Baklava puff bakverk er et populært konditori produkt som er bredt distribuert blant østlige folk, for eksempel i Tyrkia, Aserbajdsjan, Turkmenistan, Usbekistan, i arabiske land, blant Krim-tatarene, så vel som i Bulgaria, Makedonia og Hellas. Baklava er tilberedt fra puffdeig med fylling av nøtter og sirup eller honning. Tradisjonelt er denne retten inkludert i menyen på vårferien Novruz.
Du kan lage baklava fra det ferdige bladerdekket , det er normalt, men det er bedre å lage deigen på egenhånd, så vet du sikkert at det ikke er for eksempel en usunn margarin i den.
Oppskrift på honningbaklava fra bladerdeig
ingredienser:
- hvetemel - 300 g (2 kopper);
- smør - 200 g;
- veldig kaldt vann - 70-80 ml;
- egg av kylling - 1 stk;
- vanlig salt - 1 klype;
- sukker-1 teskje
Til fylling:
- nøtter (vanligvis valnøtter) - 250 g;
- kanel - 1 teskje;
- smør, naturlig - 250 g;
- pulverisert sukker - 250 g;
- vanilje - 1 klype.
For dekorasjon:
- vakre halvdeler av valnøtter (etter antall stykker);
- Eggkylling - 1 stk.
Å fylle:
- honningblomstret naturlig tykk - 150 g;
- varmt vann - ikke mer enn 100 ml.
forberedelse
Først må du forberede et ikke-fett puffdeig. En klassisk oppskrift krever oppmerksomhet, tålmodighet og noen ferdigheter. Imidlertid er en forenklet metode for å fremstille et bladerdeig kjent. Olje, egg og vann i 2 timer legger vi i kjøleskapet. I en bolle sikt vi melet. Vi gni oljen på et stort riper eller kutt det veldig fint med en kniv. Oppløs i kaldt vann salt og sukker, tilsett egget og rør uten omrøring. Hell denne blandingen i en bolle og knead deigen. Vi knytter forsiktig, til elastisk, med oljede hender. Deigen skal være minst i 40 minutter. Du kan dekke den med et serviett eller, pakket inn i en matfilm, sett i kjøleskapet.
Vi ruller ut ca 4 identiske lag deig. Vi topper hver med olje og legger dem på toppen av hverandre. Vi bøyer i midten og ruller ut. Det resulterende laget er igjen delt inn i 4 deler, vi smør, pålegger og ruller ut. Jo flere repetisjoner, jo bedre.
Fylling: Knus nøtter og bland med pulverisert sukker, vanilje og kanel.
Hellning: Bland en honning med varmt vann (ikke kokende vann) i en separat beholder.
Smør pannen med olje. Stryk straks rullestiften med et mel, og legg det forsiktig med laget av tynt rullet deig slik at den dekker kantene på pannen. Vi smelter smørret og sjenerøst smør deigen, fordeler mutter-kanel-sukkerpåfyllingen. Vi sprer det andre laget av deig ovenfra, smør det også med smør og dryss med mutterpåfylling. Gjenta lagene. Vi beskytter kantene og la dem stå i romtemperatur i 20 minutter. Smør det øverste laget av baklava med eggeplomme, skåret i diamanter og dekorér med umulige nøtter.
Bake i ovnen ved 200 grader i en halv time. For en kvart time til klar, heller vi honning på baklava- honningen. Vi serverer med te, kaffe, karkade eller kompott.
Baklava fra puff gjærdeig
Baklava fra puff gjærdeig er tilberedt på omtrent samme måte, bare deigen er tilberedt på en annen måte.
ingredienser:
- hvetemel - 300 g;
- egg av kylling - 1 stk;
- levende gjær - 10 g;
- sukker - 1 teskje;
- melk - 50 ml;
- smeltet smør - 100 g;
- en klype salt.
forberedelse
Vi vokser sukker og gjær i varm melk. Tilsett 100 gram siktet mel. Den resulterende skjeen i 2 timer plasseres på et varmt sted. Etter den angitte tiden, tilsett smeltet smør og gjenværende mel. Knead deigen og legg den igjen på et varmt sted i 1 time. Vi feier, ruller et par lag, smør med olje og stable dem oppå hverandre. Bøy og rulle ut. Gjenta flere ganger. Vi lar testen stå i 20 minutter.