Sauté er en tallerken som er tilberedt i en spesiell beholder - en sautépanne (kittel med flatt bunn) eller en tyggvegget grønnsakspanne i en grønnsakssted, med en liten mengde kjøttkraft eller hvitvin, smør eller meieriprodukter. Sauté er forskjellig fra stewed grønnsaker i ferd med å bli forberedt: først grønnsaker stekt på høy varme med kraftig omrøring og risting av stekepanne. Vanligvis er en saute tilberedt uten kjøtt eller fisk, men serveres som en oppvask eller som en egen tallerken.
sauteed assortert
Oftest er en vegetabilsk saute laget av forskjellige produkter, tatt i omtrent samme mengde.
ingredienser:
- 1 kucus eller courgette
- 1 stor løk
- 2 små gulrøtter
- 2 søte paprika
- 3 stilker av selleri
- 4 modne tomater
- 2 fedd hvitløk
- 50 ml vegetabilsk olje
- 100 g smør
- salt
- svart bakken pepper
- noen få griser av grønt: persille, koriander, basilikum.
forberedelse:
Finhakk løk, gulrøtter og søte paprika hakket i terninger av middels størrelse. Sett alle produktene i varm olje og stek i 2 minutter over en stor brann. I mellomtiden kutte squash og selleri i små biter, legg dem til de allerede stekende grønnsakene. Sett det samme smøret der, bland og stek alt sammen i ytterligere 2 minutter over høy varme, deretter reduser varmen, dekk med lokket og la det stå i 10 minutter. Etter 10 minutter legger du tomater, hvitløk og grønnsaker til vegetabilsk saus. Etter 2 minutter er sauten klar.
Squash-celle
ingredienser:
- Courgetter og tomater (1 kg courgette per halv kilo tomater).
- pære
- hvitløk
- et halvt glass vegetabilsk kjøttkraft
- 50 ml vegetabilsk olje
- greener og krydder.
forberedelse:
Med courgetter skal du skjære seg og klippe dem i kuber av middels størrelse. Skjær løkene med fjær. På den varme oljen, stek hurtigkurven, legg deretter på løk og rør raskt, stek alt i et øyeblikk, hell kjøttkraft, tilsett salt, svart pepper, søt pepper og ertblader. Stew squashen på høy varme til nesten fullstendig fordampning av væsken, legg deretter de skivede tomatene, hakket hvitløk, fjern løvbladet. Etter 2 minutter kan sauté fra courgetter serveres ved å sprute med hakket persille eller koriander.
Sauté fra gulrøtter
ingredienser:
- et halvt kilo unge gulrøtter
- 100 g smør
- hvitløksklær
- salt
- krydder
- 50 ml hvit tørr vin
- rømme.
forberedelse:
Dette er en ganske høyt kalorifat, men gulrøtter blir ikke fordøyd uten animalsk fett. Gulrøtter rengjøres og kuttes i store biter. I en stekepanne eller i en gryte, sprer oljen, stek hvitløkssnittet og fjern hvitløk - det vil ikke være nødvendig. På hvitløkolje, stek gulrøtene til fargene endres, deretter reduser varmen, tilsett salt og malt allspice og sort pepper og løk gulrøtter under lokket i 10 minutter. I midten av prosessen legger du til vin. Saute gulrøtter servert med rømme eller usøtet yoghurt.
Saute fra tomater
ingredienser:
- 6 små tomater
- 100 g sjaløtter,
- 4 fedd hvitløk
- olivenolje
- ostmozzarella (gram 150).
forberedelse:
Klipp tomater i 4 deler. I kasserollen stek de hakkede skalldyrene, legg til hvitløk og tomater.
Saute fra bakte grønnsaker
For utarbeidelse av denne versjonen av en saute av grønnsaker vil trenge søte paprika, eggplanter, tomater, gulrøtter, løk, hvitløk og greener. Til fylling brukes olivenolje, salt, juice av halv sitron og finhakkede greener. Klargjør 4 ark folie, smør den med solsikkeolje. På ett ark setter gulrøtterne i små stykker, på andre tomater kuttes i stykker, på den tredje - avskallede frø og partisjoner og en stor hakket søt pepper. Eggplanter kuttes i terninger, suge 20 minutter i kaldt saltet vann, legg deretter på det gjenværende arket av folie. Fest grønnsakene og bake dem til ferdig. For å lage en saute av bakt grønnsaker i en bolle, bland de bakt gulrøtter, tomater, paprika, eggplanter, finhakkede røde løk, hvitløk, hell på dressingen.