Det er produkter som smaker som barndom. Det er bare Moskvas bolle. Søt, duftende, topp sprinklet med sukker. Vkusnyatina kommer fra barndommen. Nå er disse ikke til salgs, så vi snakker om hvordan du kan stupe inn i disse dager og bake en Moskva-bolle hjemme.
Hvordan lage en Moskva bun?
ingredienser:
- mel - 2 kg;
- gjær - 100 g;
- melk - 1 liter;
- sukker - 1 kopp;
- margarin - 200 g;
- egg - 2 stk;
- salt - en klype;
- rømme - 1 glass;
- solsikkeolje - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Et glass melk varmes opp til en varm tilstand, vi legger til det i forkantet gjær og 2 ss. sukker skjeer. Alt blandes og legges på et varmt sted i omtrent en halv time. Når gjæren nærmer seg, helles vi blandingen i en kasserolle, hvor vi skal knede deigen. Til dette formål er en emaljebøtte også egnet, siden det blir mye test. Vi legger til gjenværende melk, den må også oppvarmes. Og generelt, alle ingredienser av gjærdeigen skal tidligere hentes fra kjøleskapet, slik at de blir litt varme. Varm deig vil være bedre egnet.
Nå legg et glass sukker, 2 egg, salt og bland godt. Margarine smelter og la det kjøle seg litt, legg det til blandingen. Hell deretter i rømme og bland igjen. Nå sakte inn i siktet mel, uten å stoppe for å knede deigen. Blandingsprosessen tar deg minst 40 minutter. 20 minutter etter begynnelsen av batchen, legg til en matskje med olje, fortsett å knede, til slutt, tilsett en annen skje med olje. Deretter setter deigen på et varmt sted - gå. Når det kom opp for første gang, må du klemme det og sette det igjen.
Klar deig er delt inn i baller, størrelsen du velger selv, jo større ball, desto større blir bunken din. Vi ruller den inn i et avlangt lag, smør det med olje og dryss med sukker. Brett deigrullen på langsiden. Vi forbinder kanten av rulle og rive dem. Mens du holder kanten, kutt langs rullen, men ikke til enden. Deretter utviklet vi vårt produkt, vi fikk en bolle i form av et hjerte.
Vi legger elementene på et bakeplad, oljeres, og gir ytterligere 15 minutter å stå. Bake i ovnen ved en temperatur på 180 grader 25-30 minutter.
Moskva bolle i henhold til GOST
Som vi sa før, har Moskva boller kommet ned til oss siden Sovjetunionen. Deretter var det den enhetlige tilstandsstandarden som disse boller ble tilberedt på. Dette er oppskriften vi tar med deg.
ingredienser:
- mel av høyeste klasse - 500 g (225 g i skjeen, 275 g i deigen);
- presset gjær - 20 g;
- salt - 5 g;
- sukker - 110 g;
- usaltet smør - 70 g;
- melkku med et fettinnhold på 3,2% - 150 g;
- vann - 48 g (bland vann med melk - i tyggegummi - 108 gram, i deig - 90 g);
- egg av kylling - 2 stk. (i en deig - 5 g, for et belegg - 25 g);
- vanillin - 1,25 g.
forberedelse
Ifølge GOST utføres prepareringen av produktene med en sparsom og uparret metode. For å forberede opaeren er ingrediensene oppført i produktlisten.
For den uparbeide metoden er introduksjonen av alle komponenter samtidig karakteristisk. I denne gjæren er det ønskelig å aktivere i en liten mengde varm melk med tilsetning av sukker. Anbefalt innledende gjæringstemperatur av testen er 29-31 grader, og fermenteringstiden er 120-210 minutter. Ved bruk av preaktivering av gjær, reduseres tiden til 120-150 minutter. Måten å forberede Moskvas bolle i form av et hjerte er beskrevet i forrige oppskrift. Men i tillegg gir GOST andre former. For dette, på en vridd bunt, kan du lage ikke 1, men 2 eller til og med 3 hakk. Når du legger på en bakervare, får du dermed 2 eller 3 kronblade. Før baking blir boller smurt med egg og drysset med sukker.
Plushka Moskva - en oppskrift på en brødmaker
Sannsynligvis er den største vanskeligheten med å lage boller kneading deig. Prosessen er lang, det tar tid og krefter. Det er flott, hvis du kan lage en deig til Moskva-boller i en brødmaker, vil nesten alt arbeidet bli gjort for deg.
ingredienser:
- mel - 500 g;
- vann - 70 g;
- melk - 120 g;
- smør - 100 g;
- sukker - 200 g (150 g i deig og 50 g for pulver);
- gjær - 3 ts;
- egg - 2 stk. (1,5 egg per deig og 0,5 egg til smøring);
- vanillin - 1,5 g.
forberedelse
Alle komponenter settes inn i brødmakerens beholder, og vi stiller "Dough" -modus, koketiden for hver brødmaker er forskjellig. På slutten av preparatet tar vi ut deigen, det burde vise seg å være ganske elastisk, men samtidig er det luftig. Vi danner boller på en av måtene som er beskrevet i tidligere oppskrifter. Billets smør egget, dryss med sukker, spred på et smurt bakeplate og la det gå i ytterligere 25 minutter. Bake i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på rundt 200 grader. Når produktene begynte å rødme, så er de klare.