Mayonnaise ble oppfunnet i 1758 av oppfinnsom kokk av Duke-Cardinal Richelieu under militære operasjoner med et begrenset utvalg av produkter. Denne berømte kalde sausen inneholder vegetabilsk olje, eggeplommer, eddik og / eller sitronsaft, noen ganger sennep, salt og andre krydder. Oppskriften på mirakel-av-majonesausen ble raskt populær. Tradisjonen til å søte majones ble dannet senere i Holland, Tyskland og Skandinavia. I dag er majones en av de mest populære ferdige sauser i post-sovjetiske rom. Den opprinnelige klassiske majonesoppskriften er ubeleilig for industriell produksjon og langsiktig lagring, i tillegg til industriell produksjon i majones for forlengelse av holdbarhet og bruk, og for den nødvendige konsistensen, i tillegg til sukker og stivelse, tilsettes helt ubehagelige tilsetningsstoffer.
Du kan imidlertid klare å forberede majones hjemme hjemme med egne hender, selv om klassiker, men lunt, vil fortelle hvordan man gjør det.
Hjemmelaget magert majones - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel høyverdig - 1 ss. skje;
- stivelse - 1 ss. skje;
- vannkokt kaldt - 100 ml;
- Olivenolje Ekstra Jomfru eller annen vegetabilsk kaldpresset - 100 ml;
- sitronsaft - 3-4 ss. skjeer;
- sennep klar - 1-2 ts;
- sukker - 1 ss. skje;
- salt;
- hvitløk, pepper og andre krydder som vilje i små mengder.
forberedelse
Bland melet med stivelsen, så sikt gjennom silen i skuren. Tilsett vann og rør omhyggelig. Omrør, varme denne blandingen på kokeplaten eller på et vannbad til ønsket grad av fortykning. Litt kul og tilsett smør, sitronsaft, sukker, salt og krydder. Du kan eventuelt inkludere 1-2 skjeer hvitvin (muscat, vermouth, madera, sherry), dette vil forbedre smaken. Slå blandingen med en mikser. Potetmajonesen, tilberedt i henhold til en hjemmelaget oppskrift, er klar til bruk, og vi serverer våre favorittsalater. Ditt hjem og gjester, tror jeg, vil bli hyggelig overrasket over den nye smaken av kjente retter med majones.
Bare i tilfelle, vi citerer en hjemmelaget oppskrift på en helt ikke-magert klassisk majones . For å unngå forurensning med salmonella i forberedelsen av majones, bruk egg av fuglen som du er sikker på, eller vaktelegg (vaktel salmonella er garantert å være fraværende).
ingredienser:
- egg av kylling - 2-3 stk. eller vaktel - 8-10 stykker;
- Olivenolje kaldpresset (eller mais, sennep) - 200 ml;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- sennep klar - 1 teskje;
- salt;
- krydder.
forberedelse
Til eggeplommer, legg til salt, smør, sitronsaft, sennep og krydder. Vi hælder i oljen og slår den med en mikser (selv om det også er mulig for hånd å lage en visp eller gaffel). I sammensetningen av denne majonesen kan du inkludere hakket hvitløk, sukker, naturlig melkrem (2 ss).
Salat med magert hjemmelaget majones - oppskrift
ingredienser:
- bete - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- poteter - 3 stk.
- Friske greener;
- hvitløk eller vill hvitløk;
- hjemmelaget majones.
forberedelse
Rødbeter, poteter og gulrøtter blir kokt i en kjele i 25 minutter, vi kule,
Alternativ variant (mye mer betydelig og tastier).
Hvis salaten er planlagt, ikke lene, ta med i sammensetningen hardkokte egg (3 stykker), de må finhakket eller hakket med en kniv. For helling, lag en klassisk majones (se ovenfor). Du kan også legge til saltede sildfileter, hakket fint og hermetisert grønne erter.