Hvordan lage iskrem "Plombir" hjemme?

Trenger du etter smaken av denne plombiren, som de regaledte i barndommen? Ja, for å finne det samme i salg i dag er det ikke mulig. Produsenter har lenge brukt til sine forberedelsesrecept, langt fjernet fra de strengeste standarder i sovjettiden.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager ekte iskrem "Plombir" hjemme, og du, etter å ha forberedt det selv, vil kunne nyte den unike smaken av delikatesser igjen.

Is "Plombir" på melk og smør uten krem

ingredienser:

• eggeplommer med kyllingegg - 5 stk.
• granulert sukker - 450 g;
• Vaniljesukker - 1 pakke;
• smør - 100 g;
• potetstivelse - 12 g;
• melk - 1000 ml;

forberedelse

Melk helles i en kjeve eller en liten gryte, etterlater omtrent hundre milliliter, og oppvarmes til koking. Tilsett smørbitene og rør til det oppløses. Vispegrønn godt med sukker og vaniljesukker, legg til potetstivelsen, resten melk og bland til homogen. Hell i en liten eggmasse i kokt melk og smør og bland den kontinuerlig til en homogen konsistens er oppnådd. Igjen, varm opp til tykkelse og slå av komfyren. Vi legger oppvasken med den resulterende blandingen i en beholder med isvann og rør til massen blir varm. Avkjøl blandingen og sett den i en form og bestem det i fryseren i flere timer. Hver time, rør iskrem med en gaffel eller en visp for å hindre dannelsen av iskrystaller.

Is "Plombir" i henhold til GOST hjemme

ingredienser:

• friske gulv - 4 stk.
• pulverisert sukker - 110 g;
• vaniljepinne - 1 stk.
• Krem med fettinnhold på 38% - 350 ml;
• melkefettinnhold på 6% - 250 ml;

forberedelse

Yoghurt gni vi med sukkerpulver til lynet. Fra vaniljepinnen fjerner vi frøene og legger dem til melk, helles i en kasserolle. Vi varmer den med koker og hell den i en tynn smuss i eggblandingen, kontinuerlig omrøring. Vi legger massen tilbake på komfyren og varmes opp til 85 grader, omrøring. La det avkjøles til romtemperatur, og sett det i kjøleskap i nitti minutter. Kald krem ​​helles i kjølte retter og slår til et tykt skum. Kombiner dem forsiktig med melkepulverblandingen, hell i støpeformen og legg den i fryseren. Hver time, slå blandingen med en mikser, gjenta denne prosedyren omtrent tre ganger. Den siste gangen massen tykner, bryter den med en gaffel eller blander den med en skje og la den til slutt fryse.