Hjemmelagde pølser er virkelig en av de mest delikate kjøttdelikatene som forblir populære over tid, og nylig er spesielt verdifulle, siden det er nesten umulig å finne noe lignende i salgsnettverket. Kjøpte pølseprodukter går ikke til noen sammenligning med hjemmet, ikke i smaken, heller ikke i sammensetning, enn si bruk. Hjemmelagde pølser er sikkert utover enhver konkurranse.
Fra våre oppskrifter lærer du hvordan du lager hjemmelagde pølser i tarm i kjøttkvern og, bevart med kunnskap, kan du gi familien din en fantastisk kjøttdelikatesse.
Hvordan lage hjemmelagde pølser i tarmen - en oppskrift på kjøttkvern?
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- biff - 1 kg;
- ferskt fett - 500 g;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 6-7 tenner;
- svart bakken pepper - 15 g;
- duftende pepper - 15 g;
- Jordkorianderkorn - 5 g;
- karvefrø - 5 g;
- andre krydder å velge mellom - å smake;
- cognac - 175 ml;
- salt - å smake;
- svinekjøtt - 4 m.
forberedelse
Når du skal tilberede hjemmepølser, er det først å rengjøre hvis det er nødvendig (hvis de ikke er rengjort) og skyll tarmene grundig med varmt vann, og deretter suge dem i noen minutter i kaldt vann.
I mellomtiden vasker vi, tørker og kutter i små biter, svin og svin. Størrelsen på skivene skal være slik at de lett passerer inn i kjøttkvernens åpning. Deretter renser vi hvitløk og løk og kutter sist i flere stykker. Rull de forberedte komponentene gjennom en kjøttkvern med stor rist og legg hakket i en stor dyp bolle. Deretter legger du til bakken svart og søt pepper, koriander, spidskommen og andre krydder til din smak, hell i brennevin og bland godt.
Nå begynner vi å danne pølser ved hjelp av kjøttkvern. For å gjøre dette trenger vi en spesiell dyse, som vi installerer på kjøttkvernet og legger den ene enden av svintarmen på den. Vi knytter tarmene på den andre siden, vi punkterer med en tannpirke omtrent hver fem til syv centimeter langs hele lengden og begynner å fylle den med hakket kjøtt.
Bestemme tettheten av tarmfylling, vi observerer, som de sier, den gylne middel. Hvis vi gjør pølser for stramme - de kan briste med varmebehandling, og for lav pakningsdensitet vil føre til dannelse av hulrom. I ferd med å fylle, fremmer vi hakket kjøtt i hele lengden, og unngår for mye press på tarm i begynnelsen, ellers kan det rive.
Lengden på pølser bestemmes etter ønske. Du kan gjøre dem små, eller fylle tarmskåret mer og rulle det opp i form av et snurre eller snegle, bandaging på flere steder med en tråd.
Når du er klar, koker pølsene i litt saltet vann i tjue minutter, og legg deretter på et oljert bakepulver og brenne i ovnen først med en, og derimot vanner i prosessen med å bake med fett eller olje for større juiciness.
Tilberedning av hjemmelagde pølser fra kylling i tarmen - en oppskrift på kjøttkvern
ingredienser:
- kyllingben - 2 kg;
- hvitløk - 5-7 tenner;
- malt svart pepper - til smak;
- karri - å smake;
- salt - å smake;
- Fullkorn av sennep (valgfritt) - å smake;
- tarm - 3-4 m.
forberedelse
Hvis du allerede har kjøpt rengjort tarm, bør de skylles i varmt vann og gjennomvåt i noen minutter i en kald en. Ellers må tarm rengjøres.
Deretter fjerner vi skinnene fra bena og skiller kjøttet fra benet. Deretter sender vi det gjennom en kjøttkvern med et stort rist, tilsett den tidligere rengjort og presset gjennom pressen hvitløk, karri, salt, malt pepper,
Deretter setter vi den ene enden av tarmen på en spesiell dyse for å fylle pølser, montert på kjøttkvern, og gå videre til prosessen med å danne produktene. Ikke glem å pre-pierce tarmen på flere steder langs hele lengden, som i forrige oppskrift, og bind den på den andre siden.
Vi legger pølser på et oljert bakeplate og legg det i en forvarmet ovn til 200 grader. Bake produktene til de er rosa, og ta dem ut av ovnen og la dem kjøle seg ned.