Pate, kokt fra kyllingelever, har alltid vært ansett som en av de mest sene i sitt slag. Derfor tilbyr vi å mestre to gode oppskrifter for utvidelsen av hjemmemenyen.
En oppskrift på en deilig hjemmelaget leverpate fra kyllingelever og hjerter i en multivariat
ingredienser:
- Kyllingelever - 0,6 kg;
- Kylling hjerter - 0.3 kg;
- løk - 2 løk;
- gulrøtter - 3 stykker;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olje - 40 g;
- konjakk - 30 g;
- salt;
- pepper.
forberedelse
Riktig valgt lever er selvsagt nøkkelen til suksess i forberedelsen av pate. Det bør ikke være med hvite flekker, fargene skal være ensartede, se også på mengden fett som er festet til den, det må fortsatt kuttes og kasseres, det er ikke bra i det hele tatt, og mange produsenter synd at de ikke kutter det ved utbeningen. Etter kjøpet må leveren skylles grundig, kontrolleres for gjenværende galle, som noen ganger faller på leveren og kan ødelegge hele parabolen, være i den selv i den minste mengden. Klipp leveren i lober, siden den består av to sammenhengende lober, fjern alt fett og andre uønskede hengende elementer. Hvis tiden tillater det, er det best å suge det i omtrent en halv time i vann eller melk. Hjerter vaskes også, behandles - rengjøres fra overflødig. Grønnsaker vasker, skreller og kuttes, noen kokker med et smil sier at jo flere gulrøtter, jo mer gunstig pate, kutting spiller ingen rolle, siden de senere blir knust i leveren.
I multivarket som er inkludert i "Hot" eller "Baking" -modus, hell den vegetabilske oljen og sett en tredjedel av kremet, som de sier at pate elsker fett, men når du smaker er det helt usynlig. I en slik blanding av oljer skiftes grønnsakene og venter til de er litt stekt, hvorpå du kan sette inn hovedingrediensene. Når det er utseende, vil det være klart at ingrediensene i pastaen er stekt, krydret med salt og pepper. Hell kokende vann, slår på "Quenching" -modusen, slik at de fortsetter å forberede, stuvede, som bare ved slukning, kan du oppnå 100% klarhet i leveren og hjerter, mens du får et ganske mildt produkt i finalen. Og lukk ikke multivarkdekslet, fuktigheten skal fordampe.
Etter å ha ventet på full forberedelse av produktene, hell i konjakk og vent ca 30-60 sekunder, til alkoholen i alkoholholdige drikker er fordampet, og bare smaken vil forbli. Deretter er det ønskelig å vente på fullstendig avkjøling av alle ingrediensene som slokkes i multivarket. Da er det selvfølgelig nødvendig å knuse alt sammen med kjøttkvern, og tilsett det gjenværende forsmussede smør og saus, hvor alle pastaens komponenter ble stuet. Hvis du liker pate mer punktvis, så gjenta prosedyren for sliping av kjøttkvernet en eller to ganger.
Oppskrift på kyllingelever med krem
ingredienser:
- Lever av kylling - 0,5 kg;
- krem - 200 ml;
- løk - 2 løk;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olje - 40 g;
- salt;
- pepper.
forberedelse
Den bemerkelsesverdige tingen om denne oppskriften er at det ikke er gulrot i sammensetningen, som brukes i nesten alle leverpater. Valget og forberedelsen av leveren til denne oppskriften er ikke forskjellig fra tradisjonell, så