4 ganger.
Braga fra hvete til måneskinn
En annen oppskrift på skrik uten deltakelse av gjær vil bli presentert videre. Det utføres på hvete, som ikke bør være eldre enn ett år, godt tørket, kvalitet, uten blanding av foreldede eller ødelagte prøver. Fra gjenværende kapasitet på bunnen etter gjæring av korn, kan du gjenta prosessen med å lage skrik på samme råmateriale 2 flere ganger.
ingredienser:
- vann - 15 liter;
- granulert sukker - 2 kg;
- hvete - 2 kg.
forberedelse
- 500 g hvete helles med vann til et belegg på 2 cm, igjen ved en temperatur på 18 grader i 2 dager.
- Etter utseendet av spirer tilsett 250 g sukker, litt vann, rør, dekk beholderen med gasbind og sett i varme i 10 dager.
- Tilsett varmt vann og hvete til gjæren som ble oppnådd, rør, tilsett en vanntetning.
- Braga på hvete uten gjær, avhengig av kvaliteten på surdeig og temperaturen i rommet vandrer 7-20 dager.
Braga på koji - oppskrift
Forberedt braga hjemme på koji-enzymer vil tillate deg å få alkohol med en spesiell og uvanlig smak og lukt, som ikke alle liker, men har en viss sirkel av gourmet-beundrere. Moonshine fra en slik base blir egnet til drikking bare etter den andre destillasjonen.
ingredienser:
- vann - 20 liter;
- mel - 5 kg;
- enzymer koji - 45 g.
forberedelse
- Beholderen for gjæring desinfiseres med jodoppløsning i 1 time.
- Melk kokende vann og la det avkjøles til 30 grader.
- Bland vannet med melet og koji i en steril beholder, installer en septum og plasser den på et mørkt og varmt sted.
- Braga på koji vil være klar i ca 20-25 dager.
Braga laget av honning
Følgende er anbefalinger for hvordan du kan skryte av honning uten å bruke sukker. Bruk i så fall tørr gjær, som om ønsket kan byttes ut og friskt trykkes, noe som øker additivets vekt 5 ganger. Før destillasjonen av bryggen, må den dreneres fra sedimentet, ved hjelp av røret, for å unngå å brenne i destillasjonskuben.
ingredienser:
- vann - 20 liter;
- honning - 6 kg;
- tørr gjær - 80 g.
forberedelse
- Honning blandes med vann og kokes under omrøring.
- Etter 10 minutters koking, fjern beholderen fra platen og avkjøl worten til 30 grader.
- I en liten del av væsken oppløses gjær, blandes i en vanlig beholder, etterlatt under en septum for gjæring på et varmt og mørkt sted.
- Honey berg på tørt gjær vil være klar om 10-14 dager.
Braga på drakten
Unngå bruk av gjær vil tillate tilberedning av brygger på surdein av rosiner . Her er det viktig å velge en kvalitet og riktig ingrediens som ikke har blitt behandlet med konserveringsmidler og har forlatt på overflatesporer av vill gjær. Hvis gjæringsprosessen ikke observeres i det angitte tidsintervallet - viste rosinene seg å være uegnet til slik bruk.
ingredienser:
- vann - 10 liter;
- rosiner - 2 kg;
- granulert sukker - 100 g.
forberedelse
- Hell 200 g rosiner med 0,5 liter varmt vann, tilsett sukker og la det stå i 2 timer, deretter punch blender.
- De resterende russinene helles med 3 liter varmt vann, og etter 3 timer blir de malt med en blender eller kjøttkvern.
- Kombiner rosiner, resten av vannet og surdeig, rør, legg i en gjæringstank under septiktanken.
- Braga vil være klar i 3-6 uker, når utslipp av karbondioksid opphører.
Braga på malt
Å lage brygger på malt utføres uten tilsetning av sukker. Klar-laget moonshine fra slike råvarer kjøper en spesiell aroma, som mange beundrere med sterk alkohol vil like. Det er viktig å sikre rask avkjøling av sveiset malt i ikke mer enn 30 minutter med et isbad eller andre improviserte midler.
ingredienser:
- vann - 10 liter;
- malt - 2,5 kg;
- tørr gjær - 25 g.
forberedelse
- Malt malt blandes med varmt vann (50 grader), oppvarmes til 65 grader og holdes på dette nivået i omtrent en time.
- Rask avkjøl worten til 25 grader, tilsett fortynnet gjær, hell blandingen i gjæringstanken.
- Monter en hydraulisk tetning og la bryggen vandre i to dager til en uke.
Oppskrift skryter av syltetøy
Den neste oppskriften på braga er laget av en gammel syltetøy som ikke var i etterspørsel, eller ble ikke spist i tid av husstanden. Sukkersand blir kun lagt til når billetten ikke var for søt. Presset gjær kan erstattes med tørr og tilsetter 50 g til den angitte mengden væske.
ingredienser:
- vann - 30 liter;
- syltetøy - 6 liter;
- presset gjær - 300 g;
- granulert sukker - 1-3 kg.
forberedelse
- I en oppvarmet til 50 grader løser opp syltetøyet og, om nødvendig, sukker, avkjøles til 30 grader.
- Rør opp i oppløst gjær, hell blandingen i gjæringstanken under septum.
- Etter 7-14 dagers brygge fra syltetøy til moonshine vil være klar.
Braga fra epler til moonshine
Følgende oppskrift på brygging innebærer bruk av knuste epler som en ekstra ingrediens. Hvis frukten er søt, kan du uten tillegg av sukker eller redusere mengden til et minimum. I et slikt tilfelle kan fermenteringsprosessen ta litt lengre tid og være lengre.
ingredienser:
- vann - 20 liter;
- epler - 30 kg;
- granulert sukker - 2-4 kg;
- fersk gjær - 200 g.
forberedelse
- Kryss epler, bland med varmt vann, tilsett sukker hvis ønskelig.
- Oppløs i en del flytende gjær, bland blandingen i musten.
- Monter en hydraulisk tetning på beholderen med en pram og la beholderen stå på et varmt sted til gjæringsprosessen er avsluttet.
Braga laget av druer
Det er ikke mindre enkelt for en lignende teknologi å forberede druer fra druer til moonshine. Uten denne mengden gjær kan du komme i dette tilfellet, men da må du være klar for lang gjæring, som kan vare fra 20 til 50 dager. Variabel her er mengden sukker, avhengig av den første søtheten av bærene.
ingredienser:
- vann - 30 liter;
- druer knust - 10 l;
- granulert sukker - 5 kg;
- fersk gjær - 100 g.
forberedelse
- Bland de knuste uvaskede druer med varmt vann, sukker og gjær.
- Blandingen helles i en gjæringstank, på hvilken en vanntetning er installert.
- La arbeidsstykket stå på et varmt og mørkt sted til gjæringsprosessen stopper.