Smaken av den bakte, fylte andden avhenger direkte av den vellykkede foreløpige marinering. Det viktigste for dette er å bruke et sett med ingredienser som gjør kjøttfuglkjøtt mykere og øm, understreke sin beste smak og skjule uønskede notater i smak.
Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du smakfullt mariner anda, slik at det var veldig mykt inni, perfekt kombinert med eplepåfyllingen, og hvordan du skal bake den for å få en rødskorpen.
Hvordan marinere en and for baking med epler?
ingredienser:
- Duck kadaver - 1 stk;
- epler Antonovskie - 460 g;
- appelsiner - 450 g;
- hvitløk - 10 tenner;
- sitronsaft - 25 ml;
- olivenolje - 45-60 ml;
- marjoram - klype;
- oregano - klype;
- tørket basilikum - klype;
- bakken rød pepper - klype;
- malt svart pepper - klype;
- krydder for fjærfe - 1 ss. skje;
- salt.
forberedelse
For å lage en marinade, hell olivenolje i bollen, kyll fjærfe krydder, tørket basilikum, marjoram og oregano, krydret med salt, malt med rød og sort pepper og bland godt. Legg til blandingen også skrelt og presset hvitløk, et hundre milliliter appelsinjuice, og rør igjen. Vi gni den tilberedte kadaver som er tilberedt på riktig måte med en andes kroppe, plasser den sammen med marinadenes remainders i en bolle eller i en pose og la den stå på bunnen av kjøleskapet i minst syv timer, og helst i en dag.
Umiddelbart før baking, rengjør eplene fra kjernen, skåret i skiver, dryss med sitronsaft. Vi blander med de tidligere rengjorte og hakkede platene den resterende hvitløk, vi smaker på å smake salt, krydder og urter og fylle den resulterende massen med fuglens underliv. Da syr vi huden med en tråd eller hugger den med trespyd.
Vi legger folien med folie, legger en pute med oransje krus på den og legger den på toppen
Ovnen er oppvarmet til maksimal temperatur og vi plasserer det i en bakkeplate med en and. Etter femten minutter, reduser intensiteten av varme til 180 grader og bake fuglen i to timer. Nå fjerner vi det øverste arket av folie og brenner slaktkroppen i ytterligere tretti eller førti minutter, med jevne mellomrom vanning med krydret juice som ble sluppet under kokeprosessen.
Vi legger den forberedte røde fuglen på en tallerken, som igjen vil bli dekorert med oransje skiver, ferske grønnsaker og grønnsaker.