Charlotte krem er veldig populær blant kulinariske eksperter og er dømt av forbrukere. De utmerkede smakegenskapene og enkelheten til matlaging er helt til hjelp for dette. Enhver delikatessevarianter finner sin søknad og vil bli nøkkelen til suksess når du dekorerer kaker, bakverk eller desserter.
Hvordan lage en charlotte krem?
Charlotte krem er tilberedt hjemme fra enkle og rimelige produkter av elementær teknologi, men det er noen funksjoner, og de må huskes når de begynner å lage mat.
- Kok opp melk, legg til oppskrift eller smak av sukker og vent på oppløsning av alle krystallene.
- Den resulterende melkeformige søte blandingen blir introdusert til et slått lite egg eller eggeplomme og slått, hvorpå det oppvarmes litt, men ikke kokt.
- Når det tilsettes smør, får det i første omgang å mykne under rombetingelser, deretter pipes og injiseres i batcher med konstant pisking i melke-eggbunnen allerede avkjølt til samme romtemperatur.
- Etter at klargjøringen av charlotte-krem er ferdig, kan den farges om nødvendig med et fargestoff av ønsket farge og brukes til impregnering og dekorering av kaker, kaker, fyllingseklaarer og kurver.
Charlotte krem - en klassisk oppskrift
De mest brukte konditorene er den tradisjonelle Charlotte krem. Til tross for den imponerende delen av kremet som brukes i oppskriften, klarer kremmen å være luftig, mild og, om ikke rar, lys. Hvis ønskelig, kan massen smaksprøves ved å legge vanillin til melkeblandingen eller etter pisking, litt cognac.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- smør - 250 g;
- melk - 150 ml;
- granulert sukker - 200 g.
forberedelse
- Varm melken til koking, tilsett sukker i prosessen og rør til krystallene oppløses.
- I en annen bolle, slå et lite egg.
- Häll i en liten melkeblanding i eggmassen, fortsett å visp.
- I myk smørsslag til lette, hell litt melk og eggbunn og visp til jevn og glatt.
- Klar-laget charlotte krem brukes til det tiltenkte formål.
Charlotte krem til Kiev kake
Forbered Charlotte krem for kaken i henhold til Kiev oppskriften er også enkel, som den klassiske. Den eneste nyansen - etter å ha fullført designen av søthet, er den delt inn i to deler, og en av dem er intervenert med et kvalitetskakaopulver. Den oppnådde sjokoladebasen brukes til dressing og dekorering av produktet, og den gjenværende hvite fløten er smurt med kaker.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- smør - 280 g;
- melk - 150 ml;
- granulert sukker - 200 g;
- cognac - 1 ss. skje;
- kakaopulver - 2 ts.
forberedelse
- Melk er blandet med sukker, oppvarmet til koking, omrøring.
- Hell en liten, varm blanding i bollen med banket egg, slå igjen.
- Tilsett en del av mykgjort smør, konjakk behandlet separat før lette, pisket til glatt.
- En deilig Charlotte krem er delt inn i to porsjoner, og en av dem er medisinert med kakao.
Chocolate Charlotte Cream - oppskrift
Mettet til smak og næringsrik krem-sjokolade Charlotte viser seg om den er utstedt i henhold til følgende oppskrift. Den ferdige blandingen vil være moderat søt, for søtsaker kan en del sukker økes med en og en halv gang eller smake. Hvis desserten er beregnet for et barnas publikum, kan du ikke legge til konjakk.
ingredienser:
- egg - 2 stk;
- smør - 200 g;
- melk - 80 ml;
- granulert sukker - 100 g;
- cognac - 0,5 ss. skjeer;
- vaniljeekstrakt - 1 teskje;
- kakao pulver 1,5 ss. skjeen.
forberedelse
- Melk kokes med sukker, pisker egg i en bolle parallelt.
- Deler introduserer en søt blanding i eggmassen, arbeider som en mikser, varme til å koke, filtrere, kjøle seg.
- Visp den myke oljen til prakten, legg gradvis til den avkjølte sirupen mens du fortsetter å slå.
- Sett inn sjokolade charlotte konjakk, vanilje og kakao, bland igjen med en mikser.
Scarlet Cream - oppskrift
Charlotte vaniljesaus er et utmerket alternativ til den klassiske variasjonen, hvis det er behov for å lage en godbit uten melk og egg. Ferdig masse er mindre kalori og hvitere enn i den opprinnelige versjonen, og har også en lengre holdbarhet og mindre sårbarhet.
ingredienser:
- hvetemel - 2 ss. skjeer;
- smør - 200 g;
- vann - 200 ml;
- granulert sukker - 100 g;
- vanilje.
forberedelse
- I vannet er sukker oppløst. Tilsett mel og varme med kontinuerlig omrøring til tykk.
