I matlaging er det mange måter å bruke eggeplommer og proteiner separat fra hverandre. Den første, oftest, brukes uavhengig for fremstilling av kremer og sauser , og sistnevnte for marengs . Ansiktet for første gang med problemet med å separere eggeplommen fra protein, opptrer dusinvis av forskjellige måter foran deg, som hver har sine fordeler og ulemper.
Hvor lett er det å skille eggeplommen fra proteinflasken?
Den mest moderne og enkle anses å være en metode for å skille eggkomponentene fra hverandre med en flaske. Innenfor rammen av denne metoden blir egget først forsiktig knust inn i en bolle eller bolle for å bevare egglokkens integritet.
Den neste tingen du trenger er en plastflaske, hvor veggene skal presses forsiktig for å frigjøre litt luft nok til å hente eggeplommen. Bring halsen på den komprimerte flasken til overflaten av eggeplommen.
Frigjør veggene på flasken slik at luften, sammen med eggeplommen, blir absorbert innvendig. Trykk forsiktig på veggene på flasken for å skifte eggeplommen inn i en annen beholder.
Hvis du ofte skiller egghvit fra yolks, er det fornuftig å få en spesiell enhet for dette. Som regel erstatter en fleksibel beholder laget av gummi eller silikon, med tilsvarende driftsprinsipp den vanlige flasken.
Hvor fort å separere eggeplommen fra proteinet?
Sammen med det mest "moderne" er det en mer "gammel" metode for å skille eggeplommer, ideell for de som ikke er bokstavelig talt redd for å få hendene skitne.
Her kan eggeplommen umiddelbart fanges fra en beholder med knust egg eller straks smadret i håndflaten, la proteinet passere gjennom fingrene og opptre på siktens måte.
Vil du ikke få hendene dine skitne? Deretter investerer du i en spesiell sik for å skille eggeplommene. Ingenting som er vanlig med den vanlige sikten, unntatt skjemaet, det gjør det ikke, men med sine store slisser kan du hoppe over en stor mengde protein og holde eggeplommen hele.
Hvordan skille protein riktig fra eggeplommen?
Kanskje den mest populære metoden for å skille gulv er en der eggeskallet brukes til dette rommet. Denne metoden har en åpenbar ulempe. En skarp spaltning av eggeskallet kan lett skade eggeplommen, men hvis du fyller hånden din, vil denne metoden være den enkleste og raskeste av alt beskrevet ovenfor.
Del forsiktig eggskjellet, og prøv å splitte senteret.
Fortynn veggene på skallet, la mesteparten av egghviten renne ned.
Ruller eggeplommen fra den ene halvdelen av egget til den andre, tøm resten av protein og flytt den rensede eggeplommen inn i en separat forberedt beholder.
Hvordan ellers å skille riktig eggeplommen fra proteinet?
Det er andre, ganske enkle, men ikke de mest praktiske måtene for å skille eggeplommer. En av dem gjør det mulig å skille eggene med hjelp av det samme eggeskallet, og la den siste være helt.
Gjør et hull i en øvre, smalere del av eggskjellet med en gaffel av gaffelen. Tøm forsiktig proteinet gjennom hullet, og bryt skallet, sett eggeplommen inn i en annen beholder.
En annen måte bidrar til å skille eggeplommen med en enkel kjøkkenskuff. Før du tester denne metoden, pass på at du bruker en trakt med en smal nok nakke slik at eggeplommen ikke brister, og ikke strømmer etter proteinet.
Her er det nok bare å bryte egget i en trakt plassert over glasset, og deretter se hvordan proteinet raskt og nøyaktig smelter sammen i beholderen. Hvis det ikke er noen vanlig trakt på gården, kan den erstattes med en kuttflaske på halsen.