Tartar er en av de vanligste og grunnleggende sauser. Den er tilberedt på grunnlag av majones, med tilsetning av kokte eggeplommer. Hovedtrekk er at ingrediensene som utgjør sausen ikke gnides og ikke knuses inn i pastaen, men finhakket. Derfor er denne handlingen den viktigste i forberedelsen av sausen. Den er ideell for fisk, men for kjøtt vil det også være bra. Restaurantene har sine egne matlagingshemmeligheter, og i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager tartar-saus hjemme.
Klassisk oppskrift på tartarsaus med syltet agurker
Denne originale oppskriften lar deg lage en ganske krydret saus med en lys og rik smak. Og siden tartar er laget på grunnlag av majones, deretter i majonesbasis blir den i klassisk utgave utarbeidet uavhengig.
ingredienser:
- raffinerte olje - 180 ml;
- sitron - ½;
- egg - 2 stk;
- sennep - 10 g;
- eggeplomme kokt - 3 stykker;
- kapers - 60 g;
- agurker - 80 g;
- grønn tabasco - å smake;
- tarragon - 2 grener;
- persille - ½ stråle
- saltløsning;
- hvitløk - 1 tann;
- pulverisert sukker - klype.
forberedelse
Fra eggene adskiller du yolks og rist dem med sennep og kokte eggeplommer. Begynn å piske med en blender og gradvis, med en tynn trickle av olje. Ikke stopp piskingsprosessen. Til slutt tilsett juice av halv sitron og bland igjen. Må få en ganske tykk majones.
Gherkene er hakket fint med en terning slik at de blir jevnt fordelt i sausen, men ikke for grunne, de må "komme over tannen." Med kapsler vi også serverer, kan hvitløk knuses gjennom en presse. Grønn makulering også liten. Tabasco er lagt til, han er ansvarlig for skarpheten, fordi Selve seg veldig skarpt, det trenger noen dråper. fordi Hjemmelaget majones er ganske tykk, så fortynner vi den tilberedte sausen med en liten saltlake fra agurken til ønsket konsistens. Legg til en klype pulverisert sukker for å balansere smaken, fordi alle ingrediensene er sure-salte.
Hvordan lage tartar saus til fisk hjemme?
Hovedfyllingen av smaken til denne sausen er krydret marinert agurk, selvfølgelig er agurkene ideelle, fordi i dem er det ingen frø og kjøtt er tett, men du kan ta vanlige agurker. Bare det er nødvendig å kontrollere hvor mye huden er tett og om nødvendig rengjør den. Klassiske kapsler i hjemmeversjonen kan erstattes med oliven, tk. Du kan ikke kjøpe capers i hver butikk.
ingredienser:
- syltet agurker - 50 g;
- sitronskall - 5 g;
- oliven - 50 g;
- syltet sopp - 50 g;
- dill - 4 grener;
- hvit pepper - å smake;
- majones - 150 g.
forberedelse
Agurker, oliven og sopp blir knust inn i en krummeblanding med en kniv, og også dill er revet litt. Bland alle ingrediensene med ferdig majones og nyt en pikant smak.