En skaft er en del av en svinekjøtt med nok kjøtt. Det finnes ulike muligheter for forberedelse - stewing, baking. Slik lager du en svinekjøtt biff hjemme, les nedenfor.
Hvordan lagre svinekjøtt i en multivark?
ingredienser:
- svinekjøtthyller stor - 2 stk.
- gulrøtter - 200 g;
- sojasaus - 120 ml;
- løk - 220 g;
- løvblad - 1 stk;
- sorte pepperkorn - 10 stk.
- hvitløk - 7 denticles;
- vinrød semisweet - 200 ml;
- salt;
- vann.
forberedelse
Svinekjøttet er vasket, grundig rengjort all smuss, hvis det er rester av stubbe, så synger vi det. Deretter legger skaftet i multivarket. Vi rengjør grønnsakene, klipp løkene i 4 deler, og hakk gulrøtter i store terninger. Vi legger grønnsaker mellom pinnene, legg salt, krydder og hell kaldt vann 10 mm over kjøttnivået. I "Quenching" -modusen lagrer vi kjøtt i 1,5 timer. Deretter fjerner kjøttet fra buljongen, fjern grønnsakene. Vi rengjør hvitløk, kutt denticles langs i halv og skovle dem med shanks. Vi strømmet buljongen ut av skålen til multivarket, hældte vin, soyasaus i stedet, pantet på skaftet og i "Baking" -modus holdt vi det i en halv time. Deretter snu kjøttstykkene og kok i ytterligere 20 minutter.
Hvordan lage kyllingbiff i tsjekkisk stil?
ingredienser:
- stor svineknek - 1 stk.
- gulrøtter - 150 g;
- hvitløk - 5 denticles;
- selleri - 150 g;
- laurbærblad;
- søt pepper;
- nellik;
- spisskummen;
- mørk øl - 2 liter;
- salt.
For garnering:
- løk - 100 g;
- buljong - 220 ml;
- vegetabilsk olje - 100 ml;
- surkål - 1 kg;
- spisskummen;
- koriander;
- For saus:
- Dijon sennep - 20 g;
- naturlig honning - 20 g.
forberedelse
Huden på svineskallen er grundig rengjort. Rester av børstene synges. Fyll baren med øl og kok med høy varme. Mens skaftet skal lage mat, tilbereder du grønnsakene, rengjør dem og kutter dem. Etter at ølet har kokt, fjern skummet, og gjør ild mindre. Vi legger grønnsaker, salt, krydder. Under et lukket lokk på en liten brann, smelter vi i ca 2 timer. I dette tilfellet, etter en time, skal hjulet vendes om. Løk litt rist og stek, legg til kål, rør. Når kålen er stekt, hell i buljong, legg kokosnøtten, koriander. På lav varme, kok i omtrent en halv time. For sausen, bland sennep med honning, tilsett 40 ml ølbuljong. Etter 2 timer, fjern pinnen fra pannen, la den avkjøle og tørke. Deretter distribuerer vi sausen over kjøttet. Vi legger på bakeplaten og kål, i en halv time bestemmer vi i ovnen med en temperatur på 160 grader. Under forberedelsen skal pilchar helles noen ganger med ølbuljong. Til skaftet i en øl med kål kan du servere potetmos.
Hvordan lagrer du en svinekjøtt?
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- gulrøtter - 150 g;
- salt;
- svart pepper;
- løk - 200 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- gelatinekniv.
forberedelse
Fyll i kaldt vann med en ball og la det stå om natten, vel, eller minst en time for 4, hvis det ikke er mer tid.
Ca 30 minutter før slutten av matlagingen setter vi de skrellede grønnsakene. Etter 2 timer, fjern pilchen fra buljongen og avkjøl litt. Etter det, kutt det og fjern benet. Vi gni kjøttet med pepper, salt, hvitløk og en klype gelatin. Rull forsiktig rullen, stram det med en film flere ganger. Vi legger den under oke på en time til 4, og etterpå renser vi i kulde i 6-8 timer. Nå er rullen klar! Vi kutter det i stykker og serverer det som en kald matbit. Alle har en hyggelig appetitt!