Vet ikke hvor du skal feste en rik høst av epler ? Forbered deg fra dem en deilig hjemmelaget vin. Etter å ha lest oppskriften under, vil du bli hyggelig overrasket over den absolutte enkelheten i den teknologiske prosessen, og ved å implementere den i praksis, vil du bli glad for å smake på en ferdig drikke.
Hvordan lage vin fra eplejuice hjemme - en enkel oppskrift
ingredienser:
- friske epler - 20 kg;
- granulert sukker - 160-420 g per liter eplejuice;
- filtrert vann - 140-700 ml.
forberedelse
For fremstilling av vin vil passe begge revet fra tre epler, og samlet under den. Det anbefales ikke å vaske dem før behandling, da bakteriene og gjærsvampene som er nødvendige for gjæring, er tilstede på overflaten. Sterkt smuss bør bare tørkes med en klut.
Vi kutter applefrukter i halvparten, trekker ut kjernen med frø, kutter ormhull og rottede steder. Klem deretter juice fra eplene på en hvilken som helst tilgjengelig og praktisk måte. Vi heller juicen inn i et glass eller emaljefartøy og la det stå ved romtemperatur i to eller tre dager, rørt av og til. Etter en stund skal gjæringsprosessen starte, og hvis det er harde urenheter i saften, må de samle seg på overflaten. Vi samler dem i nærvær av en sil, häll den rene fermenterte juice i flasker og tilsett sukker. Dens beløp kan variere avhengig av den opprinnelige sødheten av epler. Ved innledningsfasen av gjæring presenterer vi minimumsmengden gjæring: 100 gram per liter juice. Vi installerer en hydraulisk lukker og forlater arbeidsstykket for gjæring.
I fem dager legger vi til neste del av sukker. For søt eplejuice vil være nok og femti gram per liter. Sur juice er nødvendig for å søte hundre gram granulert sukker. For å gjøre dette, slå sammen en liten del av urten, oppløs søte krystaller og hell blandingen tilbake i flasken. Sett igjen den hydrauliske tetningen og la urten vandre. I fremtiden, en eller to ganger med en periode på fem dager, tilsetter du sukker fra tretti til åtti gram per liter urte, med fokus på den første sødheten av saften.
For de som skal lage vin for første gang, må vi være oppmerksom på at når du installerer en septum, er det nødvendig å eliminere kontakt av urte med luft, slik at forbindelsesstedet til røret med lokket og krysset på lokket og flasken er best sikret med leire. Et alternativ til en hydraulisk tetning er en vanlig medisinsk hanske, som må legges på flaskenes hals, og en av fingrene må være gjennomboret med en nål. Flasken skal ikke fylles i sin helhet, det er nødvendig å legge et sted for skum under gjæring. Ideelt sett fylles det inn i tre fjerdedeler.
Avhengig av temperaturen i rommet, kan hele gjæringsprosessen vare fra en til to måneder. Et tegn på ferdigstillelse vil være fraværet av bobler i beholderen med vannet i vannet eller den avblåste hansken.
Ved langvarig gjæring (mer enn 55 dager), bør du tømme vinen fra sedimentet og sette den igjen for å fullføre prosessen. Ferdig ung, hjemmelaget eplevin blir drenert med en slange, og prøver å ikke røre sedimentet på bunnen av flasken, helle over tørre og rene beholdere, pakke det og plasser det på et kjølig, mørkt sted for videre aldring og modning. Du kan selvfølgelig fjerne prøven fra den umiddelbart, bare smaken og aromaen til drikkevaren er på dette stadiet hard og ikke veldig attraktiv. Men etter to måneder blir smaken bukett vin mer behagelig, og etter en annen tre får den raffinement og harmoni.
Hvis det i økende grad faller mye sediment på bunnen av flasker med vin, er det ønskelig å kvitte seg med det ved å helle drikke i andre rene beholdere, i tillegg til i første tilfelle å bruke en slange.