Rye mel er et lagerhus av vitaminer og mineraler. I Russland ble brød fra rugmel inkludert i grunnleggende diett i nesten alle hus.
Ingredienser og kaloriinnhold av rugmel
Hovedblandingen av rugmel i 100 gram produkt er 61,8 g karbohydrater, 8,9 g proteiner og bare 1,7 g fett. Hvor mange kalorier er det i rugmel? I samme 100 gram inneholder 298 kcal.
Sammensetningen av dette produktet inkluderer et stort antall fordelaktige for kroppens mineralske substanser, som kalsium, kalium, magnesium, jern, fosfor og mange andre. Kalsium er nødvendig for bein og nervesystem, takket være kalium, overføres nerveimpulser. Normal bloddannelse leveres av jern og magnesium , og fosfor fremmer helsen til bein og brusk. I rugmel er vitamin E og B til stede. Etter varmebehandlingen lagres alle mineraler og vitaminer i den endelige maten.
Fordeler og skade på rugmel
Egenskaper av mel direkte avhenger av sammensetningen. For eksempel, vitamin B1, eller på annen måte, støtter tiamin nervesystemet og metabolisme. Dens mangel i kroppen kan forårsake myokardproblemer. Vitamin B2 fremmer normal funksjon av skjoldbruskkjertelen og har en gunstig effekt på reproduktiv funksjon. Vitamin B9 - folsyre hindrer anemi og fremmer normal kroppsvekst. I de nordlige områdene hvor det er mangel på varme og sol, er baking av rugmel bare nødvendig for å forbedre det generelle velvære. Fordelene med rugmel er palpable for personer som lider av anemi og metabolske forstyrrelser.
Kontraindikasjoner ved bruk av produkter laget av rugmel inkluderer økt mavesyre og magesår. Med disse sykdommene vil produkter fra dette måltidet gjøre mer skade enn godt.
Hva er tilberedt av rugmel?
Deigen laget av rugmel er uelastisk og uelastisk og stikker sterkt på hendene. Dette skyldes at gluteninnholdet er for lavt i dette melet. Derfor gjør du bakverk hjemme, det er bedre å blande rugmel sammen med hvetemel i omtrent like store mengder. Dette brødet er dobbelt så lenge som bakt utelukkende på hvetemel. Fra rugmel kan du bake ikke bare brød, men også kaker, muffins og flate kaker. Tradisjonelt fra dette melet gjør du en surdeig for kvass.
Rugmel kan absorbere lukt, så hold det borte fra produkter som har en sterk smak.