Puff pastry rør

Puffer fra puffdeig er en klassisk dessert siden Sovjetiden. En mild krem ​​kombinert med en sprø, smuldrende base skaper en deilig godbit som lett kan tilberedes hjemme.

Puff kringle med protein krem

ingredienser:

• deig flaky bezdorozhevoe - 520 g;
• egg hvitt - 3 stk.
• eggeplomme - 1 stk;
• vann - 90 ml;
• vanillin - 1-2 g;
• granulert sukker - 190 g;
• sitronsyre - 2 g;
• salt - en klype;
• smør - 20 g;
• pulverisert sukker.

forberedelse

Vi gir den pustede testen til å fryse, rulle ut og kutte i lange striper, to til to og en halv centimeter bred. Kegleformede former for rør, som kan fremstilles av pergamentpapir eller folie, smøres med smør og pakkes med tilberedte striper av deig og vikler dem overlappende i form av en spiral. Vi legger dem på en oljert bakervare, smør med en eggeplomme blandet med en teskje vann og bestem det i en ovn som er forvarmet til 220 grader. Vi holder rørene til bruken (ca. femten minutter), fjern fra ovnen og trekk ut former fra dem. La oss kule på risten.

I mellomtiden forberede du en proteinkrem til rørene i bladerdeig. For å gjøre dette, hell vann i en gryte eller en gryte, kast vanillin og hell i sukkeret. Varm opp til koking, rør, og stå på brannen til fortynning og forvandle til en hard karamell. Deretter kaster vi sitronsyren på knivens spiss, blandes og fjernes fra brannen.

Pisk egghvite med en klype salt til en tykk og tett hvit masse. Uten å stoppe å piske, presenterer vi proteinerne varm karamell med en tynn trickle. Vi stopper ikke prosessen til blandingen er avkjølt og blir litt varmere.

Vi skifter ferdig krem ​​i en konditorens pose eller sprøyte og fyll dem med kule rør.

Før du serverer, gni vi strøene med pulverisert sukker.

Puff bakverk med kondensert melk - oppskrift

ingredienser:

• deig flaky - 520 g;
• smør - 140 g;
• kokt kondensert melk - 120 g;
• valnøtter - 120 g;
• eggeplomme - 1 stk.

forberedelse

Like før klargjøring av rørene, vil vi ta bløtebakken fra fryseren og la den helt tine.

Nå rull det litt og kutt i lange striper om to centimeter bredt eller litt større. Skjemaer til rør vi vil savne smør og vi vil vind på hver enkelt stripe deig, pakke den i form av en spiral.

Ovnen varmes opp til 220 grader og legg den i et oljert bakeplate med strøer, som vi smør av ovenfra med eggeplomme.

Når stråene er brune, fjern dem fra ovnen og helt kjølig.

Forbered kremet, visp med en mikser eller en visp med et mykt smør, tilsett kokt kondensert melk og slå igjen til den er jevn og myk.

Stek litt valnøtter, bland den med en rullestift eller en blender i en blender og legg den til krem. Bruk en konditor sprøyte eller pose, fyll dem med kaldt rør. Delikatessen er klar. Vi kan prøve.

Hvordan lage jordbær med bladerdeig?

ingredienser:

• frisk deig, puff - 520 g;
• tørr hytteost - 220 g;
• smør - 75 g;
• pulverisert sukker - 55 g;
• kondensert melk - 25 g;
• vaniljesukker - 7 g;
• konjakk - 15 ml;
• eggeplomme - 1 stk.

forberedelse

Det første trinnet er å tine opp puffekaken, rulle den ut og kutte den i lange striper to centimeter bredt. hver fra dem vind vi på kegleformede former for rør, ikke glemme å smøre dem med foreløpig smør. Ovnen varmes opp til 220 grader, smør rørene med en eggeplomme, legg den på en oljert bakervare og bake til kokt og en vakker rødlig farge. Vi lar rørene kjøle ned, og vi tar former ut av dem.

For krem, slå godt litt kremaktig smør med sukker og vaniljesukker. I prosessen med pisking, introduserer vi kondensert melk. Deretter legger du til cognac, tørkes gjennom en sigte, eller knust ostemasse og visp igjen til prakt.

Vi fyller rørene med en ferdig krem ​​med en kulinarisk sprøyte.