Marinade for kalkun er en viktig ingrediens som kjøttet kjøper mykhet, duft og unik smak. I dag er det mange kombinasjoner hvor du ved dyktig kombinasjon av sauser, krydder og krydder kan gi deg saftighet som en hel fuglekroppe og dens enkelte deler, og de nedenfor presenterte oppskrifter som vil hjelpe til med dette.
Hvor velsmakende å marinere en kalkun?
Før du marinerer en kalkun, bør du bestemme deg for valget av kjøtt. Hver del av slaktkroppen har sitt fettinnhold og en annen hastighet på matlagingen i ovnen og pannen. Tradisjonelt marinert trommestikk og filet i kefir, hele slaktkroppen er i sitrusjuice, og låret er i sojasaus. Uansett marinade, bør kjøttet bli gjennomvåt i minst 2 timer.
- Spesiell oppmerksomhet bør gis til valg av kjøtt. Frosset kjøtt bør tines og bare da begynne å marinere, og friskt trenger du bare å bli våt med serviett.
- Hvis det er et spørsmål om å forberede en hel kroppe, er det bedre å kjøpe en fugl som veier ikke mer enn 10 kg. Større kropper tilhører gamle fugler og har tørt og hardt kjøtt.
- Kalkunhuden har en tett struktur, så for en bedre soaking marinade kan du lage små snitt på den.
- Kalkunen blir ofte tilberedt i ovnen. Å marinere en kalkun for baking er veldig enkel: å lage kjøttet skarpt, kombinere chili pepper, rosmarin og olivenolje, og for ømhet og mykhet - majones, sitronsaft og svart pepper.
- Den beste marinade for kalkun - den som bruker vin, champagne, honning, konjakk og krydret urter, disse ingrediensene har den mest levende smak og er vellykket kombinert med hverandre.
- Du kan bare gni kjøttet med salt, pepper og hvitløk, og la det gå flere timer å suge.
Marinade for kalkun for steking
Å marinere en kalkun for steking er å ta hensyn til spesifisiteten ved matlaging av kjøtt i stekepanne og gjøre marinaden så aromatisk og full som mulig. I dette tilfellet er en blanding av olje, hvitløk, juice og sitronskall perfekt. Oljen vil myke kjøttets tørrhet og beskytte mot brenning, og sitrus og hvitløk vil legge til piquancy og smak.
ingredienser:
- sitronsaft - 40 ml;
- olje - 80 ml;
- spiseskum - 5 g;
- sitronskall - 10 g;
- Hvitløk - 3 stk.
forberedelse
- Koble olje, juice og sitronskall.
- Legg til spidskommen og hakket hvitløk.
- Sett inn marinade for kalkunfugl og la det stå i kjøleskapet i et par timer.
Hvordan marinere kalkun for baking i ovnen?
Å marinere for kalkun helt i ovnen er et stort ansvar. Hele fuglen er tung og impregnert med sin tradisjonelle måte er nesten umulig. I dette tilfellet er det bedre å dyppe slaktkroppen fast i en krydret saltløsning og la den stå i en dag. På grunn av dette vil det marinere ute og inne, og være i stand til å bake utilsiktet.
ingredienser:
- vann - 6,5 liter;
- salt - 120 g;
- sukker - 100 g;
- en blanding av peppers - 60 g;
- honning - 100 g;
- oransje - 2 stk;
- ingefærrot - 1 stk;
- hvitløk hode - 1 stk.
forberedelse
- Bland salt, sukker og en blanding av paprika.
- Grind ringen til ingefær og hvitløk.
- Fyll alle krydder og krydder med 2 liter vann. Legg til honning, bland.
- Appelsiner skiver skiver, klem juice direkte inn i marinade, der legger huden.
- Hell vannet og dyp inn i marinade for kalkun i fuglens ovns kroppe.
- Mariner fuglen i saltlake for en dag.
Hvordan marinere kalkunfilet?
