Når du leser sammensetningen av ingrediensene, kan du se mange merkelige tilsetningsstoffer, som begynner med bokstaven "E". Folk refererer til disse produktene på forskjellige måter, slik at noen forlater dem på sokkelen, mens andre bruker det uten å tenke på deres helse. En av de vanligste tilsetningsstoffene er E-621. For å bekrefte eller motbevise følelsene dine, er det verdt å vurdere om glutamatnatrium er farlig eller ikke?
Mange produsenter hevder at E-621-additivet gir produktene en uovertruffen smak og gjør ingen skade på kroppen. Forskere, men "slå klokkene" og si at dette stoffet er helsefarlig. Nå skal vi behandle dette emnet i detalj.
Er glutamatnatrium skadelig eller ikke?
E-621 er et krystallinsk pulver av hvit farge, som oppløses perfekt i vann. Mottatt den for første gang i Japan i forrige århundre. Den viktigste fordelen med natriumglutamat er at den forbedrer smaken og aromaen til produktene. Saken er at E-621 stimulerer smaksløk, og øker følsomheten. Etter en stund ble dette stoffet aktivt brukt til produksjon av ulike produkter og til matlaging.
For å finne ut om glutamat er skadelig eller ikke, er det verdt å nevne at så er det naturlige stoffet, som er en aminosyre som deltar i dannelsen av proteiner. Det finnes det i matvarer, for eksempel i kjøtt, fisk, sopp, meieriprodukter, etc. Det produserer glutamatnatrium og menneskekroppen. Det er viktig for metabolismen , normal drift av hjernen og nervesystemet. Mange land mottar glutamatnatrium fra reker og fisk, og det finnes også i alger, malt og sukkerroer. Det er denne informasjonen som produsenter av noen matvarer bruker til å fortelle om fordelene med et kosttilskudd, som de sier er "innfødt".
La oss oppsummere i emnet, om glutamatnatrium er skadelig eller ikke. Hvis vi snakker om det naturlige stoffet som er i mat, så er det selvfølgelig ikke noe svar. Dette gjelder ikke for produkter som inkluderer den syntetiserte E-621.
Hva er faren for natriumglutamat?
Produsenter av enkelte matvarer bruker syntetiske stoffer, fordi for den naturlige komponenten må det gi et ryddig beløp, som ikke er lønnsomt. Fordelene ved E-621 er ikke bare i sin evne til å forbedre smak, fordi det bidrar til å takle rancidity, mustiness og andre ubehagelige ettervirkninger. Derfor lagrer mange produsenter seg selv og skjuler manglene på deres produkter takket være natriumglutamat.
Fare E-621 for kroppen skyldes:
- Den syntetiske substansen har toksiske egenskaper, og det stimulerer også unødvendig hjernens celler. Det er bevist at det med regelmessig bruk kan oppstå irreversible forandringer i kroppen.
- De utførte forsøk viste at natriumglutamat er i stand til å forårsake matavhengighet .
- Folk som spiser mye mat med E-621 er mer sannsynlig å bli syke, og de har også en høyere risiko for å utvikle allergier, astma og andre alvorlige sykdommer.
Når det vurderes om det er mer skadelig for natriumglutamat enn for bordsalt, er det verdt å vurdere om det er en naturlig eller syntetisk substans. I det første tilfellet er aminosyren mer nyttig enn det vanlige saltet, og vi tenker på den andre varianten, og det er ikke verdt å snakke om.
Produsenter kan annerledes kalle glutamatnatrium, som starter med den allerede kjente E-621 og ender med en helt uskyldig frase "smakforsterker". Så vær forsiktig og fyll opp kostholdet ditt riktig.