I dag snakker vi om den kjære kaken "Napoleon", nemlig om sin klassiske versjon. Tross alt, nå er det utallige mange av sine lyse versjoner, som er langt fra smaken av originalen.
For mange, den hjemmelagde matlagingen av den autentiske klassiske kaken "Napoleon" virker som en uimotståelig topp av konfektens håndverk. Men i denne prosessen er det ikke noe komplisert, det ville være ledig tid.
Videre i den foreslåtte oppskriften, vil vi fortelle detaljert hvordan du skal tilberede en ekte, klassisk Napoleonkake, og du vil kunne se selv den absolutte enkelheten i den teknologiske prosessen med å skape denne delikatessen.
Den beste oppskriften til den klassiske Napoleon kaken hjemme
ingredienser:
For testen:
- mel av høyeste klasse - 3,5 kopper;
- smør - 2 pakker;
- kyllingegg - 2 stk;
- salt - 1/3 ts;
- Bord eddik - 5-6 dråper;
- renset vann - 150 ml;
For krem:
- helmelk - 2 kopper;
- eggeplomme - 4 stk;
- granulert sukker - 2 kopper;
- hvetemel - 2 ss. skjeer;
- stivelse - 1,5 ss. skjeer;
- smør - 100 g;
- vanillin eller vaniljesukker.
forberedelse
For å forberede riktig puffdeig for Napoleon-kaken, siktes vi i glasset i tre skjeer av mel, gjør en dybde og driver eggene inn i den. I vannet oppløses saltet og eddik, helles blandingen i melet med eggene og gjør kneadingdeigen, og oppnår en myk, men ikke klissete tekstur. La melet for romforhold under håndkleet i femten minutter. I løpet av denne tiden gni vi det resterende melet med smør.
På en støvete tabell rulle du den modne deigen til du får et rektangulært lag, en til en og en halv centimeter tykk, spre et jevnt lag med smør i midten og brett arket med en konvolutt mens du forsiktig lapper kantene. Rul forsiktig og forsiktig ut konvolutten til den er en centimeter tykk og omtrent fem og fem centimeter bred. Vi bretter den nå fire ganger og legger den i kjøleskapet i en halv time.
Deretter ruller du ut igjen, slår av fire ganger og legger den i kjøleskapet på samme tid. Gjenta samme prosess tre ganger. I det siste stadiet kutter vi det rektangulære laget av deigen i fire deler, hvorav tre plasseres igjen i kjøleskapet, og en rulles på pergamentet til bakken. Alternativt rulle de resterende deigen på de enkelte pergamentarkene og bake i en oppvarmet til 230 graders ovn til en vakker, forsiktig gylden farge i omtrent femten minutter.
Mens kaker er bakte, forbereder vi vaniljesausen til Napoleon kaken i henhold til den klassiske oppskriften. Vi gni eggeplommene med sukker, mel og stivelse og bland med kokt melk før du legger til en klemme vanillin eller en pose med vaniljesukker. Samtidig rører vi kontinuerlig kremet og varme det til det tykes og den karakteristiske boblingen begynner. La det avkjøles til romtemperatur, tilsett mykt smør og visp
Ferdige kjølte puff kaker, vi kuttet av for å få rette linjer, vekselvis sjenerøst vanntette vaniljesaus og legge seg ut over hverandre. Klipp av beskjæringene og dryss Napoleon kaken på toppen. Vi gir herlig kake å suge i flere timer og kan prøve.
I denne klassiske oppskriften på Napoleon kake kan du gjøre justeringer og gjøre den med kondensert melk , behandle den sammen med smør eller fettsyre rømmeblander til prakten. Forholdene til komponentene bestemmes ut fra den ønskede sødme av kremet.