Forskere kjemper stadig over spørsmålet om hvordan man skal forlenge holdbarheten til visse produkter. Konserveringsmidler kommer til redning. Nå trenger du ikke å kaste ut produktet dagen etter åpningen. Men hvordan slike tilsetningsstoffer påvirker menneskekroppen? For noen få tiår siden ble det brukt produkter som sitronsyre og salt. I dag kom deres billigere kjemiske forbindelser, hvorav en er kaliumsorbat E202. I utgangspunktet ble det hentet fra saften av fjellaske, men denne teknologien har lenge vært ansett som foreldet.
Til dags dato argumenterer forskere fremdeles for effekten på menneskekroppen av konserveringsmiddelet kaliumsorbat E202 . De fleste forskere anser det absolutt ufarlig. Andre, tvert imot, er overbevist om at bruken av konserveringsmidler er svært farlig for menneskekroppen, og at selv tilsetningsstoffer som er ufarlige ved første øyekast, kan skade helsen betydelig.
Hva er forberedelsen av det konserverende kaliumsorbatet?
Kaliumsorbat Е202 er et naturlig konserveringsmiddel. Det oppnås som et resultat av kjemisk prosess. I det er sorbinsyre nøytralisert av visse reagenser. Som et resultat, bryter den ned i salter av kalsium, kalium og natrium. Fra dem blir sorbet oppnådd, som brukes i næringsmiddelindustrien som konserveringsmidler. Ser ut som en kaliumsorbat som et krystallinsk pulver, som ikke har uttalt lukt og smak. Den oppløses lett i vann og er umerkelig justert til konsistensen av produktet som det tilsettes i. Kaliumsorbat Е202 er tillatt i nesten alle land.
Påføring av kaliumsorbat
Kaliumsorbat er hovedkomponenten i nesten alle konserveringsmidler. Oftest brukes den til produksjon av margarine, smør, majones, sauser, sennep , tomatpuré, ketchup, syltetøy, syltetøy, alkoholfrie og alkoholholdige drikkevarer, juice. Det er en del av bakeri og konfektprodukter, pulver og kremer. Kaliumsorbat finnes i nesten alle halvfabrikata og pølser.
Skader konserveringsmiddel kaliumsorbat er fortsatt ikke bevist, så helseeffekter av kaliumsorbat og andre sorbinsyresalter anses å være sikre. Imidlertid ble isolerte tilfeller registrert når konserveringsmiddelet E202 forårsaket en ganske alvorlig allergisk reaksjon, i hovedsak er det hypoallergen. Dette konserveringsmiddel har antiseptiske og antibakterielle egenskaper. Produkter med tilsetning av E202 er helt beskyttet mot dannelse av sopp og mugg.
Skader på kaliumsorbat
Siden det er mulighet for negative konsekvenser av bruken av produkter som inneholder konserveringsmiddel E202, er maksimalgrenseverdiene for kaliumsorbat i hvert matprodukt etablert. For eksempel, i majones og sennep, bør mengden ikke være mer enn 200 g per 100 kg. Men i barnas mat, spesielt i barns frukt- og bærpuréer, bør dette tallet ikke overstige 60 g per 100 kg av ferdigproduktet. Spesifikke tall for hvert produkt
Mange studier har vist at konserveringsmiddelet E202 i en viss grad ikke vil skade en person. Kaliumsorbat vil kun være skadelig hvis det tillatte nivået overskrides. Personer som er følsomme overfor forskjellige tilsetningsstoffer kan utvise irritasjon av slimhinnen og huden. Men slike tilfeller er ekstremt sjeldne. Konserveringsmiddel E202 har ingen mutagen eller kreftfremkallende effekt på kroppen, forårsaker ikke utvikling av kreft. Risikoen for allergisk reaksjon er minimal.