Det antas at denne parabolen kommer fra Provence, og ble forberedt av sine vanlige hardt arbeidere, da det alltid er mange grønnsaker, og olivenolje er en av verdens beste, og denne oppskriften ble født. Helt enkelt forberedelse, men samtidig en elegant rik smak, verdig til å bli servert i de beste restaurantene. Hvis du liker grønnsaker, så vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede ratatouille i to helt forskjellige oppskrifter.
Denne ratatouille er en klassisk oppskrift på matlaging i en ovn
ingredienser:
- courgette - 2 stk.
- eggplant - 2 stykker;
- søt pepper - 3 stk.
- hvitløk - 2 tenner;
- tomat - 7 stk.;
- løk - 2 stk;
- olivenolje, balsamico eddik ;
- timian, salt, persille, pepper.
forberedelse
For en slik oppskrift, eggplant og courgette (helst courgette) tar vi lang og tynn, og tomater er krem, de er tettere og kjøttfulle. Og begynn å lage mat med løk og hvitløk. Klipp dem fint, som vi kan, stek alt løk og halve hvitløk i olivenolje, legg deretter til pepper, kutt i strimler og tre tomater, skrell og kutt i terninger. Deksel med lokket, reduser varmen og fade i 15 minutter.
I mellomtiden, la oss kutte aubergine, courgette og tomater med tynne ringer, ikke tykkere enn 5 mm. Når sausen er stilt, legger vi den litt og legger den av 1/5 del. Resten helles i en form der vi skal bake ratatouille, nivå og på toppen legg de kutte grønnsakene. Vi starter fra ytterkanten og videre til senteret langs en spiral alternativ grønnsakssirkler.
Ta litt olivenolje, send den resterende hakkede hvitløk, timian, pepper og persille og spred vår gryte på toppen. Dekk deretter med folie og kok i ovnen ved 180 grader i 40 minutter. Før servering i sausen, som vi satt til side i begynnelsen, tilsett litt olivenolje og balsamicoeddik og vann den ferdige tallerkenen.
Oppskrift på vegetabilsk ratatouille
ingredienser:
- aubergine - 1 stk;
- løk - 2 stk;
- courgette - 1 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- søt pepper - 1 stk.
- tomat - 2 stk.
- timian, olivenolje , salt.
forberedelse
Begynn å jobbe med grønnsaker bedre med aubergine, tk. forberedelse det vil kreve litt mer tid enn andre grønnsaker. Vi kutter den i kuber, strøk sprø salt med salt, bland og la, mens vi er engasjert i andre grønnsaker. Så før steking vil vi ordentlig klemme kubene fra overflødig væske, dette forhindrer eggplantet i å suge opp så mye olje som det normalt gjør, og smaken av grønnsaken blir lysere samtidig. Vi skal peel tomaten fra huden, nedsenke den i kokende vann i et par minutter, og deretter i kaldt vann, slik at skinnene lett kan fjernes. Deretter kuttes i skiver og kvitt frøene, kjøttet blir kuttet i terninger. Løk og hvitløk hogge små, paprika og courgette samt alle grønnsaker med en terning med omtrent samme størrelse.
Nå må du steke grønnsakene separat. La oss starte med løk, gjør det naturlig i olivenolje og raskt. Ikke stek til kokt, brikkene skal herdes. Til slutt legger du til litt hvitløk og timian og kaster den tilbake i en kolander for å kvitte seg med overflødig olje. Men vi kan bruke den til å steke neste batch av grønnsaker. Så gjør med resten av ingrediensene, tomater er den mest delikate grønnsaken, så det tar bare et par minutter. Vi kobler alt sammen i en gryte med en tykk bunn, tilsett salt, bland og la det slukke på en liten brann for bokstavelig talt 10 minutter. Denne retten kan serveres både varmt og kaldt.