Ofte i mat er det mystiske komponenter, egenskaper som ingenting er kjent med. I det moderne samfunn har det blitt fasjonabelt å holde styr på sammensetningen av hva som ligger på hyllene, og mange spør seg selv: Maltodextrin - hva er det, fordi denne komponenten er til stede i barns og sportsnæring, søtsaker.
Maltodextrin - hva er det?
Matadditiv maltodextrin er et melasse, et produkt av ufullstendig hydrolyse av stivelse (ris, potet, hvete eller mais). I sin rene form ser det ut som honning, og i tørket form ser det ut som et kremaktig pulver uten lukt og en utpreget smak. Sammensetningen er i stand til å raskt absorbere væske og har andre nyttige egenskaper, takket være den er mye brukt i næringsmiddelindustrien, medisin, kosmetologi og andre felt. Med sin hjelp oppnår ulike teknologiske mål. Stoffet kan finnes under et annet navn:
- drue eller stivelse sukker;
- glukose;
- melasse;
- druesukker;
- dekstrinmaltoza.
Maltodextrin - fordeler og ulemper
Maltodextrin er en multikomponent blanding, ikke en individuell substans. Dens sammensetning omfatter maltose, maltotriose, glukose og polysakkarider. Søknadsfeltet er bredt. Stivelssukker kan virke som et fortykkelsesmiddel, bakepulver, søtningsmiddel, fuktighetsholder, som brukes til å øke produktets kaloriinnhold, fordøyelighet, oppløselighet, ensartethet, etc. Men det er både supportere og motstandere av å bruke dette stoffet i forskjellige produkter, spesielt for baby mat.
Maltodextrin er en fordel
Stoffet utgjør ingen fare for menneskers helse, med unntak av personer som lider av diabetes og fedme. Allergiske reaksjoner på gluten er også mulige i tilfeller der stivelsen er avledet fra hvete. Først av alt er maltodextrin sukker, karbohydrat, som har høy energiværdi. Blant de nyttige egenskapene kan identifiseres:
- aktiv spaltning og assimilering;
- gunstig effekt på tarmene;
- senking av kolesterol.
Produsenter av mat, kosttilskudd, sporttilskudd forstår at et stoff som maltodextrin er en absolutt fordel for lommeboken. Med hjelpen søker de å øke produkternes holdbarhet, moderat søthet, nødvendig tetthet, mangel på klumper i mat. Dette karbohydratet i produksjon brukes lovlig, det regnes som trygt.
Maltodextrin - skade
Det er ingen nøyaktig undersøkelse for å fastslå om maltodextrin er skadelig eller hva slags fare det utgjør. Imidlertid har motstandere mye stoff, spesielt unge mødre som kjøper baby mat med melasseinnhold. Men maltodextrin er farlig:
- det kan produseres fra GM-produkter;
- regelmessig og rikelig bruk av stoffet kan gjøre tarmene mer utsatt for infeksjoner;
- additiv fremmer vektøkning, noe som ikke alltid er bra;
- har ingen næringsverdi og helsemessige fordeler;
- Mulige bivirkninger - flatulens, diaré.
Maltodextrin eller sukker - som er bedre?
Som et stoff med høyt glukoseinnhold brukes maltodextrin relativt ofte i stedet for sukker. Sammenligning av disse to karbohydrater, kan du finne forskjeller som ikke snakker til fordel for den tidligere:
- sukker er mye billigere enn dextrose;
- På indikatorer for glykemisk indekssukker vinner også (70 til 110);
- du må legge til smaker for å forbedre smaken av dextrinmaltose.
Beundrere av et sunt kosthold som foretrekker naturlige produkter pakket, kan lett finne en erstatning for maltodextrin. Dette er spesielt viktig for de som har problemer med fedme, blodsukker og allergiske reaksjoner. Raskt delte karbohydrater finnes i datoer, honning, frukt med pektin (epler, pærer, sitrusfrukter, guava). Dextrose kan erstattes med et naturlig, ikke-næringsrikt søtningsstevia.
Hvor er maltodextrin inneholdt?
Maltodextrin i mat forekommer ofte. Den er inkludert i formelen for hurtigmat (supper, frokostblandinger, drinker, sauser, etc.), som erstatning for fett i is, pølse, melk, etc. Karbohydrat kan også finnes i:
- baking;
- syltetøy og søtsaker;
- frokostblandinger;
- hermetisert frukt;
- halvfabrikata av kjøtt;
- frossen yoghurt;
- chips;
- energidrikker;
- sport ernæring;
- ernæringsmessige barer;
- tørr melk og baby mat;
- dressing for salater, etc.
Maltodextrin for vekttap
I sin rene form brukes dextrose noen ganger til vekttap som en energikomponent. Han gir de nødvendige kaloriene under trening, bodybuilding og andre belastninger. Karbohydrat fremmer akselerasjonen av metabolisme og er en del av energisektoren. Men det er fare for de som bruker maltodextrin, hvis glykemiske indeks er høyere enn for sukker. Det stimulerer produksjonen av insulin og kan ikke brukes av diabetikere. Uten fysisk anstrengelse truer han med et sett av overvekt.
Maltodextrin i sportsnæring
Egenskapene til et komplekst, men raskt karbohydrat er slik at det splitter raskere enn glukose og fordeler det jevnt i hele kroppen. Maltodextrin i idrett er et hyppig fenomen. Det brukes før og etter trening, for et sett med muskelmasse og gjenoppretting. En sports supplement geyner uten maltodextrin kan ikke gi kroppen det volumet av nyttig glukose og returnere energi etter en grusom trening. Du kan spise karbohydrater selv eller som en del av proteiner. Den brukes:
- syklister;
- sprintere;
- boksere;
- Powerlifters og andre idrettsutøvere.
Maltodextrin i kroppsbygging
Forbruk av aktivt karbohydrat fremmer rask vekst i muskelmasse, slik at kroppsbyggere elsker det. I denne sporten er næringsstoffet uunnværlig, da det er en kilde til glukose - energi, slik at du kan føle deg levende i trening og etter dem. Hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det trygt å bruke maltodextrin for vektøkning. Det legges i store mengder til protein-karbohydratkomplekser (geynerer), designet for rask muskelbygging.
Ikke bare idrettsutøvere er bekymret for spørsmålet, hva er maltodextrin? De som følger maten og helsen til sine kjære, spesielt barn, kan møte dette karbohydratet som en del av et stort antall forskjellige varer på hyllene av butikkene. Ikke bekymre deg - stoffet er ikke anerkjent som et skremmende kosttilskudd E, og er rangert som mat. Det viktigste er å kjenne tiltaket.