Mangelen på vitaminer i mat fører til hypovitaminose. Symptomer er: døsighet, rask tretthet, fraværshet, hyppig forkjølelse, hud, hår og negler forverres.
Vanligvis er vitaminer delt inn i to kategorier: fettløselige og vannløselige . Vitaminer C, P og B vitaminer er vannløselige. Menneskekroppen beholder en reserve av fettløselige vitaminer, men det finnes ingen vannoppløselige vitaminer, så deres konstante inntak er nødvendig. Likevel er det ett vannløselig vitamin som kroppen kan akkumulere - det er vitamin B12 - cyanokobalamin, det eneste nyttige elementet som inneholder kobolt. Imidlertid akkumuleres det ikke i fett, men i lever, nyrer, lunger og milt.
Mangel på vitamin B12 fører til nervøse lidelser, muskel dysfunksjon. Han deltar i prosessen med dannelse av røde blodlegemer, er nødvendig for å berikke hele kroppen med røde blodlegemer med oksygen, forbedrer minne og evne til å lære, styrker bein, forynker kroppen. I tillegg er dette vitaminet nødvendig for assimilering av andre B-vitaminer.
For vekttap har vitamin B12 en betydelig støtterolle. For karnitin, det såkalte quasivitamin, er tilstedeværelsen av vitamin B12 i kroppen i tilstrekkelige mengder nødvendig. Dette kvasi-vitaminet er ansvarlig for transport av fettmolekyler til mitokondriene, hvor fett omdannes til energi. Karnitin er nødvendig for oksidasjon av fett, og derfor for vekttap.
Hva er vitamin B12?
Vitamin B12 produseres ikke i kroppen, det må hentes fra mat, vitaminkomplekser eller biologisk aktive tilsetningsstoffer, men bruken av naturlig mat gir flere fordeler enn kunstige tilsetningsstoffer. Den største mengden vitamin B12 finnes i matvarer av animalsk opprinnelse, spesielt i leveren. Sjømat som blekksprut, krabber, laks, makrell og torsk har også et høyt innhold av dette vitaminet.
Oksekjøtt, svinekjøtt, lam og kaninkjøtt kan lett fylle kroppens behov for vitamin B12, som ost, kyllingegg og meieriprodukter, spesielt surkrem.
Mange forskere hevder at vegetabilsk mat ikke inneholder dette vitaminet i det hele tatt, at det dannes som et resultat av den vitale aktiviteten til enkelte bakterier, og derfor har vegetarianere et underskudd på vitamin B12. Det er verdt å merke seg at dietister og leger som følger med vegetarisme, som livsstil ved roten, er ikke enige med dette. De tror at grønnsaker og grønnsaker er dårligere i innhold til vitamin B12-produkter av animalsk opprinnelse, men er fortsatt tilstede i dem i tilstrekkelige mengder. Spinat, havkål , grønn løk, soya og salat er vegetariske kilder til vitamin B12.
Vitamin B12 holdes i mat når det oppvarmes og oppbevares. Det ødelegger kun sollys, så lagre maten på et mørkt sted.
Negative effekter av vitamin B12
Den daglige dosen av vitamin B12 3 μg, med økt
Negativ på absorpsjon og innhold av vitamin B12 i kroppen påvirker inntaket av p-piller, hormoner og andre legemidler.
Vannløselige vitaminer blir lett utskilt fra kroppen av nyrene, men en reduksjon i nivået av vitamin B12 i blodet tar tid. Unngå overdreven forbruk av vitaminer eller kosttilskudd som inneholder vitamin B12.