Tyrkia betraktes som kjøtt mer kosthold enn kylling, tk. i den beste kombinasjonen av mineralske stoffer. Og også kalkun er vanskeligere å mate med hormoner og alle slags tilsetningsstoffer, slik at kalkun kjøtt er sunnere.
Oppskrift på julekalkon og poteter
Det viktigste er å ta en ung, frisk, ikke frossen kalkun. Alder kan bestemmes ved å trykke på kanten av brystbenet, hvis den bøyer, så er kalkunen ung, kjøttet vil være ømt, henholdsvis.
ingredienser:
- Tyrkia - 7 kg;
- sennep - 60 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- epler - 3 stk;
- oransje - 4 stk.
- salt - 140 g;
- raffinerte olje - 90 ml;
- rosmarin, pepper, paprika, oregano, koriander - til ½ ts;
- poteter - 1 kg.
forberedelse
Vi forbereder marinade. Bland alle krydder, sennep, zest og juice av en appelsin, 50 gram salt og finkornet hvitløk. Bland alt og gni kalkun inni og under huden. Epler og appelsiner rengjøres, kuttes i kvartaler og fylles med kadaver. Påfyllingen skal fylle kalkun med 2/3. Fest deretter beina slik at de dekker fyllingen på innsiden. For å gjøre dette må du lage hull i huden på sidene og skyve bena inn i motsatt hull. Fra ovenfra smeder vi slaktkroppen med olje og gni det resterende saltet. Vi legger oss ut på et dypt bakeplate, dekker først med et pergamentark, og pakker deretter i folie, griper kanten av formen. Så la opp i en time ved romtemperatur, slik at marinade blir absorbert. Bake 3,5 timer ved 180 grader. Sett fortrinnsvis i ovnen en beholder med vann under kalkunen med vann, hvis dette ikke er mulig, hell et glass vann direkte inn i pannen. Vi skreller poteter og kutter dem i stykker. Vi tar kalkun, unfurl, hell juice fra bakervarmen, rundt spredte poteter og bake i ytterligere en halv time. I løpet av denne tiden vil kalkunen brune, og potetene vil lage mat.
Oppskrift på kalkun goulash med granateple saus
Tyrkia kjøtt har sin egen spesifikke smak, noen liker det, noen gjør det ikke. I denne oppskriften kombinerer vi kalkun med granateple sirup, som vil legge til en piquancy og dempe lukten av kalkun.
For en tallerken tar vi Narsharab, og ikke granatäpplejuice, tk. det er i sausen er det en viss tartness, som vil gi parabolen en piquancy.
ingredienser:
- kalkunfilet - 800 g;
- løk - 3 stk;
- narsharab - 80 ml;
- raffinerte olje - 30 ml;
- greener - 2 bunter;
- paprika, salt.
forberedelse
Skjær fileten i kuber, løket i halv ringer. I stekepannen stek kjøttet, tilsett løk og kok i ytterligere 5 minutter. Stryk kalkunsausen, fortsett å simre under det lukkede lokket i ca 5 minutter. På dette stadiet kan kjøttet overføres til en gryte eller gryte, hvis stekepannen ikke er dyp. Tilsett pepper, salt og tilsett en kopp vann. Etter det koker vi fortsatt 10 minutter, heller halvparten av skiverne og slår av brannen. Goulash er nesten klar, du må gi ham litt mer insistering. Kjøtt og løk er karamellfarget og forblir veldig saftig, fordi de forberedte seg ikke lenge.
Oppskriften for å lage kalkun kjøtt i en panne
ingredienser:
- kalkunfilet - 500 g;
- ingefærrot - 2 cm;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1 tann;
- olivenolje;
- koriander, rosmarin, greener.
forberedelse
Før vi begynner varmebehandlingen av kjøtt, vil vi først marinere den for å gi en behagelig aroma. For å gjøre dette, er løk kuttet i halv ringer, hogge ingefær og hvitløk fint, bland alt og legg til en klype koriander, noen få
Vi kutter fileten i stykker 2 cm tykk over fibrene, fordi Varmen går gjennom alle fibrene og fordeles jevnt i et stykke kjøtt. Sett våre steker i en marinade, tilsett ¼ kopp vann og litt kjøtt med alle krydder, slik at de bedre gir sin smak. Vi marinen 15 minutter. Hell litt olivenolje på pannen, temperaturen skal være maksimal. Vi legger ut steker, uten marinade og stek på begge sider i 5 minutter, så dekk og reduser brannen til et minimum, la igjen i ytterligere 5 minutter å gå.