Patties - en av de mest populære alternativene for baking. De kommer med en rekke fyllinger, søte og nei, forskjellige størrelser, stekt og bakte, og deigen kan være veldig annerledes.
Deig på yoghurt
En av de enkleste varianter er en batterløs deig for patties på kefir. Kefir kan brukes som fett eller fettfri. Hovedbetingelsen - den skal være frisk, ellers vil deigen ikke være så myk og myk. Den spesielle strukturen til testen er hentet fra det faktum at bruset reagerer med en svak syre i kefir, og reaksjonen er tregere enn hvis brus blir slukket med eddik eller sitronsaft. Derfor, i denne oppskriften, er ikke soda slukket.
ingredienser:
- kefir medium (1,5%) fettinnhold - 0,7 liter;
- egg - 2-3 stykker;
- salt - 2 klype;
- sukker - ½ kopp (valgfri komponent);
- mat brus - 1/3 ts;
- luktfri vegetabilsk olje - 50 ml;
- hvitt hvetemel - 1,2 kg.
forberedelse
Først er vi engasjert i forberedelse - vi kommer fra kjøleskapet alle produkter: de skal være romtemperatur. Vi siver melet forsiktig, helst to ganger, for å fjerne søppel, og å mette det med luft. Når varene er varme, knead deigen. Eggene skal ristes riktig, slik at skummet var tykt. Hvis kakefyllingen skal være søt (frukt eller bær, syltetøy, syltetøy osv.), Tilsett sukker til deigen. Hvis potet, kål, hytteost, egg med urter, kjøtt eller sopp er foreslått som fylling, er det ikke nødvendig med sukker i deigen. Du kan legge 1 ss. en skje med sukker for smak, men ikke mer. I de bankede eggene fyller du kefir og vegetabilsk olje. Rør til oljen forblir på overflaten. Tilsett brus og begynn å røre melet. Deigen vi trenger er myk nok, så prøv å ikke legge for mye mel. Det vil være mulig å legge det litt etter litt ved å støte det mens du ruller ut deigen. Så snart det begynner å ligge bak skålens vegger, er mel nok. Bare en god blanding. La ham hvile i ca 20 minutter, og du kan lage patties. En slik gjærfri deig er bedre for stekepier enn for vindinstrumenter.
Puff bakverk
Bezdozhzhevoe deig til patties i ovnen er best tilberedt etter en annen oppskrift - puff kaker er mer deilig. Og å knead denne deigen er også veldig lett. Vi tilbyr forskjellige alternativer.
ingredienser:
- "Bonde" olje - 125 g (1/2 pakke);
- kaldt filtrert vann - 1 kopp;
- hvetemel i / s - 3,5 kopper;
- salt - 1 stor klemme;
- mat brus - ½ ts;
- sitron - ½ stk.
forberedelse
Sikt grundig melet med salt og brus, hell i en bolle. I vannet klemmes saften av en halv sitron eller blander 1 ss. skje med 6% eddik. Hell vann, ælt deigen. Vi knader den grundig. Rull deigen så tynt som mulig - det er ønskelig at laget er nesten gjennomsiktig. Smel smøret på overflaten av deigen - ca 2/3. Fold den i halvparten, sett den resterende oljen på topp, slå av vår tett rullet hekle. Den resulterende rullen er pakket inn i en matfilm og satt i en fryser - en kvart time skal være nok. Videre rulle flate og rulle ut for å lage paier. Som du kan se, krever oppskriften på en puffbakket, lean test for paier ikke noen spesielle ferdigheter eller alvorlige utgifter.
Rask deig
For de som har det travelt, tilbyr vi det andre alternativet - en enda enklere og raskere bezdozhzhevoy deig til paier.
ingredienser:
- sitron - 1 stk;
- kokt kjølt vann - 120 ml;
- salt - 1 klype;
- hvetemel / kvalitet mel - 2,5 kopper;
- "Bonde" olje - 2/3 pakke.
forberedelse
Vannet blandes med den pressede sitronsaften (sitronen tar litt) og salt, rør godt. Kjølt olje er hakket i små chips eller tre på en rist og slipt med siktet mel. Vi blander alt veldig raskt, prøver å ikke varme opp oljen. Du kan bruke kjølt vann - bare hold det i fryseren litt på forhånd. Deigen holdes i kjøleskapet i omtrent en time, og slik at den ikke blir forvitret, pakker vi den med en film.