Med ajika får noen retter en ny smak, en rik aroma og er påfylt med et helt arsenal av ekstra vitaminer og fordelaktige egenskaper. I tillegg øker adzhika appetitten og forbedrer stoffskiftet.
Det er mange alternativer for å forberede denne krydder, som varierer i nærvær av visse komponenter i sammensetningen.
I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager ajiku fra tomater med hvitløk.
Oppskrift på enkel adzhiki fra tomater og hvitløk
ingredienser:
- tomater - 2,5 kg;
- hvitløk - 4-5 hoder;
- gulrøtter - 490 g;
- rød paprika - 490 g;
- bitter pepper - 2-3 stk.
- løk - 200 g;
- granulert sukker - 175 g;
- salt - 75 g;
- eddik 9% - 125 ml;
- vegetabilsk olje - 125 ml.
forberedelse
Bulgarsk søt og bitter pepper vasket, kastet fra frø, kuttet i flere deler og passert gjennom kjøttkvern. Tomater, skrellede løk, hvitløk og gulrøtter er også vridd. Vegetabilsk masse bestemmes i en emaljert beholder og legges på en brann, oppvarmes til koking og reduserer varmen til et minimum. Tretti minutter senere tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje, eddik, rør og kok i ytterligere tretti minutter.
Etter utløpet av tiden sprer vi varme adjika på sterile krukker og lukker det med kokte lokk. Vi la det kjøle seg under et varmt teppe, og vi satte det til oppbevaring på et mørkt sted.
Adjika fra tomat med hvitløk og pepperrot
ingredienser:
- tomater - 1 kg;
- hvitløk - 3 hoder;
- pepperrotrot - 110 g;
- salt - 10-15 g;
- granulert sukker - 10-15 g.
forberedelse
Roten av hestens slit, slipper vi av den øvre, grove skrellen og la den passere gjennom kjøttkvernen. Vi anbefaler at du først knytter en plastpose på kjøttkvernen for å samle en vridd rot. Så du vil redde deg selv og din husholdning fra lakrimation.
Skyll deretter tomater, kutt halvt, fjern stengelen og den harde hvite delen av grønnsaken nær den. Hvitløk renses og veksles med tomatskiver, blir også passert gjennom kjøttkvern.
Legg nå til blandingen av tomat- og hvitløk pepperrot, legg den ut av pakken, tilsett sukker, salt og bland.
Vi sprer mottatt adzhika på de steriliserte krukkene, dekker dem med deksler og finner dem på et kjølig, mørkt sted for lagring.
Denne forretten er tilberedt uten koking, da pepperrot er et utmerket naturlig antiseptisk middel, og bidrar til å bevare friskheten av billetet i lang tid, og under varmebehandlingen mister det smakegenskaper og skarphet.
Salt og granulert sukker kan ikke tilsettes i det hele tatt eller krydret med en matbit etter smak, og endrer mengden som er angitt i oppskriften.
Adjika fra tomater, hvitløk og pepper
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- hvitløk - 3,5 hoder;
- pepperrot rot - 75 g;
- rød paprika - 375 g;
- varm pepper - 5-7 stykker;
- salt - 20 g;
- eddik 9% - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Vi vasker tomater, kutt i deler og fjern peduncle. Renset pepperrot er kuttet i små stykker, jo mindre de er, jo lettere blir det å male dem. Bulgarske og varme paprika er lagret fra frø og, om nødvendig, kuttet. Rengjør hvitløk. Vi anbefaler at du bruker gummihansker når du arbeider med varme paprika for å unngå at du brenner på hendene.
La oss nå passere alle de tilberedte grønnsakene gjennom kjøttkvern, definer den i en emaljert beholder og legg den på brannen. Tilsett salt og kok etter koking i 30 minutter. Hell deretter i eddik, bland, fyll ut adjikaen på sterile krukker og plugg dekslene. Vi la det kjøle seg i en omvendt tilstand, dekket med et teppe, og bestemme for lagring.
Adjika kan bli igjen rå på denne oppskriften. For å gjøre dette, legg til en acetylsalisylsyre tablett per en halv liter krukke til de snoede grønnsakene. Vi blander alt grundig, legger ut på sterile krukker, dekker dem med deksler og legger dem på et kjølig, mørkt sted.