Samsa - paier med fylling er vanligvis en trekantet eller rektangulær form. Det er mange alternativer for matlaging av denne parabolen. Fyllingen til samsa er vanligvis laget av hakket kjøtt med hakkede løk, noen ganger med urter, og også fra poteter, erter, linser, gresskar.
Tilberedning av deig til samsa
Deig til samsa er vanligvis gjort fersk, noen ganger puffed, selv om det er muligheter. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdig deig til samsa i huset kjøkkenet eller i supermarkedet (flaky). Det er imidlertid bedre å ære deigen selv - i det minste vil det ikke være noen ubehagelige ingredienser som margarin.
Fortell deg hvordan og hva deig til samsa kan gjøres hjemme for baking i ovnen.
Enkel usyret deig til samsa - oppskrift
ingredienser:
- Hvetemel - 2,5 kopper eller litt mer;
- vann 250 ml;
- Kyllingegge - 1-2 stk.
- lite grønnsak (solsikke, for eksempel eller oliven);
- salt - 1 klype.
forberedelse
Sikt melet i en arbeidsskål, tilsett salt, egg, smør og gradvis hell vann. Deigen er beleilig kneet med en gaffel, og deretter med oljede hender eller en mikser med spesielle spiralmunnstykker. Klar deig før rulling og støping samsa skal være i en halv time, til du forbereder fyllingen, settes innpakket i kjøleskap.
Oppskrift på en rask, leanfri puffdeig for samsa
ingredienser:
- hvetemel - 2 kopper;
- stivelse - 2 ss. skjeer;
- smør - 200 + annen 50 g eller litt grønnsak;
- vannet er kaldt - 80 ml;
- sitronsaft - 0,5 ss. skjeer;
- salt - 2 klype.
forberedelse
Oljefrysning og tre på et stort riper eller slip med en kniv. Tilsett siktet mel, stivelse, salt og bland aktivt, men ikke for lenge. Legg til vann og sitronsaft, hvis du vil, kan du legge til 1-2 kyllingegg. Vi knytter deigen, fordeler for eksempel i 8 deler, ruller den i lag, legger til hverandre, smør overflaten på hver olje. Rull ut alt i ett lag, det kan kuttes i 4-8 deler og gjenta prosedyren. Deretter ruller deigen ut av deigen, legg den i kjøleskapet i ca 40 minutter for å kjøle seg ned og slå seg ned (i filmen, selvsagt).
Puff gjærdeigen for samsa er gjort nesten det samme, fra de samme ingrediensene, trenger du 1 ekstra pose av gjær og litt sukker.
Først i litt varmt vann eller en blanding av melk og vann, tilsett 1 ts sukker, 1 pak tørr gjær og 2 ss. skjeer av mel. Bland deigen på denne skjeen i ca 20 minutter, slik at gjæren, som de sier, spilte og oparaen nærmet seg.
Deig til samsa kan tilberedes på kefir, for dette, i stedet for vann bruker vi en blanding av vann og kefir i forholdet 1: 1. Lavfett kefir kan brukes ufortynnet.
Når du har valgt en testoppskrift, skulpturerer du og baker samsa, for dette trenger vi en fylling.
Klassisk fylling for samsa
ingredienser:
- ungt biff og lam - 500 g;
- fett røkt - 150 g eller flere skjeer smeltet smør eller kyllingfett;
- løk - 1 stk. eller grønn - 5-8 fjær;
- hvitløk - 2 fedd;
- greener - (persille, koriander)
- krydder bakken (forskjellige typer pepper, koriander, nellik, etc. eller ferdige krydderblandinger);
- salt er stort.
forberedelse
Kjøtt, fettet fett og løk er kuttet med en kniv veldig fin eller hakket ved hjelp av en kjøkkenprosessor med
Fremstilling av samsa
Rull deigen på ark, stans en rund eller firkantet form, slå ut substratene. I midten av hvert underlag legger du en del av fyllingen og limer kantene til en firkantet tvers ("konvolutt") eller trekantet.
Bake samsaen i ovnen på et bakeplate smurt med olje i 40 minutter.