Venison er en sjelden gjest på våre bord, som er veldig trist. Tross alt, dette fantastiske kjøttet er ekstremt rik på protein og med samme kalorier, med riktig matlaging vil vinne hjerter til selv de mest kresne eaters.
Slik legger du i viltvoks - du må vite, fordi kjøtt, med all dets dyder, har en ganske bestemt lukt og en liten tørrhet, så erfarne jegere pleier å suge viltkjøtt i vin eller eddik, og deretter lage mat med animalske eller vegetabilske fettstoffer.
Stew of venison
Den klassiske matlagingen av stewed vilt er en stuing. Generelt har spillets ragout lenge vært kjent for sin smak, og hvis du har muligheten til å smake en slik deilig matrett i vår tid - ikke gå glipp av det.
ingredienser:
- vilt - 1 kg;
- smør - 100 g;
- rømme - 200 g;
- salt, pepper - å smake.
For saus:
- mel - 20 g;
- buljong eller vann - 300 ml;
- lingonberry - 50 g;
- rømme - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Kjøtt riktig og rengjort fra filmene, om nødvendig, suge, kutte i små biter, krydre og stek i smør til den griper. Deretter kan du helle fremtiden ragout med rømme og smelte under lokket i 30-45 minutter, avhengig av stivheten til kjøttet selv. Når venison i rømme er klar, legges den på en tallerken og serveres sammen med sausen, som er tilberedt på følgende måte: Det passiverte melet fortynnes med buljong, tilsett litt knuste tranebær og en skje med rømme, stuv alt til tykk og server i en sausbåt.
Oppskriften på stewed vilt med sopp
Dette er en tradisjonell jaktoppskrift, som har en spesiell piquancy på grunn av bruk av ekte skogs sopp.
ingredienser:
- venison - 2 kg;
- løk - 3 stk.
- kapers - 50 g;
- fett - 100 g;
- Smør - 60 g;
- hvitvin - 1 vare;
- Tørket hvit sopp - 100 g;
- vann - 2 ss.
forberedelse
Vi slår av rendyr for å myke det, spinn halvparten av fett eller fett og stek i en blanding av smør og fett med tilsetning av store hakkede løk og kapers. Når løket blir gjennomsiktig, er det nødvendig å legge til sopp og vin til vilt, salt, pepper og kok i omtrent en og en halv time til det er mykt.
Server stewed vilt med grønnsaker og tranebær saus.
Braised vilt med poteter
For å gjøre venison retter mer næringsrik, de er slukket i tillegg til flere kaloriske satellitter som poteter.
ingredienser:
- vilt - 1 kg;
- mel - ¼ st.;
- smør - 100 g;
- tomater i sin egen juice - 1 pott;
- poteter - 4 stk.
- gulrøtter - 4 stk.
- løk - 2 stk.
- biff bouillon - 500 ml;
- hvitløk - 3 fedd;
- paprika - 1 ss. skje;
- persille - 1 gjeng;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du slukker vilt, må den vaskes og kuttes i porsjoner. Deretter henter vi kjøttet i flere glass rødvin om ønskelig.
I tykke vegger skyller vi store løkringer, gulrøtter og potetbiter, når grønnsakene blir myke,
Parabolen er stuvet på lav varme i ca 3 timer, men vanligvis kan steketiden strekke seg til 5 timer, så hvis du har noen timer så lenge å forberede maten, må du ikke gå glipp av muligheten til å smake den mest ømte ragout av vilt etter denne oppskriften.
Stewed vilt med poteter serveres med et glass rødvin. Bon appetitt!