Alle vet at oppskriften av svinekjøtt er en tradisjonell egenskap av tyske og tsjekkiske retter, men svært få mennesker vet at det finnes asiatiske variasjoner av denne oppskriften. Vi bestemte oss for å hylle noen nasjonale særegenheter ved utarbeidelsen av denne delen av slagtekroppen i dette materialet.
Håndter øl i tysk - oppskrift
Forberedelse av skaftet er ikke fulle av noen teknologiske triks, men det du må lagre med er tålmodighet. Faktum er at før du begynner å bake, skal skaftet holdes i krydder hele natten, og deretter begynner en lang prosess med sløv kjøtt i øl.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1 stk. (ca. 2 kg);
- tørket enebær - 1 teskje;
- Fenugreekfrø - 1 teskje;
- salt - 1 teskje;
- hvitløk - 2 tenner;
- mørk øl - 245 ml.
forberedelse
Skyll og tørk rorbrønnen. I stupaen, gni enebær bær med fenegreek, salt og hvitløk tenner og grate pastaen på skaftet med den oppnådde pastaen. La kjøttet sitte opp aromaene hele natten, og neste dag legger kjøttet i bakefatet. Til skaftet berører ikke bunnen av formen, det er vanligvis dekket med stykker gulrøtter eller løk. Hell deretter øl på bakkebrettet, men slik at det ikke berører skaftet, så pakk det forsiktig med folie og la det bake for en og en halv time på 180. Etter en stund skal du klippe nagelen på skaftet for å kutte gjennom fettet. Et lignende triks vil hjelpe overflødig fett å bli druknet. Forvarm ovnen til 250 grader og la den stå i 15-25 minutter. Når skallet blir sprø og har en uttalt gylden nyanse - kjøttet kan serveres.
Oppskriften på matlagingsskål i tsjekkisk
Den tsjekkiske skaftet er tilberedt med et minimalt sett krydder og urter, og enkel teknologi gir deg mulighet til å få ferdig tallerken etter tre timer.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1 stk. (1,5 kg);
- hvitløk - 4 tenner;
- salt - 1 ss. skje;
- noen rotgrønnsaker - 150 g;
- løk - 130 g;
- spisskum - ½ ts.
forberedelse
Ingen pre-marinert denne oppskriften på bakt skaft involverer ikke. Gni salt og spidskommen med hvitløkstenner i pastaen, hell litt vann. Den resulterende blandingen gni forsiktig inn i huden på svinekjøttet. Eventuelt kutte løk med rotgrønnsaker og legg dem på en bakervare - størrelsen og smaken her er ikke viktig, siden grønnsaker bare spiller rollen som en pute. På toppen av grønnsakene, plasser brettet selv, hell i om et glass vann og legg alt i en forvarmet ovn til 200 grader, vær forsiktig å lukke formen med folie. Etter en og en halv time fjerner du folien, og la hamme halsen.
Oppskrift baket i ovnen baket
Asiater er veldig glad i svinekjøtt, og det er derfor ikke overraskende at i det østlige kjøkkenet var det også en variasjon av forberedelsen av "Vepreva kneet". Selvfølgelig er det utrolig forskjellig fra alt vi har sett i europeisk mat, men har likevel rett til å eksistere.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- skiver av ingefær - 2 stk.
- løk - 135 g;
- anis stjerner - 2 stk.
- laurbærblad - 2 stk;
- biff bouillon - 320 ml;
- sojasaus - 45 ml;
- stivelse - 10 g.
forberedelse
Etter vask og tørking av kjøttet, send det til grilling i en forvarmet til 245 graders ovn i en time. Etter en stund, la ovnen avkjøles til 170 grader, og ta deretter sausen der skaftet vil smelte. Stek store løkringer med anis og ingefær, legg til laurbær og fyll med en blanding av kjøttkraft og soya. Løs opp stivelsen i en liten mengde kaldt vann og hell stivelsesløsningen i sausen. Plasser den bakt roulk i den, dekk dekkene med folie og send den bakte i 3 timer.