Oppskriften på pannekaker er i mange retter rundt om i verden: franske crepes, amerikanske punkager, indiske doser og kinesisk chunbin. Men det er vanskelig å argumentere med utsagnet om at de mest delikate og innfødte russiske pannekaker: tykk, tynn, delikat, frisk, gjær. Variasjoner er så mange som alle, og ikke prøver på en gang.
Hvordan lage pannekaker?
En oppskrift på vanlige pannekaker vil mestre enhver kokk, selv med en liten opplevelse. Det viktigste er å vite finesser og klart følge oppskriften.
- Det er viktig å først blande de tørre ingrediensene, uten mel - sukker, salt, brus, parfyme.
- Egg blir drevet inn i den tørre blandingen en etter en, forsiktig å viske. For spesielt deilige elementer av denne komponenten, kan du ikke spare, om 6-7 egg kan gå om en liter melk.
- Deretter helles olje, deretter halvparten av melken. Forsiktig pierce med en visp eller en mikser.
- Tilsett melet og deigen blir tykk, fortynn den med den resterende melken og bring den til ønsket konsistens.
- Det viktigste punktet - deigen skal hvile i 20 minutter, slik at glutenfilamentene blomstrer og massen blir jevn og smidig.
Hvordan lage pannekaker på melk?
Et ubestridelig faktum at de mest delikate - klassiske pannekaker, tilberedt i melk. For å få varene til å bli mer rosa, må du legge til sukker og flere egg, selv om oppskriften sørger for usøtet fylling. Av det angitte antall komponenter vil være 25-30 tynne pannekaker, hvis du bruker en stekepanne med en diameter på 25 cm.
ingredienser:
- mel - 300-350 g;
- egg - 6 stk.
- melk - 1 l;
- olje - 50 ml;
- salt, brus - på en klype;
- sukker - 2 ss. l.;
- vanillin i vilje;
- smør for smøring av pannekaker.
forberedelse
- Bland sukker, salt, brus, vanilje, hammer ett egg hver.
- Hell i smør og halvparten av melk, slå.
- Tilsett mel, fortsett å piske, hell i resten av melken.
- La deigen hvile i 30 minutter.
- Tilpass enkle pannekaker på vanlig måte, smør hver med olje.
Lace pannekaker
Baking pannekaker med hull, du kan på flere måter, det viktigste er at deigen er flytende og produktene er så tynne som mulig. Det finnes mange måter å oppnå den delikate effekten på, men den enkleste og mest forståelige oppskriften på perforerte pannekaker er på en blanding av sur kefir og melk. Det sure melkeproduktet skaper det samme utseende.
ingredienser:
- siktet mel - 250 g;
- kefir varm - 300 ml;
- salt, salt - 5 gram;
- sukker - 1 ss;
- egg - 3 stykker;
- olje - 50 ml;
- melk - 200 ml;
forberedelse
- Egg, sukker, olje, bland brus, pierce med en visp.
- Hell kefir, bland.
- Tilsett melet til blandingen - du får en tykk deig.
- Varm melken og hell i deigen, bland godt og la den stå i 10-15 minutter.
- Pannekakeovn fra to sider i en oljert stekepanne.
Pannekaker på mineralvann
Ikke alltid en deig for tynne pannekaker er laget bare på en melkebase. På mineralvann er produktene myke og porøse, de er gode for fylling av produkter med forskjellige fyllinger. Melk i denne oppskriften på pannekaker kan ikke inkluderes, men det vil gjøre pannekaker mye mer øm og mer plastisk.
ingredienser:
- siktet mel - 200 g;
- sukker - 1 ss. l.;
- melk - 150 ml;
- egg - 3 stykker;
- brus, salt - 5 gram;
- mineralvann - 200 ml;
- smør - 20 g;
forberedelse
- Smelt smør, tilsett sukker, egg, visp.
- Kast salt og häll mel, knytt tykk deig.
- Tilsett reparert brus og mineralvann.
- La deigen hvile i 10 minutter.
- Komfyr i en oljepanna til gyldenbrun.
Pannekaker på gjær og melk
Mange tror at oppskriften på de mest delikate pannekaker er gjær. Produkter laget av en slik test er vanskelig å tynne, men med erfaring kan du oppnå dette resultatet. Ved å bruke denne oppskriften på pannekaker, kan du lage mange smakfulle porsjoner, supplert med din favoritt topping - syltetøy, rømme eller søtsirup.
ingredienser:
- melk 3,2% - 1 l;
- egg - 4 stk;
- salt;
- sukker - 2 ss;
- gjær, frisk - 30 g
- mel - 350-400 g;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- vann 250 ml.
forberedelse
- Gjærdeig for pannekaker begynner med oppløsning av gjær i ½ ss. varmt vann.
