Shchi fra fersk kål er en kultfat av russisk mat. Overraskende har det i de lange årene av sin eksistens ikke gjennomgått noen spesielle endringer, og fremdeles presenterer en rik, aromatisk, kokt på sterk kjøttboks, grønnsaker, saftig og sukkerhvitt, som det er velsmakende, tilfredsstillende og næringsrik til vinteren.
Hvordan lagrer suppe fra fersk kål?
Hemmeligheten med deilig kål suppe er i riktig kjøttkraft. For dette blir kjøttet kokt sammen med krydder i omtrent to timer. Kjøttet blir filtrert, kjøttet er kuttet og returnert til buljongen. Legg kål, etter 10 minutter - poteter. Samtidig stek løk, gulrøtter og tomater, send dressingen til suppen og kok i ytterligere 10 minutter.
- Tradisjonelt foregår forberedelsen av kålssuppe fra ferskkål på komfyren, men det blir også mer deilig hvis kålen er forvarmet i ovnen. For å gjøre dette blir det satt i en pott, strømmet, strømmet litt vann og tømt ved 110 grader i 3 timer.
- Velsmakende suppe av ferskkål vil bli oppnådd hvis den skaleres før koking med kokende vann for å fjerne overdreven bitterhet.
- Shchi åpner sin smak bare etter en lang infusjon. Erfarne kokker anbefaler å insistere parabolen innen en dag.
Frisk kål suppe - en klassisk oppskrift
Klassisk kål suppe er kokt fra rå grønnsaker. Denne metoden har lenge vært brukt i Russland: grønnsakene ble ikke utsatt for forbipassering, og de ble lagt rå og hele dagen stakk de i en ovn. I den moderne versjonen blir de rett og slett pantet i kjøttbuljong i 40 minutter, og etter en stund blir den tykke, duftende og fløyete suppen fjernet fra platen.
ingredienser:
- biff kjøtt på beinet - 550 g;
- kål - 440 g;
- potetknollere - 4 stk.
- løk - 2 stk;
- laurbær - 2 stk;
- tomater - 2 stk.
forberedelse
- Kok kjøttet med krydder i en time.
- Tilsett grønnsakene og smør kålssuppet med fersk kål i 40 minutter.
- 5 minutter før slutten, skriv inn tomater.
- La suppen stå under lokket i 30 minutter.
Oppskrift på kål suppe med kylling
Fersk kål suppe med kylling er det mest populære alternativet. Populariteten fremmes av det unike fjærfe kjøttet, som har en øm smak, er preget av diettindikatorer og moderat fettinnhold, for å gjøre buljongen rik, lett og myk. I dette tilfellet er det bedre å lage kål suppe fra rå grønnsaker, ha krydret en tallerken med sitron og rømme.
Ingredienser :
- kyllingkropp - 1,5 kg;
- kål - 500 g;
- potetknollere - 2 stk.
- 1 gulrot;
- løk - 1 stk;
- skiver av sitron - 4 stk.
- rømme - 80 g.
forberedelse
- Kok kyllingen i 90 minutter.
- Klar kjøtt og kutt.
- Legg grønnsakene og kok i 10 minutter.
- Tilsett kjøttet.
- Kok kål suppe 15 minutter.
- Ses med rømme og sitronskiver.
Oppskrift på kål suppe med ferskt biff
Shchi fra fersk kål med biff er en klassiker av sjangeren. Riktig kokt biff avtar i fibre, og buljongen blir sterk. For kål tar de alltid kjøtt på bein. Biff - magert kjøtt, og i beinene er det gelerende stoffer, på grunn av at buljongen blir tykk og mettet og perfekt kombinert med tomatpasserie.
ingredienser:
- blad - 1,5 kg;
- kål - 600 g;
- gulrøtter - 2 stk;
- løk - 2 stk;
- pasta fra tomater - 40 g;
- poteter - 2 stk.
forberedelse
- Cook kjøttkraft fra kjøtt, løk og gulrøtter i 2 timer.
