Siden det ikke finnes noen enkelt oppskrift på khachapuri , har forskjellige georgiske regioner blitt fremkaller av en rekke varianter av denne parabolen basert på ost og deig. Uten en ovn, som er direkte på stekepanne, er det mulig å tilberede Imeritinsky khachpuri, som representerer en tynn flatt kake, inne i hvilken ost fylles.
Khachapuri med ost på stekepanne - oppskrift
ingredienser:
- yoghurt eller matzoni - 500 ml;
- eggeplomme - 1 stk;
- hele egg - 1 stk;
- sukker - 15 g;
- mel - 600 g;
- bakepulver - 7 g;
- ost - 530 g;
- smør - 90 g.
forberedelse
Vi slo matzoni eller yoghurt med sukker og eggeplomme. I væskeblandingen helles melet blandet med bakepulveret, blander forsiktig med alt og la det gå i en time.
I mellomtiden tar vi opp den enkle ostefyllingen. Grunnlaget kan tas som en tradisjonell georgisk ost av Chkinti-kveli, og et mer tilgjengelig alternativ som suluguni, som ifølge en vanlig misforståelse anses som et tradisjonelt tillegg til khachapuri. Bland den revet osten med egget og bakket pepper, legg fyllingen til side.
Resten av deigen er delt inn i 8 porsjoner, som hver rulles inn i en liten kake. I midten av kaken, legg en håndfull ost fylling, velg kantene av deigen og trowel det i midten. Rull forsiktig ut ballen med ost fylling opp til 15 cm i diameter. Fry khachapuri på smør fra begge sider, en av sidene kan strø med rester av ost.
Oppskriften på lat khachapuri i stekepanne
ingredienser:
- ost - 220 g;
- mel - 80 g;
- egg - 2 stk;
- kefir eller matzoni - 150 ml;
- bakepulver - 5 g.
forberedelse
Lazy khachapuri i en panne for det og lat, som er forberedt om noen minutter. Gni den valgte osten i en bolle, bland den med egg og matzoni, og hell deretter mel med bakepulver, knead en tykk og uniform deig. Tillegg grunnlaget for khachapuri kan være noen friske urter og en klype salt i tilfelle ostens naturlige saltholdighet ikke er nok.
Etter å ha strømmet blandingen på den oljede overflaten, koker den stekte khachapurien i stekepanne under lokket, minimum brann, i første omgang 5 minutter på den ene siden og deretter 2-3 mer på den andre.
Rask khachapuri oppskrift i stekepanne
ingredienser:
- mel - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- egg - 3 stykker;
- smør - 45 g;
- mat brus - 5 g;
- ost eller en blanding av oster - 1 kg.
forberedelse
Før du lager khachapuri i en panne, sikt mel med brus. Vi blander et par egg med matzoni og smeltet smør. Vi brenner i væskene til den tørre blandingen og knuter lang tid i elastisk og ikke klebrig deig, jo lengre du knytter, desto bedre blir gluten og jo mer tynne og sprø kaker vil dukke opp. Dekk deigen med en film og sett til side.
Mens deigen hviler, gni osten med gjenværende egg. Hvis du vil, kan du legge til greener, men i den klassiske oppskriften er dette ikke ønsket velkommen. Vi deler deigen i porsjoner, rull dem i flate kaker, legg ostepull i midten, rive kantene og rulle dem ut igjen. Rask Khachapuri kan bare stekt i stekepanne på begge sider og kan serveres.
Khachapuri med poteter i en panne
ingredienser:
For testen:
- mel - 980 g;
- melk - 280 ml;
- egg - 1 stk;
- tørr gjær - 10 g;
- sukker - 15 g.
Til fylling:
- poteter (stor) - 6 knoller;
- smør - 70 g;
- melk - 50 ml.
forberedelse
Vi øker gjæren i varm melk med sukker og la i 10 minutter. Vi kjører inn i gjærløsningsproduktet, legger til melet og kneer deigen. Vi gir ham tilnærming, etter å ha økt i størrelse to ganger.
I mellomtiden koker vi potetknollene og maler dem med melk og smør. Vi sprer potetmos på basis av gjærdeigen, vi velger kanten av deigen. Vi ruller khachapuri til en diameter på 15 cm og stek i smør til en skorpe.