Marinade for kalkunfilet i ovnen er nødvendig for å kunne spille rollen som et beskyttende skall. Dette skyldes det faktum at brystet er utsatt for tørking, har en delikat tekstur og må bare fuktes med delikate marinader. Den beste - på kefir basis. Deres surhet virker raskt og forsiktig på fibrene, og en høy prosentandel av fett beholder juiciness.
Ingredienser :
- kefir - 150 ml;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- tørket fennikel - 20 g;
- svart bakken pepper - 5 g;
- laurbærblad - 1 stk.
forberedelse
- Hakk hvitløk og laurbærblad.
- Legg til svart pepper og tørket fennikel. Hell i kefir.
- Marinade for en kalkun fil blanding godt.
- Hold kjøttet i kefir marinade i ikke mer enn en time.
Hvordan marinere en biff fra en kalkun?
Å lage en marinade for en biff fra en kalkun - betyr å holde kjøttjuiciness ved steking. En av de viktigste stadiene er riktig forberedelse av kjøtt. I dette tilfellet er brystet kuttet i like deler av ikke mindre enn 3 cm i tykkelse og lagt ut i en marinade med krydder, smør og vineddik. Du kan begynne å steke på 30 minutter.
ingredienser:
- olivenolje - 80 ml;
- sukker - 10 g;
- vineddik - 20 ml;
- Sennepsfrø - 10 g;
- blanding av krydder "provencalsk urter" - 20 g.
forberedelse
- Pund frø av sennep.
- Bland sennep med krydder.
- Hell i olje og eddik.
- Tilsett sukker og visp til krystaller oppløses.
- Sett biffene i marinade for kalkun og send i kulde i 30 minutter.
Marinade for kalkun vinger
Den mest delikate marinade for kalkun er laget av enkle ingredienser. Spesielt hvis vi snakker om "upretensiøse" vinger, tradisjonelt gjennomvåt i en tykk og krydret marinade, hvor kombinasjonen av rømme og sennep fortjener spesiell oppmerksomhet. I denne tandem gir meieriproduktet kjøttet med saftighet og rouge og sennep - en pikant smak.
ingredienser:
- Dijon sennep - 60 g;
- rømme - 80 g;
- sitronsaft - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- hvitjord pepper - 5 g.
forberedelse
- Smør sennep med rømme og sitronsaft.
- Tilsett krydder og bland godt.
- Påfør marinade for kalkunvinger på produktet og la det stå i 2 timer i kjøleskapet.
Hvordan marinere kalkun?
Selv en enkel marinade for en kalk av skaft er i stand til å impregnere et ben godt hvis det skal behandles riktig. Sistnevnte har tørt kjøtt, en bulkbein og en tett film under huden. Før marinering blir kutikulen utfoldet, filmen er kuttet av, kjøttet er punktert og smurt med en marinade av olje og krydder som kan dype opp kjøttet dypt.
ingredienser:
- smør - 125 g;
- malt paprika 40 g;
- løk - 1 stk;
- en hvitløksklær - 3 stk.
- en gren av rosmarin - 1 stk;
- timian 5 g.
forberedelse
- Smelt smøret og bland det med paprika, timian og rosmarinblader.
- Gni løk på en rist, hogge hvitløk. Legg til smør og bland.
- Skal av underbenets ben med kniven, og klem kjøttet.
- Sug den duftende blandingen med fuglens skinn og send den til forkjølingen i en time.
Tyrkia i oransje marinade
Kalkun i oransje marinade i ovnen er en klassiker av asiatisk mat. Citrusfrukter kombineres alltid perfekt med kostholdet fersk fjærkerkjøtt, og fyller det med eksotisk aroma og kilo-søthet. For mer effekt, er marinade tilberedt av juice og appelsinskall, bland dem med olje, som fungerer som en "leder" og fremmer rask impregnering.
ingredienser:
- appelsinjuice - 80 ml;
- olivenolje - 120 ml;
- appelsinskall - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- Hvitløk - 2 stk.
forberedelse
- Bland den hakkede hvitløk med smør, zest, appelsinjuice og marjoram.
