Russiske paier er en ting kjent over hele verden. Oppskriften har mottatt en så bred publisitet med bevissthet: en nærende og vakker matrett, men krever visse kulinariske ferdigheter for matlaging, men resultatet overstiger alltid forventninger. Om hvordan å bake en fiskkake fra en gjærdeig, bestemte vi oss for å snakke videre.
Oppskrift på fiskkake fra gjærdeig
ingredienser:
For testen:
- øyeblikkelig gjær - 5 g;
- Mager melk - 190 ml;
- varmt vann - 100 ml;
- sukker - 6 g;
- egg - 2 stk;
- olje eller margarin - 75 g;
- mel - 620 g.
Til fylling:
- fisk (laks eller annet) - 600 g;
- ris eller hirse - 100 g;
- mushrooms - 230 g;
- hvit løk - 90 g;
- egg - 5-7 stykker;
- greener av dill;
- pannekaker .
forberedelse
Før du lager en fiskkake fra en gjærdeig, bør du lage denne deg selv. For å gjøre dette oppløses sukker og gjær i vann, og etter 5-6 minutter legges det slått egg, smeltet smør og melk. Tilsett melet til væsken og knead det. La deigen hvile og komme opp i varmen i timen, men for nå, la oss fikse fyllingen.
Fisken påfylling for gjærdeigen er klassisk, som for kulebyaki: kokt ris, hardkokte og hakkede egg, saltet sopp og fisken, rå og terninger.
Rull deigen til et rektangel på 25x35 cm. Dekk deigen med pannekaker og legg blandingen av egg med grønne i midten. Det neste laget - sopp med løk, etterfulgt av ris, og i finfisken. Kanten på deigen er festet, lukker fyllingen helt, og deretter skift den lukkede fiskkake fra gjærdeigen med en nedovervendt vending til bakeplaten dekket med pergament, og legg ovnen i 35 minutter. Temperaturen er standard og grenser mellom 190-200 grader.
Gjærdeig med fisk hakk
ingredienser:
For testen:
- øyeblikkelig gjær - 7 g;
- varmt vann, myse eller melk - 360 ml;
- solsikkeolje - 113 ml;
- mel - 485 g;
- sukker - 33 g.
Til fylling:
- hakket fisk (enhver) - 330 g;
- løk - 190 g;
- egg.
forberedelse
Oppløs øyeblikkelig gjær i søtet, varmt vann og la det stå i 10 minutter. Til den aktiverte gjæren, tilsett smør og siktet mel, og etter æltning av deigen lar vi det hvile i varme før du dobler i størrelse.
Gjærdeig til fiskekake i ovnen er delt i halvdel: den første halvdelen ruller ut og legger seg ut på bunnen og veggene i formen. På toppen av basen fordeler vi fyllingen fra hakket fiskhakket fisk (ikke glem krydder!). Åpne fiskekaker fra gjærdeig blir ikke tilberedt, og derfor dekker vi fyllingen med det andre laget og smør med det slåtte egget. Etter 40 minutters baking ved 200 grader vil det være mulig å prøve.