Prinsippet om agurk diett er basert på forbruk av friske agurker, som vil være hovedproduktet av menyen av denne dietten. Under dietten, som er en uke, kan du miste opptil fem kilo overvekt. Også, bortsett fra å miste vekt, vil en agurk diett bidra til å normalisere stoffskiftet. Bruken av friske agurker stimulerer fordøyelsen, bidrar til å rense kroppen av giftstoffer (virke som vanndrivende, siden agurk er 95 prosent vann) og normalisere syre-saltbalansen i kroppen. Agurker brukes til å rense huden, hvorpå den har et mer friskt og sunt utseende.
Essensen av dietten er utvaskingen av skadelige stoffer fra kroppen, på grunn av at agurken inneholder en stor mengde væske.
Den maksimale effekten av agurk diett kan oppnås, forutsatt at du vil spise opptil to kilo friske agurker per dag. Fra agurker kan du lage en salat kledd med vegetabilsk olje (helst oliven) eller sitronsaft.
Hvis du fortsatt ikke kan spise noen agurker i løpet av uken, kan du legge til noen diettprodukter til kostholdet ditt, for eksempel kan du spise et stykke svart brød til frokost. Til lunsj, kokt kyllingekjøtt (ikke over 100 g) og grønnsaksuppe (opptil 150 g), og til middag kan du spise litt ris (200 g). Av frukt, epler eller appelsiner anbefales, men ikke mer enn 2 stykker per dag.