Sammensetningen av tilsetningsstoffer og deres effekt på kroppen er av interesse, selv om noen av dem, f.eks. E500, har blitt brukt av mennesker i svært lang tid. I daglig bruk er gruppen av tilsetningsstoffer E500 kalt brus .
Egenskaper av tilsetningsstoffet Е500
Gruppen av tilsetningsstoffer E500 inkluderer natriumsalter av karbonsyre. For matproduksjon brukes to tilsetningsstoffer hovedsakelig: natriumkarbonat (bruskarbonat) og natriumbikarbonat (drikke eller natron). Mattilsetningen E500 er tillatt i Russland, Ukraina og EU-land.
Siden kosttilskudd E500 ofte brukes til produksjon av produkter, har effekten på kroppen lenge blitt studert. Med moderat bruk anses E500 additivet å være trygt. Ved overdreven bruk av E500 er skade på kroppen mulig: smerte i magen, svimmelhet, pustevansker.
I tillegg, med en stor mengde brus i kroppen, foregår alkalisering av vevet. Og noen vitaminer (C og tiamin) i et slikt miljø er ødelagt.
Noen bruker brus for å nøytralisere syre i magen for å lindre symptomene på halsbrann . Legene advarer imidlertid om motsatt effekt - skarp alkalisering stimulerer en enda sterkere syreproduksjon, noe som gjør halsbrann sterkere.
Hvordan brukes E500 kosttilskudd?
Oftest brukes tilsetningsstoffet Е500 som bakepulver - soda tillater ikke mel og andre løse produkter å kake og klump, så det er til stede i nesten alle bakervarer og baking. Soda brukes også som et middel for å øke testen. Og i motsetning til gjær, virker kosttilskudd E500 også i nærvær av en stor mengde fett og sukker.
I tillegg brukes E500 additivet til produksjon av kokte og røyke pølser, pølser og wursts, balyk, samt produkter som inneholder kakao godteri, sjokolade, mousses.
Som regulator for surhet tillater mattilsetningen E500 å opprettholde pH-nivået til produktet i ønsket tilstand.