Basturma er rå kjøtt, som vanligvis serveres til et festlig bord, for å skjemme bort og overraske gjestene med en opprinnelig tallerken. Men det viser seg, det er ikke vanskelig å lage mat det hjemme. Sjekk ut det selv!
Oppskrift på biffurma
ingredienser:
- pulp av biff - 2 kg;
- Bakkorander - 3 ss. skjeer;
- filtrert vann;
- chaman - 0,5 elementer;
- salt er stort;
- spisskummen;
- chili pepper;
- bakken paprika.
forberedelse
Vi vil fortelle deg hvordan du lager biffurma selv! Så, kjøttet blir bearbeidet, kuttet i flere like store stykker rektangulær form og satt i saltløsning. La biffen stå i ca 5 dager, sett i kjøleskapet, og sug deretter i 4 timer, skift vannet hvert 30. minutt. Deretter tørk kjøttet tørt, tett innpakket i bomullsklut, installer pressen på toppen og la den stå i 3 dager, hver dag, forandre stoffet. Deretter settes i hvert stykke på toppen av hullet en trespyd og henger trådstykkene på et tørt, godt ventilert rom i en uke. Ta chaman og alle andre krydder, fortynne dem med vann, lukk lokket og fjern blandingen for natten i kjøleskapet. Neste dag smeder vi stykker kjøtt som oppnås ved breading og umiddelbart henger det for tørking i 1 uke. Klar basturma serveres til bordet som kjøttbit, skåret i tynne skiver.
Basturma av biff hjemme
ingredienser:
- biff mørbrad - 2 kg;
- svart bakken pepper - klype;
- filtrert vann;
- salt er stort;
- chili pepper;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Tørket hvitløk - 1 pose;
- krydder.
forberedelse
Hell i vannet og kast så mye salt for å dukke opp et rå egg. Ta det ut og legg ut kjøttstykker. Fra oven, trykk lett ned det slik at det er konstant i vannet. Vi sender arbeidsstykket i 2 dager i kjøleskapet, og deretter klemmer det og setter det opp hele natten under pressen. I en bolle, bland alle krydder som er nevnt: bakte pepper, salt, søt paprika, humle-suneli, hakket chili og tørket hvitløk. Den resulterende blandingen er rikelig belagt med hver kjøttbit, vi lager et hull i hvert hull og sender et tau. Vi pakker biffstykker i tørt gasbind og legger på et godt ventilert rom i 2 uker. Klar basturma serveres som en festlig matbit, skåret i tynne skiver.