Steinfisk er ikke en lett fisk, og uerfarne kokker anser det ofte uspiselig bare fordi de ikke vet hvordan de skal tilberedes riktig. Uten tvil er det vanskelig å forberede denne fisken, men å ha dratt inn i alle finesser av matlagingsprosessen, kan du slå en delikatesseinvite i havet til en utsøkt matrett som du sikkert vil smake på.
I denne artikkelen vil vi finne ut hvordan man kan lage steinbit og koteletter fra den. Vel, hvis du foretrekker steinbit i ovnen eller stekt havabbor , så kan vi hjelpe deg med rådene.
Hvordan steke steinbit?
Ofte elsker kjærester at den delikate og ekstremt nyttige fileten av steinbit under steking blir en grøtaktig masse som er uegnet til forbruk. Vel, det er riktig, hvis du lagrer feil, kan fisken lett oppnå en geléaktig konsistens, men for å unngå dette er det nok å vite noen finesser.
Først, gi preferanse til fersk, ikke frossen fisk. Selvfølgelig gjelder denne regelen ikke bare for wolffish, men i motsetning til det, er noen vannlevende innbyggere bedre i stand til å opprettholde sin form etter avrimning, noe som ikke er karakteristisk for steinbit. Hvis du fortsatt ikke kan få en fersk biff, må du sørge for at fisken før stekingen er helt ufrosset, i dette tilfellet, under matlaging, vil vannet ikke forlate det, og fileten vil beholde en tett struktur. For det andre, senk biffene i saltlake før steking, denne enkle prosedyren vil gjøre fisken tettere. Metoden for for-salting er enkel: I to glass vann fortynnes 3 ss salt og legg fisken i den resulterende løsningen i 2 timer, like før steking. Etter nok skyl fisken og tørk den, og så kan du begynne å lage mat.
Å følge disse to finessene, vil du absolutt ikke forbli uten middag fra steinbit.
Stekt steinbit - oppskrift
ingredienser:
- steinbit - 0,5 kg;
- egg - 1 stk;
- melk - 30 ml;
- mel - 1 ss. skje;
- brødsmuler - 4 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Biff steinbit vasket og tørket. I en liten bolle, slå egg og melk, dypp fisken og la i 30 minutter. Etter tiden skal biffen fra steinbiten krydres, rulles i mel, deretter senkes med eggmælksblanding og strø med brødsmuler.
Stek steinbiten på en varmoppvarmet stekepanne i en stor mengde olje (tykkelsen av oljelaget i en stekepanne er ca. 0,5 cm), til en gylden farge på begge sider. Stekt steinbit serveres på en varm tallerken med grønnsaker og sitronskiver.
Havfisk i batter
ingredienser:
- Fileter av steinbit - 500 g;
- tørket fennikel - klype;
- sitron - 1 stk;
- mel - 4 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- øl - 100 ml;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Vi fjerner filbert av steinbit fra beinene. I en liten bolle blander vi mellomstore beets øl, kyllingegg, mel og krydder. Skalede og tørkede fiskestykker dyppes i den resulterende blanding og stekes i varm vegetabilsk olje til gull. Hell opp fisken med sitronsaft og dryss med pepper.
Koteletter fra steinbit - oppskrift
ingredienser:
- Fileter av steinbit - 500 g;
- egg - 1 stk;
- løk - 1 stk.
- brødkrem - 100 g;
- vegetabilsk olje - til steking;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Løk finhakket og stekt til gjennomsiktig. Ved hjelp av en kjøttkvern eller en blender, hogg steinbitfileter. Bland stekte løk, hakket fisk, egg og krydder. Vi kaster en spiseskje av den oppnådde fiskemassen i en bolle med brødsmuler, smuldre og skjære koteletter. Fiskekoteletter fra steinbit blir først stekt til gylden, og legg deretter ovnen i 10-15 minutter ved 180 grader. Bon appetitt!