Pies med lever - de beste gamle og moderne oppskrifter for deilige bakevarer

Pies med lever - en oppskrift som mange vil huske med nostalgi, i sovjetiske tider var det favorittbehandlingen: billig og sinnsykt deilig. Matlaging kan gjøres på flere måter, ved hjelp av dokumenterte versjoner av testen i praksis og ved hjelp av nye, mer originale teknikker for å lage base og fylling.

Hjemmelagde paier med lever

Deig til paier med lever som tradisjonelt er tilberedt fra vann, fersk (levende) gjær, vegetabilsk olje og nødvendigvis søtet med sukker. Disse produktene ble stekt i mye olje, stekt. I dag er alternativene for å lage deilige paier utrolig, og endrer både grunnlaget og innholdet i fyllingen.

1. Den mest vanskelige prosessen med å lage paier er forberedelsen av en lever, så det er bedre å gjøre det på forhånd og bruke det til fyllingen allerede i kjølt form.
2. Tradisjonell deig er blandet ikke for tett og krever ikke langvarig korrektur.
3. Hvis du lagrer messingpanner med en lever, er det bedre å lage deigen med en mild luktmetode, litt søt.
4. De berømte Orsk-paiene med lever er tilberedt fra den klassiske gjærdeigen på vannet, men bland den ikke tett, den burde "flyte" litt i hånden.
5. Supplement fyllingen kan være potetmos, kokt ris.

Hvordan lage matkaker?

Først lage en lever for paier , matlaging det tar ikke litt tid. Biff hjerte, lungene er kokt for klassisk sammensetning, og leveren er stekt. Moderne oppskrifter består av kylling eller svinekjøtt, smaken av fyllingen blir ikke verre enn den tradisjonelle, men vil liksom avvike fra det klassiske.

ingredienser:

• biff leveren - 300 g;
• hjerte - 300 g;
• lungene - 300 g;
• løk - 3 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• persille rot - 1 stk;
• salt, pepper og erter, søt pepper, laurushka;
• olje til steking.

forberedelse

1. Kok de hakkede lungene og hjertet, gulrøtter og hele løk. Legg i prosessen roten av persille, erterpepper og laurbær.
2. Fjern skummet, kok i 2 timer.
3. I en stekepanne, hogge den hakkede leveren til den er klar. Tilsett løk og stek i 1-2 minutter.
4. Hopp over alle produktene gjennom kjøttkvern, salt, pepper, kjølig.

Orskie paier med en lever - oppskrift

Berømte Orenburg paier med lever stekt i olje husker alle som vokste opp i sovjetiske tider. Disse er små gjenstander av samme størrelse og form, en spesiell maskin ble brukt til å lage dem, men du kan gjenta denne oppskriften manuelt ved å tilpasse seg til en væsketest. Tradisjonell lever ble tilberedt fra kyllingavfall.

ingredienser:

• Lever av kylling giblets - 500 g;
• løk - 3 stk;
• salt, pepper;

deig:

• mel - 500 g;
• gjær - 20 g;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• varmt vann - 200 ml;
• olje til steking.

forberedelse

1. Lever å kombinere med rullet løk, salt, krydret med pepper.
2. I varmt vann, oppløs sukker og gjær, vent på reaksjonen.
3. Kombiner melet med krydderet, tilsett salt, knead ikke en deig.
4. Å danne flate kaker. Legg ut fyllingen, fest kantene.
5. Stek i olje til gylne sider.

Patties med lever i ovnen

Patties bakt med leveren er tilberedt av en søt, litt søt deig. Erfarne kulinariske eksperter anbefaler at fyllingen blir stekt i tillegg, da leveren vil være mer bøyelig i ferd med å danne produktene. Deigen er tilberedt i fersk melk, med en bakemetode med mye baking: smør, egg.

ingredienser:

• biff leveren - 600 g;

Opara:

• melk - 1 vare;
• fersk gjær - 25 g;
• sukker - 1 ss. l.;

baking:

• melk - 300 ml;
• olje - 100 g;
• egg - 3 stykker;
• mel - 600 g;
• sukker - ½ element;
• eggeplomme - 2 stk.

forberedelse

1. Fortynn gjæren i den søte melken, la den stå i varmen til reaksjonen.
2. Kombiner smør, melk, sukker, egg.
3. Hell skjeen, bland, hell i mel, knead.
4. Forlate til bevis, tre ganger swabbing.
5. Mugg paier med lever, fett med eggeplomme, la i 15 minutter.
6. Bake i 25 minutter ved 200.