- Smør den resulterende blandingen av fjærkerkjøtt og la den stå i marinade i 5 timer.
Slik syr du medaljonger fra en kalkun?
De som vil lage en marinade for kalkunsmedaljoner enkle, men mer raffinerte, vil ikke møte hindringer. Dette skyldes øm og malleable masse fra kalkunbrystet, som er fullstendig mettet med noen marinader, men er spesielt godt i krydder og hvitvin. I denne marinade kan du ta kjøtt i bare 30 minutter og begynne å lage mat.
ingredienser:
- olje - 40 ml;
- hvit tørr vin - 100 ml;
- sojasaus - 50 ml;
- en blanding av paprika - 10 g;
- en hvitløksklær - 2 stk.
- Røde løk - 1 stk.
forberedelse
- Visp smøret med vin og soyasaus.
- Legg en blanding av paprika, hakkede løk og hvitløk og bland.
- Denne marinade vil takle arbeidet i 30 minutter.
Marinade med ingefær til Tyrkia
Marinade for kalkunfilet er en fruktbar jord for kulinariske fantasier. Samtidig er det nødvendig å hylle kjøttets evne til å bli raskt absorbert av smaker og smaker av nabokomponenter, spesielt slike universelle krydder som ingefær. Den sistnevnte, som har duft og brennende, kan erstatte et helt arsenal av forskjellige krydder.
Ingredienser :
- Frisk ingefær - 20 g;
- paprika - 5 g;
- eddik - 40 ml;
- olje - 100 ml.
forberedelse
- Ginger rist på en fin rist og kombinere med smør og eddik.
- Tilsett chili, paprika og bland godt.
- Mariner fileten i kjøleskapet i minst en time.
Hvordan marinere kalkun i soyasaus?
Marinade for kalkun i soyasaus er et saftig og mykt kjøtt med et minimum av kostnader. Sausens smak og konsistens gjør det mulig å bruke det som en hovedkomponent og å begrense seg til et minimum av tillegg. I dette tilfellet bør marinade lett dekke kjøttet. Dette er nok til å gjøre kalkunen gjennomvåt og ikke bli for mye salt.
ingredienser:
- sojasaus - 100 ml;
- sukker - 10 g;
- sitronsaft - 40 ml;
- Hvitløk - 2 stk.
forberedelse
- Visp soyasausen med sitronsaft.
- Tilsett sukkeret og hakket hvitløk.
- Legg fuglene i en marinade og hold den i 45 minutter.
Tyrkia i honning-sennep marinade
Marinade for kalkun med honning og sennep vil gjøre kjøttet saftig og nyttig. Disse to komponentene passer godt sammen hverandre: Honning, bortsett fra smak, gir en appetittlig karamellisert skorpe, og sennep beskytter kjøttet mot tørking. I tillegg gjør den sin spesielle smak og skarphet det mulig å unngå sukker i marinade.
ingredienser:
- honning - 60 g;
- granulær sennep - 30 g;
- sitronsaft - 80 ml;
- gurkemeie - 5 g;
- Hvitløk - 2 stk.
forberedelse
- For at honning skal få væskekonsistens, varme opp et par.
- Legg honning til sennep, sitronsaft, gurkemeie og hvitløk.
- Sett fjærfekjøttet i marinade og send det i kulde i 8 timer.
Hvordan marinere kalkun for shish kebab?
Marinade for kalkun på grill er valgt med hensyn til matlagingsteknologien. Det bør ikke ha en bue som kan brenne raskt og fylle kjøttet med en ubehagelig lukt. Samtidig bør det være enkelt og praktisk, fordi det er en piknik. I dette tilfellet er det bedre å suge kalkunstykkene i majones, som i seg selv inneholder hele spekteret av smaker og holder bitene saftige.
Ingredienser :
- majones - 200 g;
- sitronsaft - 40 ml;
- blanding av paprika - 10 g.
forberedelse
- Legg til sitronsaft og en blanding av paprika til majones.
- Rør godt og marinér kalkunskiver i 30 minutter.