- Brøt buljongen, klipp kjøttet.
- Tilsett kål, pasta, på 10 minutter - poteter.
- Sett i kjøttkraft og kok kål suppe fra fersk kål i 15 minutter.
Oppskrift på kål suppe med svinekjøtt
Shchi fra fersk kål med svin er rik på brennevin og smaker alltid godt. Hemmeligheten er at de er kokte på ribbeina. Sistnevnte, nøytrale med smak, er fett og når du lager mat, trekk ut ekstrakter, slik at buljongen viser seg å være duftende og mettet. De som ikke liker fettkålssuppe, kan øke syreinnholdet i pasta og eddik.
ingredienser:
- svinekjøtt ribber - 750 g;
- kål - 1/2 hode;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- pasta fra tomater - 20 g;
- poteter - 3 stk.
- en hvitløksklær - 4 stk.
forberedelse
- Kok kjøttkraft fra ribbeina, løk og hvitløk.
- Krydder fjerner, og kutte kjøttet.
- Legg kål, poteter og kok i 15 minutter.
- Sett ut de resterende grønnsakene i pastaen.
- Legg grønnsakene og kjøttet i kjøttbøllen og kok i 10 minutter.
Kål suppe med stewed kjøtt - oppskrift
Shchi med lapskaus fra fersk kål er den mest praktiske og raske parabolen. Hermetisert kjøtt inneholder i utgangspunktet alt som er nødvendig for å takle det varme i en rekordtid. For å gjøre dette, legg stewen i suppa 10 minutter før slutten av preparatet. Dette alternativet er nyttig for de som liker å gå på tur eller bare ikke vil stå ved ovnen.
ingredienser:
- stewed kjøtt - 400 g;
- kål - 1 hode;
- poteter - 5 stk.
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 3 stk.
forberedelse
- Kok poteter og kål i 10 minutter.
- Stek de resterende grønnsaker og tomater.
- Legg grønnsakene til dressing, stuing og tomat i 10 minutter.
Kål suppe med fersk kål
Shchi med lam og ferskkål er en tradisjonell tallerken med finsk mat. Finnene representerer ikke kjøtt uten denne typen kjøtt, og foretrekker å nyte grønnsaker stuvet i en sterk kjøttkraft, som i ferd med forberedelse får krydder og spesiell smak. For å maksimere spesifisiteten til parabolen, er den krydret med urter og hvitløk.
ingredienser:
- lam ribber - 700 g;
- poteter - 2 stykker;
- kål - 1/3 hode;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomater - 3 stk.
- en håndfull greener.
forberedelse
- Stek lammet i 2,5 timer.
- Legg til poteter.
- Kok kål suppe med poteter og lam 10 minutter.
- Skriv dressingen fra løk, tomater og gulrøtter og lag så mye.
- Ses med urter.
Kål suppe med fersk kål
Bymennene kokes kål suppe med fersk kål og kjøtt, og landsbyboerne foretrekker å lage varme fra gåsen. Slike supper har en karakteristisk duft av spill, sterk kokk og spesiell smak. Tradisjonelt brygges kjøttbrødet fra fuglens riper, nakke og vinger, og etterlater de beste delene til det andre kurset. Denne tilnærmingen er rasjonell og praktisk, ettersom buljongen slår seg bare 50 minutter.
ingredienser:
- gås - 450 g;
- kål - 1/3 hode;
- syltet agurk - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- lim inn - 70 g;
- poteter - 250 g.
forberedelse
- Kok fjærfe kjøtt i 50 minutter.
- Brøt buljongen, skjær kjøttet og send det tilbake til suppen.
- Legg kål, poteter og kok i 15 minutter.
- Legg pastaen fra pastaen med grønnsakene og kok i 10 minutter.