- Kjøl vaniljesausen til romtemperatur og legg til deler slått til whitening smør, hver gang forsiktig visp.
- Krem av sjalott skal smaksatt med vanilje, pisket til glatt.
Charlotte olje krem - oppskrift
Charlotte olje krem , oppskriften som er presentert nedenfor, er utarbeidet i proporsjoner som avviger fra de klassiske, og som et resultat det viser seg å være mer fet og næringsrik. Som i andre tilfeller kan delikatessen smaksprøves eller smaksprøves til ønsket farge.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- smør - 400 g;
- melk - 250 ml;
- granulert sukker - 200 g;
- vanilje.
forberedelse
- Egget er slått med sukker og vanilje.
- Kok melken, sakte hell i eggblandingen, pisk massen godt samtidig.
- Varm den resulterende basen for å koke, fjern fra platen, avkjøl.
- Smør myk olje til hvithet, injiser den brygede basen, hver gang pisking.
Charlotte krem på yolks - oppskrift
Mørk og fløyelsaktig til smaken gjør krem Charlotte på gulv. Jo mørkere det opprinnelige produktet, desto mer mettet og gult er den resulterende massen. Det er ikke overflødig i oppskriften vil være vanilje og konjakk (hvis kaken eller desserten, som blir supplert med krem, er forberedt på et voksent publikum). For å designe en stor kake, bør proporsjonene av ingrediensene dobles.
ingredienser:
- yolks - 7 stykker;
- smør - 250 g;
- melk - 190 ml;
- granulert sukker - 180 g;
- vaniljesukker - 0,5 poser.
forberedelse
- Mørk med sukker varme opp til å koke.
- Skyll ølene, hell i litt varm melk, slå, varme opp nesten til å koke, avkjøl til romtemperatur.
- Vekk den myke oljen, bland delene med en avkjølt base, håndter mikseren med en krem av charlotte til glatthet.
Krem Charlotte krem
Krem charlotte med krem har en mykere smak og en lavere kaloriverdi, hvis du sammenligner det med analoger i smør. Imidlertid er forberedelsen av en slik masse vanskeligere og vil i det minste kreve tilstedeværelsen av en kraftig mikser og tålmodigheten til vertinnen: det er nødvendig å slå den tilberedte base til den avkjøles helt.
ingredienser:
- eggeplommer - 3 stykker;
- krem - 200 ml;
- melk - 190 ml;
- pulverisert sukker - 50 g;
- vanilje.
forberedelse
- Yolks er malt med pulver, bland med 50 ml krem.
- Resten av kremet blir oppvarmet, kokt i en eggeplomme, varme opp til 80 grader, og deretter avkjøle massen mens du pisker den hele tiden.
- Aromatiser kremet i vaniljeprosessen.
Charlotte krem med kondensert melk
Følgende oppskrift på charlotte krem til en kake er egnet for impregnering, belegge sidene og toppen av produktene, dekorere dem, slik at deres smak blir uforglemmelig. I tillegg til kondensert melk blir komposisjonen supplert med kakaopulver, som kan elimineres helt eller redusere mengden for å få en ny smak av delikatesse.
ingredienser:
- eggeplomme - 1 stk;
- smør - 140 g;
- melk - 70 ml;
- granulert sukker - 100 g;
- kokt kondensert melk og kakao - 3 ss. skjeer;
- cognac - 1,5 ss. skjeen.
forberedelse
- Melk med sukker oppvarmet til å koke og injisert en liten eggeplomme, pisking.
- Køl baseen til romtemperatur, i små porsjoner, slå det piskede pisket smør, kondensert melk, kakao og konjakk, hele tiden pisker kremet kontinuerlig til det oppnås en jevn tekstur.
Charlotte krem for kakeforing
Passer perfekt til en charlotte krem for mastikk, hvis du lagker den ved hjelp av proporsjonene som er foreslått nedenfor. Etter å ha lagt massen på overflaten av kaken, skal produktet plasseres i kjøleskapet og bare deretter fortsette å dekke det med et utrullet lag av sukkermastikk.
ingredienser:
- egg - 1 stk;
- smør - 250 g;
- melk - 150 ml;
- granulert sukker - 1 glass;
- sukker vanilje - 1 pose.
forberedelse
- Kombiner melken med egget, rør til det er jevnt med en visp.
- Tilsett sukker, legg på komfyren, bring innholdet til koking, kok i 5 minutter, kjølig.
- Smøret er slått med vaniljesukker, deretter skje i en avkjølt sirup, visp hver gang.