Veldig deilig er forberedelsene til vinteren fra bakt aubergine i form av kaviar. Den termiske behandlingen av grønnsaker i ovnen i stedet for steking gjør det mulig å maksimalt bevare alle sine nyttige egenskaper og gir en ferdig matbit en merkelig interessant smak.
Kaviar fra bakt aubergine - oppskrift på vinter
ingredienser:
- eggplant frisk - 2 kg;
- Tomater modne - 220 g;
- løkløk - 220 g;
- Søt bulgarsk pepper - 220 g;
- dill og persille (urter) - 100 g;
- Bord eddik - 40 ml;
- stein ikke iodisert salt - 30 g;
- raffinert solsikkeolje - 65 ml;
- søt pepper (bakken) - 5 g;
- sukker er en klemme.
forberedelse
Det første vi forteller deg, er hvordan du skal bake eggplantet i ovnen for kaviar. Mine frukter, vi tørker tørt og har på risten i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Avhengig av størrelsen på frukten må du bake fra tretti til førti minutter. Villighet av grønnsaket kontrolleres ved en punktering av tannpirken, som ideelt sett lett skal komme inn i massen, bekrefter sin beredskap.
Umiddelbart, mens det er varmt, rengjør vi den bakt aubergine fra skallet og pedicelene, og etter kjøling, kutte grønnsakskubene så lite som mulig, og kutte massen på bordet med en kniv.
Søte paprika skylles, halveres, fjern frøkassene med frø og stengler, og deretter nedsenk halvparten av grønnsaket i kokeroppvarmet vann og kok i fire minutter. Etter blanchering, la pepperskiver drenere og knuse dem i en blender eller la den gjennom en kjøttkvern.
Friske tomater er kvitt skinn, knust på samme måte som pepper og grindes videre gjennom en sil for å kvitte seg med blandingen av kornfragmenter.
Nå sender vi solsikkeoljen, hakket og hakket, og kombinerer den i en sautépanne med forberedt auberginemasse, pepper og tomater. Hell kaviarens base med salt, sukker, eddik og pepper, bland og pakk på rene krukker. Vi dekker dem med deksler og legg dem i en bolle med vann til sterilisering. Vi opprettholder halvliter fartøy med et arbeidsstykke i kokende vann i sytti minutter, og liter kokes i åtti minutter.
Kaviar fra bakt auberginer, courgetter og pepper - en oppskrift på vinteren
ingredienser:
- eggplant frisk - 1,6 kg;
- Courgette ung - 0,6 kg;
- tomater modne - 1,1 kg;
- hodeplanter - 3 stk.
- søt bulgarsk pepper - 0,6 kg;
- Bord eddik - 40 ml;
- stein ikke iodisert salt - 30 g;
- raffinert solsikkeolje - 65 ml;
- sukker - et par klype.
forberedelse
I dette tilfellet, bake for kaviar, vil vi ikke bare aubergine, men courgette og bulgarske paprika. For å gjøre dette blir grønnsakene skyllet, tørkes tørt, eggplanter, tomater og courgetter kuttet halvveis sammen, og peppers forlater hele.
Vi dekker folien med folie, olje den og spre halvdelene av eggplantet med kutt ned, kucchini og tomater opp, og ved siden av paprika er bulgarsk. Hvis ønskelig, kan du legge en pære til kaviar ved å rydde den, kutte den i halv og legge den på bakervarmen sammen med andre grønnsaker.
Varm opp ovnen til en temperatur på 225 grader, og ha grønnsaker i den på et bakeplate. Etter omtrent ti minutter, snu pepperen til en annen fat, og etter ti ganger flytter vi det til pannen og dekker det med et lokk.
Bake resten av grønnsakene i ytterligere en halv time eller førti minutter. Vi kontrollerer beredskapen som i det forrige tilfellet ved å punktere tannpiren eller kniven. Etter baking, kjøl halvparten av frukten og skrape massen, skille den fra skinnene. Vi blir også kvitt paprika og frøkasser av bulgarske paprika. Nå blir den resulterende massen av aubergine, courgetter, paprika og tomater vridd gjennom en kjøttkvern eller stanset med en blender og satt i en gryte eller kasserolle. Vi legger kaviaret på ovnen for kokende og klemmer de rydde hvitløkstennene inn i den. Hell også eddik, hell salt og sukker, rør og kok med hyppig omrøring i fem minutter. Varmemballasje av kaviar på sterile og tørre kar, vi forsegler dem og la dem kjøle sakte under "frakk".