Oppskrifter av denne kaviaret skiller seg ikke bare i den grunnleggende ingrediensen - sopp selv, men også i teknologi og selv i den endelige konsistensen av produktet. Du kan piske soppene til konsistensen av mousse eller bare hogge den med en kniv, bruk vanlige sopp for en tallerken eller bland dem med skogs sopp, fersk eller tørket. Om alle finesser om å lage mat soppegg, forteller vi i oppskrifter videre.
Hvordan lage sjampinjongegg fra ferske sopp?
La oss starte med den enkleste versjonen av kaviar, tilberedt på basis av mushrooms blandet med løk og klassiske tilsetninger i form av korn sennep og vineddik.
ingredienser:
- mushrooms - 340 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- hvitvin - 45 ml;
- løk - 85 g;
- korn sennep - 1 teskje;
- tremmer av timian - 3 stk.
forberedelse
Siden vi vil forberede alle kaviarens komponenter i ovnen, vil det ta litt tid å tilberede ingrediensene. Sopp bør deles i kvartaler, knus hvitløk, flatt side av kniven, og løk kuttes i store halvringer. Alle ingrediensene i parabolen er lagt ut på et bakervarerblad, blandet med vin, sennep, timianblader og sjenerøs klype salt. Etter blanding blir ingrediensene plassert i ovnen og bakt ved 200 grader i 20 minutter. Innholdet i hvitløkskrammer klemmes ut av skallene, og deretter slår du soppkaviaret med en blender til den ønskede konsistensen av produktet er oppnådd.
Hvordan lagrer sjampinjongegg fra kokte sopp?
Hvis du lager kaviar fra skogs sopp, spesielt de som samles i et ukjent område, før de stekes, skal de kokes. Som regel blir sopp kokt før oppstigning, fjerner skum fra overflaten, og deretter vasket, tørket og fortsetter til videre manipulering. Under varmebehandlingen blir toksiner som finnes i fruktlegemer raskt ødelagt.
ingredienser:
- skogsvamp - 340 g;
- smør - 35 g;
- krem - 55 ml;
- hvitløk - 2 tenner;
- sjalotte - 3 stk.
forberedelse
Kok skogs sopp, la dem tørke, finhakk og stek sammen med hakket sjalott til alt overskudd fuktig fordampes fra stekepannen. Til sopp og løk, legg den hakkede hvitløk, hell i kremen, salt opp parabolen og kok til kremet tykes, og gjør det til en tykk saus. I tillegg slår du sopp med en blender og serverer varm eller forkjølt.
Hvordan lage sjampinjongegg fra tørr sopp hjemme?
Hvis du legger til grunn en av de to oppskriftene som er presentert ovenfor, kan du tilberede soppegg fra høstet tørket sopp . Du kan bruke både en soppblanding og sopp av en slags.
Før kokingen blir sopp i flere farvann i 8 timer. Allerede fuktede sopp er vasket, tørket og deretter tilberedt i henhold til standardskjemaet: stek med løk og hvitløk, tilsett vin og urter, rømme eller fløte, og etter pisking av sopp med en blender til den ønskede konsistensen av fatet oppnås.
Hvordan lagre deilige soppegg for vinteren?
ingredienser:
- olivenolje - 15 ml;
- mushrooms - 320 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- kvister av timian - 2 stk.
- Balsamicoeddik - 40 ml.
forberedelse
Store biter av sopp stek i olivenolje med hvitløk. Så snart overskytende soppfukta fordampes, tilsatt timian, eddik og salt til sopp. Slå sopp med en blender og legg kaviaret i en ren krukke. Etter å ha dekket krukken, steriliser den i 20 minutter, og rull den deretter.