Mange mennesker kan ikke forestille seg mat uten velsmakende ketchup. Ketchup, til høyre, regnes som en av de mest populære sausene i vårt land. På butikkhyllene kan du velge ketchup for enhver smak. De mest populære ketchupprodusentene - Heinz og Baltimore, tilbyr et utvalg av nyheter hvert år. Vi ser ketchup-annonsering daglig på skjermene på våre TV-apparater (for eksempel Baltimores berømte ketchup-annonse "Mens min favoritt ketchup flyter") og takket være henne, lærer vi om alle innovasjonene.
Ketchups hjemland regnes som Kina. Det var i dette landet som tomatsausen for første gang virket som den moderne ketchupen. På Europas territorium begynte ketchup å være forberedt i det syttende århundre, men de eldste oppskrifter av denne sausen inneholdt ikke tomater. I middelalderen ble ketchup forberedt på nøtter og sopp, sjeldnere fra ansjos og bønner. På den tiden var grunnlaget for ketchup fiskekjøtt, og tomatketchup ble først produsert i begynnelsen av det tjuende århundre. Entreprenør Henry Heinz var den første som forberedte ketchup fra tomatpasta ved vakuumfordampning. Etter det etablerte Heinz produksjonen av ketchup og kalte sitt eget navn sitt eget varemerke. Denne metoden tillot å lagre ketchup i et rom med romtemperatur i lang tid. Mye senere ble dens tetthet den mest verdifulle kvaliteten i ketchup. For dette ble stivelse tilsatt sausen. Mye senere oppstod forskjellige smaker og stabilisatorer, opprinnelig ketchup var en saus utarbeidet utelukkende fra naturlige produkter.
Sammensetningen av moderne ketchup inneholder følgende ingredienser: tomater, løk, bulgarsk pepper, svart og rød pepper, salt, sukker, eddik.
Forberedelse av ketchup hjemme tar bare noen få timer. Prinsippet om matlaging av ketchup er enkelt nok: Tomater skal kappes i mellomstore skiver, legges i en panne og legg på en liten brann, hogge løkene, hakk de bulgarske paprika og kutte dem og legg disse grønnsakene til tomater. Blanding av grønnsaker må kokes og kokes med lokket åpent til de ikke respekteres til halvparten. Deretter skal blandingen avkjøles og gni gjennom en sik for å oppnå en homogen masse. Den resulterende massen skal igjen legges på brannen, kokes og tilsett salt, pepper, sukker og eddik. Det er godt å blande alt og lage mat i flere timer, avhengig av mengden væske. Klar ketchup kan helles over bokser for en vri på vinteren, eller kjølig og servere til ulike retter. Bevaring av ketchup er ikke forskjellig fra å bevare grønnsaker og salater.
Hemmeligheter med matlaging ketchup:
- for å lage akutt ketchup i oppskriften, må du legge til paprika, chili og et stort antall krydder. Ketchup chili anses å være den beste sausen for shish kebab og mange andre kjøttretter;
- De beste krydder for ketchup er: kanel, nelliker, koriander, tørr sennep, basilikum. Alle krydder skal forblandes, pakkes i gasbind og legges i varm saus i 20-30 minutter, deretter fjernes;
- For produksjon av søt og sur ketchup er det nødvendig å øke
mengden av bulgarsk pepper, og i ferd med matlaging tilsette sukker og sitronsyre; - ketchup kan tilberedes ikke bare fra tomater, ketchup fra tomatpasta er veldig populært. Noen husmødre forbereder ketchup selv fra blommer eller epler, men smaken av denne sausen er forskjellig fra tradisjonell ketchup;
- Tilsetningen av hakket hvitløk i ketchup gir denne sausen piquancy og skarphet, og en rekke friske urter - en uvanlig smak og duft;
Og et annet interessant faktum om ketchup: ketchup, så populær saus som til sin ære ble kalt den verdensberømte ungdomsspanske popspilleren Las Ketchup (Las Ketchup).