Salting salo tørr med hvitløk

Salo er en nasjonal ukrainsk rett, favoritt i mange land. Det kan kokes, stekt, saltet og røkt. Det er mange alternativer for forberedelsen, men vi vil fortelle deg dagens interessante oppskrifter for tørr salting av fett med hvitløk.

Oppskrift på syltetørke med hvitløk

ingredienser:

• grovt salt - 300 g;
• vannfiltrert - 50 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• lard rå - 1 kg.

forberedelse

For å hente bacon på tørr måte med hvitløk, blir brikken grundig vasket, bearbeidet og kuttet i små blokker. Deretter forbereder vi en saltblanding: Saltet helles med filtrert kaldt vann, klemmer ut den rensede hvitløk og gni forsiktig hver bit fett med den resulterende vasselen. Et ark med hvitt papir er sprinklet med salt, legg bitene av sandpapir ned og tett innpakning. Vi fjerner arbeidsstykket i kjelleren i ca 3 uker. Klar smulting vil være en god matbit til et godt måltid.

En enkel oppskrift på syltetur med hvitløk

ingredienser:

• lard rå - 500 g;
• salt hav - å smake;
• hvitløk - 2 fedd;
• Laurbær tørt blad - 2 stk.
• frø av spidskommen;
• svart pepper - til smak.

forberedelse

Salo vaskes, renses og kuttes i mellomstore plater. Hvert stykke gned med hvitløk og grundig saltet. Dryss med knuste tørre laurbærblad, sort pepper og kumminfrø. Da sprer vi skiver på hverandre og sprinkler hvert lag med salt. Godt tampede stykker innpakket i en cellofanpose og rengjort i 14 dager i kjøleskapet.

Pickling lard med hvitløk og pepper

ingredienser:

• svinekjøtt ferskt fett - 300 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• salt stort - 50 g;
• blanding av bakken pepper - 1 teskje;
• frø av spidskommen - å smake.

forberedelse

Et stykke lera vaskes med vann og vi dypper tørr med et håndkle. Hvitløk renses, klemmes gjennom hvitløk i en liten bolle, tilsett havsalt, bakte pepper og kumminfrø. Vi gni fettet med den resulterende duftende blandingen, og gjør noen kutt på overflaten av produktet med en kniv. Etterpå, snu arbeidsstykket tett i folie, forsiktig å ælte det med hender slik at alle krydder absorberes og la det forseglede fettet i 6 timer ved romtemperatur. Etter tiden tar vi pakken ut i kjøleskapet, og etter 2 dager nyter vi en god matbit. Klar lard kutt i tynne skiver, legg på en flat plate og server med fjær med grønn løk, kokte poteter og skiver med svart ferskt brød.

Saltet salat med hvitløk og krydder

ingredienser:

• lard fersk svinekjøtt - 1 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• salt er stort;
• basilikum, koriander , spidskommen, bay leaf, bakketopp pepper - til smak.

forberedelse

Når du smør løk med hvitløk hjemme, kan du bruke absolutt krydder og velge dem etter smak og preferanser. Så blir fargene vasket, tørket og kuttet i stykker på ca. 10 til 15 centimeter. På hver brikke danner hver 3 centimeter dype kutt, som skal nå huden. Hvitløk skales av skallene og strimlet tynne skiver. Deretter setter du dem inn i hullene på fettet og gnider rikelig med en blanding av krydder. Da ruller vi fettet i et stort salt og sprer det jevnt i en liten panne. Hvert lag generøst sprinklet med salt, dekk dekkene med et lokk og fjern arbeidsstykket i 5 dager i kjelleren eller kjøleskapet. På slutten av tiden er smulting med hvitløk tørr salting klar til konsum. Vi kutter den i tynne skiver og serverer som en matbit med skiver av svart rugbrød, pepperrot og fjær av frisk løk.