Salo har lenge vært en av de mest populære og favorittproduktene i menyen vår. Det er ikke bare veldig næringsrik, men også mettet med vitamin A, F, D, E, fettsyrer av en mettet og umettet serie og andre mikroelementer. Regelmessig bruk av produktet gjør det mulig å stimulere hjernens aktivitet, forbedre blodsirkulasjonen, fjerne overflødig kolesterol og normalisere nyrene og hjertet.
Lard røkt med flytende røyk
Ikke alle har mulighet til å røyke smult som det gjorde med våre forfedre. Tross alt krever dette et spesielt rom, utstyr og ferdigheter. Men denne oppskriften på røkt bacon er ganske mulig for deg takket være en spesiell komponent - en flytende røyk som inneholder de virkelige smaken av en brann.
ingredienser:
- løkskall - 2 håndfullt;
- salt - 6 ss. skjeer;
- lard - 700 g;
- vann - 1 l;
- Hot pepper, basilikum, koriander - å smake;
- flytende røyk - 5-6 ss. skjeer.
forberedelse
Først lager vi en syltetøy. For å få det, koker vi vannet og venter på at det skal kjøle seg ned. Løs opp salt og flytende røyk etter det, og bland alt grundig. Omgående sovner og krydder og rør igjen. Skyll løkeskallene og legg det i den resulterende saltlederen.
Deretter legger vi fat i en stor panne, fyller den med saltlake, legger den på ilden og venter på kokingen. Deretter kokes fettet i 40-45 minutter på en liten brann. På slutten tar vi det avkjølte fettet, gni det med pepper og gni hvitløk med en liten rist, pakk den i servietter og tørk den på et mørkt sted i et trekk. Sikkert selv erfarne kulinariske eksperter er interessert i spørsmålet om hvordan man lagrer røkt bacon hjemme. Til disse formål anbefaler eksperter en fryser - dette vil gi produktet en juiciness og en spesiell smak.
Røkt bacon i smokehouse
Hvis du har din egen hage, kan du lage røkt bacon på en eldre måte - på kull. En spesiell piquancy smak vil legge til smak av denne brannen.
ingredienser:
- svart pepper og salt - å smake;
- koriander , anis, basilikum - 2 g;
- lard - 500 g.
forberedelse
For røyking, bruk sjetonger av alder, som gir en behagelig lukt når de brennes. Før du tenner brannen, suge dem i en time. Hvis du tidligere hadde en dårlig ide om hvordan å lage røkt bacon hjemme, merk at hovedinnholdet ikke i utgangspunktet skal være salt. Klipp fettet i store terninger, uten å fjerne huden, og rikelig gni den med en blanding av bakketopp og salt.
Vi løfter en brann ved hjelp av vanlig brensel, nødvendigvis legger den over med murstein for å bevare varmen. Brannen skal nesten brenne ut, slik at bare de smolende kolene forblir. På bunnen av røykehuset setter vi ut sjetongene, fordeler dem på bunnen med et lag 1-2 cm høyt. Vi fikserer risten minst 5 cm over nivået av flisene. Salo er plassert på risten slik at stykkene ikke berører hverandre. Røykehuset er lukket med et lokket og sendt til en smolende brann i en halv time. Deretter fjerner vi røykhuset fra kullet, fjern lokket og la fettet stå i et par minutter. Returner røykehuset i åpen form til brannen i ytterligere 5 minutter, til fettet blir en gyldenbronsefargetone.
Tilberedt røkt bacon hjemme
For de som foretrekker en mer delikat smak av bacon krydret-krydret, vil denne oppskriften være til din smak. Imidlertid må det oppstå litt problemer på kjøkkenet.
ingredienser:
- svart pepper, hvitløk, salt - å smake;
- lard - 1,5 kg;
- løkskall - 1-2 håndfull;
- sorte pepper erter - 5-7 stykker;
- laurbærblad - 3 stk.
forberedelse
Hvis du ikke vet hvordan å lage røkt bacon, prøv denne oppskriften. Legg i vannkjernebladet, løkskall og sort pepper i form av erter. Slå på brannen, vent på kjelen og sett den kokte, forvasket smaken. Når vannet koke igjen, koker produktet i en annen time.
Fjern fettet fra pannen og kutt det over på 3 steder. Forbered en blanding av svart pepper, hakkede hvitløksklær og salt, rør det godt og skar forsiktig på produktet. Deretter brettes den med en tett rulle, bind den med en tett tråd og røyk i en halv time på aldersspon. Kjøl det frosne fettet i kjøleskapet.