Lavrak vanlig - en verdifull handel med hav og sjøfisk fra isens familie. I Russland er det bedre kjent som havbasseng. Oppskrifter for matlaging denne fisken har blitt mer populær i det siste. Seabass fiskeretter er ganske vanlig, ikke bare i Middelhavslandene, men i Asia, Latin-Amerika og generelt over hele verden.
Ved utvikling under naturlige forhold kan de største prøvene nå en lengde på 1 meter, og vekten av denne fisken kan nå opp til 12 kg. For tiden er det i mange land i Europa (Italia, Spania, Frankrike) oppdrettsfisk både i kunstige dammer og bassenger, og i naturlige vannkropper med sjøvann. Vanligvis er den innkommende havbunnen, kunstig dyrket, litt mindre og (som er signifikant for forbrukeren) billigere sammenlignet med villfisk som utvikler seg under naturlige forhold.
Hvordan kokes havbunnen?
Mange kan ha et spørsmål, hvor deilig å lage havbunn? Det er ikke så vanskelig. Formentlig er forberedelsen av havabbor ved en hvilken som helst metode ikke fundamentalt forskjellig fra metodene for å forberede en annen fisk av denne typen. I kulinarisk plan er havabbor en universell fisk: den kan marineres, bakt, stekt, kokes i vann og dampes. I tillegg har det et lite antall bein. Du kan også forberede havbunn i en kremaktig saus. For å gjøre dette, bare stek hele fisken (hvis slaktkroppen ikke er stor) eller skiver og hell en klassisk saus med krem, smør og mel.
Fry fisk riktig
Hvordan steke havbunnen? Selvfølgelig, så vel som andre fisk, først å ha rullet inn mel. Det er fornuftig å blande cornmeal med hvete i et omtrentlig forhold på 1: 1. Skorpen blir slank og gylden. Du kan bare bruke mais mel, som det er gjort i mange latinamerikanske land. Hvis du steker hele slaktkroppen, er det tilrådelig å lage grunne snitt på sidene. I tilfelle, når stekt fisk, kuttes i stykker over bordet, er det verdt å sette biter med løk og tomat etter steking. Eller bruk en annen saus.
ceviche
Her er en interessant, enkel, men samtidig, raffinert oppskrift, populær i Latin-Amerika (spesielt i Peru og Ecuador). Forbered service fra havbunnen (en tallerken for en fest i latinamerikansk stil).
ingredienser:
- Omtrent 500-600 g seabassfileter (bedre uten hud);
- juice av 1-2 sitroner;
- juice av 2-3 limes;
- 1-2 røde løk;
- 1 varm rød pepper;
- 30 ml vegetabilsk olje (kaldpresset oliven eller solsikke);
- 1-2 stammer av selleri;
- grønnsaker av koriander.
forberedelse
Vi vil kutte havbunnsfileten med korte striper eller små blokker, praktisk for å spise. Skalte løk skal kuttes i tynne halvringer, peppers skal være fint på tvers, skal stammen og frøene fjernes. I en glassburk med tett lukket krølledeksel, bland citronsaft og 2 limefrukter. Litt tilsett og legg til olje. Vi blander og laster biter av havabbor i marinade. Løk og pepper vil bli doused med kokende vann, hold for et minutt eller to, salt vannet og marinere i limejuice i en separat bolle. Vi legger glasset i kjøleskapet i 2 timer, selv om det kan være 15-20 minutter senere, men generelt er det et spørsmål om smak. Etter nødvendig tid trekker vi ut bitene fisk fra marinaden og blander den i salatskål med syltet løk og pepper. Til dette legger du til skiver selleri og hakket koriander.
Vi serverer riktig
Ceviche kan servere ris med "Mole" saus (inkludert "Green Mole"), med avokadosalat, ung kokt mais, polenta, hominy, potetgull, bakt eller kokt poteter. Vil ikke være overflødig lett chilensk vin eller eksotisk vodka pisco (hvis du får), bourbon, øl i latinamerikansk stil (med mais). Nå er det på tide å sette fantastisk peruansk folkemusikk og overraske gjester og hjemme.