Hermetisert kondensert melk med sukker - en av kultprodukter i post-sovjetiske rom, er inkludert i statens matreservat. Den beste varianten av produktet under merket "kondensert melk med sukker" produseres bare fra naturlige ingredienser i henhold til GOST i henhold til klassisk teknologi. Kondensert melk med sukker , ganske enkelt satt kondensert melk i en viss periode med sovjetisk historie, har blitt så populær at den ikke bare ble brukt av turister og geologer til å bli lagt til te og kaffe.
Oppfinnende sovjetiske folk hjemme forberedte forskjellige konditori godsaker-søtsaker, ved hjelp av kondensert melk. For at kondensert melk ikke sprer seg, og for å endre smaken, blir den kondenserte melk kokt, oftest uten å åpne krukken. Den kokte kondenserte melken blir viskøs, for å smake den ligner de berømte søtsaker - melkekaramell. I perioden etter perestroika begynte noen bedrifter å produsere ferdigkokt kondensert melk med sukker på industriell måte. Men vi kan på gammel måte koking kondensert melk alene (du vet aldri, ville du plutselig?).
Fortell deg hvordan du skal lage kondensert melk riktig i en krukke, og hvilken kondensert melk du kan koke.
Vi leter etter kondensert melk i en blikkboks (nå er det mulig med annen emballasje). For å forberede kokt kondensert melk, er det selvsagt ønskelig å velge et produkt med et godkjent fullt navn (se ovenfor), produsert i henhold til GOST. Resten av produktene som simulerer kvalitet kondensert melk med sukker, bør selges under andre navn. I tillegg til at slike produkter vanligvis ikke er nyttige, er det fortsatt ikke kjent hva som vil skje med langvarig varmebehandling med stoffene som utgjør deres sammensetning. Selvfølgelig bør banken ikke ha bukser og andre skader.
forberedelse
La oss si at vi valgte produktet som passer oss. Vi setter en krukke kondensert melk i en kasserolle (vi fjerner papirpakningen), fyll glasset med vann slik at det helt dekker, og tenn brannen. Etter koking må du lagre den laveste varmen. Hvis det er nødvendig, bør kokingen avhelles vann i pannen, slik at banken ikke eksploderer.
Hvor mye skal jeg lage kondensert melk?
Hvis du har tenkt å få en krem til konfektprodukter med en lys karamellskygge av middels tykk konsistens, vil det være nok å koke kondensert melk i krukken i 1-1,5 timer. Koking i 2-3 timer gir krem en mer tett konsistens. I alle fall, kok ikke kondensert melk i mer enn 4 timer.
Det finnes også alternative metoder.
1. Det er praktisk nok til å lage kondensert melk i en boks i trykkkokeren .
I en trykkpanne med vann legger vi en krukke med kondensert melk, lukk lokket, kok i 10-15 minutter etter koking, avkjøl uten å åpne trykkkokeren (kjølingen kan ta lang tid, men koker raskt).
2. Du kan koke kondensert melk i en mikrobølgeovn .
For å koke kondensert melk i en mikrobølgeovn, sørg for å hell den i en spesiell glass. Ved en effekt på 400 watt er en halv time med fordøyelse tilstrekkelig til å oppnå en gjennomsnittlig konsistens.
3. Du kan koke kondensert melk i en glassburk .
Denne metoden er god for de tilfellene når det er nødvendig å sveise over 250 ml. Vi brenner kondensert melk inn i en glassburk, legg den i en gryte, (det er ønskelig å sette et lite metallfat mellom bunnen av pannen og krukken). Hell vann i pannen, vannstanden skal være høyere enn kondensert melknivå i krukken. Dekk glasset med lokket (løst), etter koking, kok på lav varme til ønsket konsistens.