- Helt ut salt og sukker i varm melk, kjør i egg, hell ut gjæren.
- Tilsett mel til deigen til blandingen er jevn.
- Fjern til varme i en time.
- Rør deigen, hell varmtvannet.
- En komfyr på en varm og oljert stekepanne på begge sider.
Bokhvete pannekaker
Pannekaker laget av bokhvete mel ikke hver eater vil smake. De har en karakteristisk smak, som kan strykes ved å legge hvetemel til sammensetningen. Produktene har en vakker kremfarge, litt sprø. Du kan supplere dem med flytende pålegg til din smak, det kan være honning, søt sirup, syltetøy.
ingredienser:
- bokhvete mel - 100 g;
- hvetemel - 50 g;
- melk - 200 ml;
- vann 100 ml;
- egg - 4 stk;
- smør - 50 g;
- sukker - 2 ss. l.
forberedelse
- Bland to typer mel.
- Pisk eggene med sukker og smeltet smør, kombinere med de tørre ingrediensene.
- Koble væskene, hell i porsjoner i deigen, omrør.
- Deigen skal "hvile" i 15 minutter.
- Pekite som vanlig pannekaker på en oljert stekepanne.
Pannekaker laget av havremel
Havregrynspannekaker kan tilberedes fra ferdigmalt mel, men hvis det ikke var hjemme, skal du bare hogge flakene i en kaffekvern eller blender. Disse produktene vil vise seg velsmakende, solid, men lavt kaloriinnhold. De som følge er ikke veldig tynne og perfekt kombinert med frukt, honning, rømme eller syltetøy.
ingredienser:
- melke havregryn eller flager - 250 g;
- honning - 100 g;
- melk - 400 ml;
- smør - 150 g;
- bakepulver;
- egg - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- salt.
forberedelse
- Oppløs honning i oppvarmet melk, tilsett smeltet smør, egg, salt og bland.
- Sett i melet med bakepulveret og rør til en jevn tekstur.
- Bake den på en oppvarmet oljert stekepanne, brun på hver side.
Pannekaker på en peeling kvinne - oppskrift
Bytt oppskrift på vanlige pannekaker, du kan bare erstatte basen, og som et resultat får du en helt annen godbit, både i konsistens og smak. Maten på gjæret bakt melk kommer ut veldig delikat, porøst og sint aromatisk. Av spesifisert antall komponenter vil være 15-20 mellomstore pannekaker.
ingredienser:
- mel - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- sukker - 2 ss. l.;
- egg - 3 stykker;
- brus, salt - en klype.
forberedelse
- Visp eggene, tilsett salt, sukker.
- Hell i gjæret bakt melk, tilsett brus, mel og rør.
- Før stekepannekaker i stekepanne, olj den med olje og brenn den godt.
- Bake som vanlig pannekaker fra to sider til en gylden farge.
Oppskriften på tykke pannekaker
Tykke pannekaker kan gjøres på flere måter. Basen kan være meieri og kefir eller gjær. Konsistensen av testen spiller en viktig rolle her, det bør være som rømme. For å gjøre produktene fullstendig bakt, må de vendes så snart den fuktige overflaten blir matt og alle boblene brister.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- sukker - 2 ss. l.;
- bakepulver;
- kefir - 200 ml;
- okse - 100 ml;
- smør - 50 g;
- egg - 2 stk.
forberedelse
- Bland opp vann, sukker og olje i kasseroljen, og la den koka.
- Tilsett siktet mel med bakepulver og bland.
- Når deigen er samlet i en bolle - er den brygde basen klar. La det avkjøles.
- Smør deigen med en mikser, legg til egg og varm kefir.
- Bake som vanlig pannekaker i en varm stekepanne.
Sjokoladepannekaker
Denne deilige behandlingen vil bli verdsatt verdsatt av små lur, som er vanskelig å tilfredsstille med velsmakende godbiter. Disse pannekaker er tilberedt på tørr melk med tilsetning av kakao, men det er også mulig å blande smeltet sjokolade i deigen. Gjør dem tykke eller tynne kan justere konsistensen av basen med varmt vann.
ingredienser:
- mel - 150 g;
- kakao - 50 g;
- sukker - 3 ss. l.;
- egg - 2 stk;
- melk - 400 ml;
- sjokolade - 50 g.
forberedelse
- Bland melet, kakao.
- Separat, visp eggene med sukker.
- Hell ½ ss. Melk sjokolade og send til mikrobølgeovnen i 30 sekunder, bland og returner i ytterligere 30 sekunder. Gjenta til sjokoladen smelter.
- Tilsett melk til sjokolademassen og bland med eggene.
- Hell væskene inn i melet, pisk alt.
- Pekite som vanlig pannekaker, forsiktig oljert stekepanne.