Pies med leverpølse - oppskrift

Unngå den kjedelige prosessen med å gjøre fyllingen vil hjelpe følgende oppskrift. Pies med leverpølse - en god måte å spare tid og budsjett på, kan du bruke din favorittoppskrift på gjærdeg eller bruke kjøpte boller, du vil få en godbit som alle beundrere av hjemmelagde kaker vil sette pris på.

ingredienser:

• gjærdeig - 1 kg;
• Leverpølse - 400 g;
• salt;
• løk - 1 stk.

forberedelse

1. Pølseskur, stek i en stekepanne med hakkede løk. Blast gjennom blenderen.
2. Mugg paiene med leveren fra deigen, la den stå i 20 minutter.
3. Bake i 25 minutter ved 180.

Pies med lever og poteter

En mer økonomisk måte å lage paier på med leveren er en oppskrift som innebærer muligheten for å legge til andre ingredienser til fyllingen. Dette alternativet vil appellere til de som ikke liker oljeprodukter, disse paiene er tilberedt fra en enkel kefirdeig og stek i en stekepanne med en minimumsmengde olje.

ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• salt, brus - 1 teskje;
• mel - 500-600 g;
• Lever - 300 g;
• poteter - 500 g;
• olje til steking.

forberedelse

1. Kok poteter, mos i potetmos. Bland med den tilberedte, stekte leveren.
2. I en varm kefir hell i soda, la i 5 minutter.
3. Stryk salt og mel, knead den myke deigen.
4. Puff kaker med poteter og lever, stek til gylden på begge sider.

Patties med lever og ris

Patties med leverpølse og ris er en enkel og rask måte å tilberede en velsmakende og rimelig delikatesse som alle hjemmets spise vil like. Grynene skal velges rundkornet, og fyllingen skal bestå av en del ris og to deler av leveren, slik at kjøttkomponenten vil dominere. Deigen kan tilberedes i henhold til en favorittoppskrift eller brukt kjøpt.

ingredienser:

• gjærdeig - 1 kg;
• kokt ris - 200 g;
• Leverpølse - 600 g;
• løk - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner.

forberedelse

1. Leverpølse kutt, stek med løk og hakket hvitløk.
2. Slipe leveren, kombinere med ris.
3. Fra deigformkakene legger du ut fyllingen, mold pies med ris og leveren.
4. La opp for korrektur i 30 minutter i varmen.
5. Bake i 25-30 minutter ved 200 grader.

Puff bakverk med lever

En moderne måte - å lage raske paier puffer med en lever, med et slikt venture vil hver nybegynner kulinarisk spesialist takle. I fyllingen kan du legge til duftende grønnsaker: bulgarsk pepper, hvitløk og hakkede greener, slik at behandleren kommer ut mer appetittvekkende. Deigen er bedre å bruke gjær, så velsmakende paier med lever kommer også ut og storslått og frøkt.

ingredienser:

• puffdeig - 1 kg;
• Lever - 600 g;
• søt pepper - 1 stk;
• hvitløk - 2 tenner;
• løk - 1 stk.

forberedelse

1. Lever stek med hvitløk og grønnsaker, chill.
2. Rull ut den tintede deigen, kutt i segmenter, danner konvolutter, forsegl kantene.
3. Topp med en pierce, bake i 30 minutter ved 180.

Lever paier laget av flytende deig

Patties med en leve laget av en flytende deig, ser ut som dovne belyashas , de steker også i mye olje til mørkgull i fargen. Bli kvitt overflødig olje, du kan suge produktene med et papirhåndkle. Deigen er ikke klebrig for hendene, de er oljert med vegetabilsk olje, og bordet må også være godt oljert.

ingredienser:

• Lever - 1 kg;
• løk - 2 stk;
• salt og pepper;
• vann - 800 ml;
• mel - 900 g;
• gjær - 35 g;
• sukker - 30 g;
• olje til frityr og for hender.

forberedelse

1. Kombiner varmt vann med sukker og gjær, la i 10 minutter.
2. Innfør mel, bland, vær varm.
3. Lever stek med løk, salt og pepper.
4. Med oljede hender ta små porsjoner deig, lage en flat kake, legg ut fyllingen.
5. Vri arbeidsstykket i hendene på et kast, og danner en avlang patty.
6. Varm smørret i pannen, spred ut 5 patties, stek til mørkgull.