Biff "New York"

I dag skal vi snakke om hvordan du skal lage en biff i hjemmet "New York", og du, bevæpnet med kunnskap, kan tilberede en matretter på restaurantnivå og føle deg selv en ekte ekspert i denne saken. Tross alt er denne typen biff den mest spesifikke og krever en spesiell tilnærming.

Biffen "New York" er forberedt fra den delen av kuttet av dyret, kalt striplone. Dette kjøttet er mer tett enn fra andre deler av slaktkroppen, har praktisk talt ikke interne fettlag, og er derfor som regel preparert med blod. Ved steking "mer enn gjennomsnittlig" blir biffen tørr og mister sin juiciness.

For fremstilling av slike steker bruker oftest et minimum av krydder , men om ønskelig kan du likevel legge til svært få favoritt krydder.

Biff "New York" - oppskrift

ingredienser:

• biff striplone - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 35 ml;
• malt svart pepper;
• salt.

forberedelse

Straks før matlaging, ta stekene fra pakken og la dem stå ved romtemperatur i minst en, og helst i to timer. Smør deretter kjøttstykkene med olivenolje og la den stå i ytterligere ti til femten minutter. Varm opp stekepannen til hvit røyk kommer opp og legg kjøttet inn i det. Vi opprettholder dem i tre minutter på hver side, snu hvert minutt. Stek også steker på sidene, hold dem med tau og ta dem ut i risten. Hell dem med salt, malt sort pepper og server i tre til fem minutter til bordet. Du kan servere noen saus med biff, men det ideelle alternativet er kremaktig peppery.

Hvordan lage en biff "New York" med rosmarin og timian - en oppskrift?

ingredienser:

• biff striplone - 2 stk.
• olivenolje - 35 ml;
• hvitløk - 2 fedd;
• rosmarin - 2 grener;
• timian - 2 grener;
• salt;
• malt svart pepper.

forberedelse

Vi tar steker fra pakken og la dem stå i romtemperatur i minst en time. Deretter smør overflaten av stekene med vegetabilsk olje og legg dem på en oppvarmet grillpanne. Vi holder stekene først i ett minutt på hver side På en sterk brann, senk deretter intensiteten av varme og stek i ytterligere tre minutter på hver side, snu dem rundt hvert minutt. På slutten av preparatet legger vi de skrællede og knuste hvitløkskreftene, rosmarinene og timianbladene, og vi står i stekepannen med kjøttet i et øyeblikk, vanner stekene med en duftende væske.

Ta deretter stekene på risten, krydret med salt, malt svart pepper og la det stå i noen minutter, slik at kjøttet er litt avkjølt og juicen på innsiden blir jevnt fordelt.

Vi serverer steker med ferske grønnsaker og favoritt saus.