Valget av basis for pizza er helt bestemt bare av dine preferanser: tynn og knasker, myk og luftig, eller noe i midten - noen av disse alternativene kan tilberedes med egne hender. Om detaljene om æltning av deigen til pizza som i en pizzeria, vil vi fortelle i følgende oppskrifter.
Oppskriften på en pizza test er som i en pizzeria
Hvis du ikke liker for tynn deig, så prøv denne oppskriften. Etter baking ved høy temperatur, kan kantene av en slik base stige og brune, og midt forblir stekt og flat.
ingredienser:
- mel - 255 g;
- gjær - 5 g;
- salt - 10 g;
- sukker - 5 g;
- vann - 185 ml.
forberedelse
Deilig deig tar lang tid å bevise, så gjør deg klar til å knead den for banker før du baker pizzaen selv.
Blanding gjøres ganske enkelt ved å ha en matprosessor med kroker til rådighet. Kast alle ingrediensene i en bolle og bland. Den manuelle kneadingprosessen følger et lignende mønster, det krever bare mer innsats.
Klar deig er dekket og igjen for å stå i et varmt rom for en hel dag. På grunn av den lille mengden gjær vil deigen stige sakte. På slutten av den tildelte tiden vil deigen plukke opp fuktighet og bli mer formbar i arbeid. Del det i stykker og strekk det manuelt til ønsket størrelse.
Bake ved 255 grader til gylden. Deilig deig til pizza som en pizzeria vil bli stekt, hvis du sprer den på en forvarmet stein eller stekepanne.
En ekte deig for italiensk pizza som i en pizzeria
Pizza elskere med en tynn skorpe i basen vil være fornøyd med denne oppskriften. Prøvingen tar ikke mer enn en og en halv time, og blandingen av alle komponenter er enda mindre. Finheten og graden av steking av deigen bestemmer koketemperaturen og bakningsformen som brukes. Det er å foretrekke å lage pizza på stein eller i oppvarmede støpejernsretter.
ingredienser:
- gjær - 2 1/4 ts.
- mel - 255 g;
- vann 165 ml;
- olivenolje - 15 ml.
forberedelse
Løs opp litt sukker i varmt vann og bland den søte løsningen med tørr gjær. Skummet gjærløsning helles i melet sammen med oljen. La deigen stå i en time, og form deretter. En tynn deig til pizza som i en pizzeria er bedre å bli støpt for hånd, i stedet for å rulle med en rullestift. Som et resultat blir kantene litt mer praktfulle å holde sausen, og basen vil forbli tynn og sprø. Bake pizza ved 240 grader.
Gjærdeig til pizza som i en pizzeria
I tillegg til den tradisjonelle blandingen av ingredienser i denne pizzaen, vil vi bruke tilsetningsstoffer i form av tørket hvitløk og duftende urter.
ingredienser:
- mel - 235 g;
- gjær - 1 1/2 ts.
- sukker - 5 g;
- Tørket hvitløk - 2 ts.
- olivenolje - 45 ml;
- vann 165 ml;
- Italienske urter - 1 teskje.
forberedelse
Bland de tre øverste ingrediensene sammen med tørket hvitløk og tørkede urter. Forvar vannet og hell det i tørrblandingen med oljen. Etter å ha knådde deigen i 7 minutter, dekk den og la den stå i varmen og vent på en fordobling i volum. Videre rulle ut
Myk og myk deig til pizza som i en pizzeria
ingredienser:
- vann - 275 ml;
- gjær - 10 g;
- honning - 10 ml;
- mel - 365 g;
- olivenolje - 25 ml.
forberedelse
Oppløs honning i vann, tilsett gjær der og vent på dem å skumme (aktivere). Bland løsningen med oljen og hell inn i melet. Etter å ha blandet deigen, la den hvile i minst en time før du ruller. For å gjøre deigen ser frodig, blir den bakt ved lav temperatur, ca 190 grader, ca 20 minutter.