Fiskesuppe med fersk kål
Frisk kål suppe er en oppskrift som ikke begrenser valg av ingredienser. Du kan alltid flytte vekk fra klassikerne og lage mat av fisk. Det finnes mange alternativer: suppe kan være laget av hermetikk eller saltet fisk, men kjennere krever bruk av fersk fisk av hvite varianter. Den har en mild smak og gjør det ubøyelig med grønnsaker, slik at suppen er veldig delikat.
ingredienser:
- filet av gjeddebryst - 600 g;
- kål - 1/3 hode;
- poteter - 2 stykker;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- tomatpuré - 20 g.
forberedelse
- Kok potetene i 10 minutter.
- Legg bitene fisk og kål.
- Etter 10 minutter legger du de stekte grønnsakene i pastaen og kok i 5 minutter.
Soppsuppe med fersk kål
Shchi med sopp og ferskkål er variert i alternativer. Ikke bare kan en tallerken være laget av friske eller tørkede sopp, så det kan også gjøres på kjøttbuljong eller magert. I alle fall viser suppen seg å være lett og duftende, som i denne oppskriften, der den sarte smaken og aromaen i sopp er avstengt av lette røkt pommes frites og skinke.
ingredienser:
- kål - 250 g;
- mushrooms - 100 g;
- tørket ceps - 30 g;
- skinke - 220 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- svisker - 8 stk.
forberedelse
- Hell tørkede sopp 500 ml vann i en halv time.
- I den gjenværende væsken, sett kål og kok i 10 minutter.
- Tilsett stekt sopp med grønnsaker.
- Skriv inn soppbuljong, sopp og skinke.
- Dekk i 15 minutter.
- Legg pommes frites og kok i ytterligere 10 minutter.
Fersk kål suppe med fersk kål
Shchi fra fersk kål uten kjøtt vil bli støttet i faste dager, når det er nødvendig å gjøre en innsats for å tilstrekkelig bygge en diett. Dette er tilfelle når en tallerken er tilberedt fra en grønnsak, men det viser seg å være tilfredsstillende. Hemmeligheten er enkel: grønnsaker varer lenge i brann, på grunn av hva suppen får konsistensen til en stew, slik at de raskt nærer og lindrer sult.
ingredienser:
- kål - 1 hode;
- poteter - 300 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 2 stk;
- tomater - 3 stk.
forberedelse
- Blanch kål i vann i 15 minutter.
- Legg til de resterende grønnsakene, etter å ha reddet dem.
- Smør kålssuppen fra fersk kål i 30 minutter.
Kål suppe fra fersk og surkål - oppskrift
Varm fra fersk kål er forskjellig ømhet, med surkraft, og suppe med fersk og surkål sammen - er upåklagelig. Kombinasjonen av forskjellige smaker gir et utmerket resultat: suppen blir frisk og krydret. De trenger ikke engang å bli fylt med en forbipasserende linje: du må hellre surkål, legge til frisk og ta 15 minutter fra platen.
ingredienser:
- biff - 450 g;
- fersk kål - 200 g;
- surkål - 250 g;
- løk - 1 stk;
- tomater - 2 stk;
- eddik - 20 ml;
- poteter - 2 stk.
forberedelse
- Kok kjøttkraft fra kjøttet.
- Tilsett surkål og lag i 20 minutter.
- Legg ferske og poteter.
- Etter 10 minutter, skriv inn tomater og gulrøtter.
- Etter 5 minutter - eddik og fjern fra varmen.
Fersk kål suppe i en multivariate
Om vinteren er det mest praktisk å lage suppe fra fersk kål med tomatpuré. Det er enda mer praktisk å sveise dem i en multivark. En moderne assistent, som ligner ovnen, takket være spesiell varmebehandling, vil gjøre dem de samme som i oldtiden i Russland. Dette vil hjelpe "Hot" modiene, hvor grønnsakene passerer, og "suppe", hvor shchi kommer.
ingredienser:
- kyllingfilet - 250 g;
- kål - 300 g;
- poteter - 2 stykker;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- lim inn - 40 g.
forberedelse
- Stamme løk og gulrøtter i Zharka i 5 minutter.
- Legg kål, kylling og poteter.
- Tilsett vann, lim inn.
- Kok i "suppa" i 40 minutter.